Бактерии играют положительную роль в хозяйственной деятельности человека. Молочнокислые бактерии используются в приготовлении разнообразных молочных продуктов (сметаны, простокваши, масла, сыра и др.). Они же способствуют консервированию продуктов. Бактерии широко используются в современной биотехнологии для промышленного получения молочной, масляной, уксусной и пропионовой кислот, ацетона, бутилового спирта и т. д. В процессе их жизнедеятельности образуются биологически активные вещества — антибиотики, витамины, аминокислоты. Наконец, бактерии являются объектом для исследований в области генетики, биохимии, биофизики, космической биологии и др.
Отрицательная роль принадлежит болезнетворным, или патогенным, бактериям. Они способны проникать в ткани растений, животных и человека и выделять при этом вещества, угнетающие защитные силы организма. Такие болезнетворные бактерии, как возбудитель чумы, туляремии, сибирской язвы, пневмококки в организме животных и человека устойчивы против фагоцитоза и антител. Известен целый ряд других болезней человека бактери-ального происхождения, которые передаются воздушно-капельным путем (бактериальная пневмония, туберкулез, коклюш), через пищу и воду (брюшной тиф, дизентерия, бруцеллез, холера), при половом контакте (гонорея, сифилис и др.).
Бактерии могут поражать и растения, вызывая у них так называемые бактериозы (пятнистость, увядание, ожоги, мокрые гнили, опухоли и др.). Бактериозы довольно часто встречаются у картофеля, томатов, капусты, огурцов, свеклы, бобовых культур, плодовых деревьев.
Сапротрофные бактерии вызывают порчу продуктов питания. При этом наряду с выделением углекислого газа, аммиака и энергии, избыток которой вызывает нагревание субстрата (например, навоза, влажного сена и зерна) вплоть до его самовоспламенения, происходит образование и ядовитых веществ. Поэтому для предотвращения порчи пищевых продуктов человек создает условия, при которых бактерии в значительной мере теряют способность к быстрому размножению, а иногда и погибают.
Широко распространенными методами борьбы с бактериями являются: высушивание плодов, грибов, мяса, рыбы, зерна; их охлаждение и замораживание в холодильниках и ледниках; маринование продуктов в уксусной кислоте; высокая концентрация сахара, например при изготовлении варенья, вызывает плазмолиз в клетках бактерий и нарушает их жизнедеятельность; засолка. При засолке огурцов, помидоров, грибов, квашении капусты за счет деятельности молочнокислых бактерий создается кислая среда, угнетающая развитие бактерий. На этом основано консервирование продуктов питания и силосование кормов.
Для уничтожения вегетативных форм бактерий и сохранения молока, вина, фруктовых соков и других продуктов применяется метод пастеризации—нагревание до 65°Свтечение 10—20 мин, а для очищения среды от спорообразующих бактерий наиболее эффективен метод стерилизации -— кипячение и повышенное давление в автоклавах. Высокая температура вызывает денатурацию белков и гибель всех бактериальных клеток. Помимо этого в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве для дезинфекции, т. е. для уничтожения патогенных микроорганизмов, используются йод, пероксид водорода, борная кислота, марганцевокислый калий, спирт, формалин и другие неорганические и органические вещества.
Цианобактерии. Это микроскопические одноклеточные, колониальные и многоклеточные (нитчатые) организмы различной морфологической структуры (см. рис. 5.1). У ряда нитчатых цианобактерий имеются гетероцисты — специализированные клетки с сильно утолщенными бесцветными двухслойными оболочками, принимающие участие в процессах размножения и фиксации атмосферного азота.
По способу питания большинство гетеротрофны, но бывают и автотрофы (образующие органику). Различают бактерии: сапротрофы, паразиты и симбионты. Питаются сапротрофы органикой мертвых. Симбиоз с рдругими организмами, например бобовыми. Передвижения благодаря форме тела или наличию жгутиков. Образуют споры (для переживания неблагоприятных условий, а не размножения!). Размножаются путем деления. Высокая скорость размножения (способность дочерних клеток делится уже через 30 мин). Быстро увеличивают численность, что способствует формированию приспособления их к жизни в изменившихся условиях среды.
Профилактика… мыть руки, попадание через кровь предотвращать… не есть гниющие и портящиеся продукты…. Заболевания: тиф, туберкулез, дизентерия.
3.Необходимость витаминов – биологически активных органич. Веществ – для нормальной жизнедеятельности человека кроме белков, жиров, минеральных солей, углеводов, воды. Они участвуют в биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности.
Бывают авитоминозы и гипервитаминозы. Поэтому выпускают поливитамины… зимой нехватка… Синтез некотрых витаминов в организме. Например D под действием солнечных лучей… заболевания цингой при недостатке С, куриной слепотой при недостатке А. Так витамин С легко разрушается при нагревании и соприкосновении с кислородом, с метал. Посудой. Поэтому овощи надо чистить в момент приготовления, опускать в кипящую воду, варить в эмалированной посуде.. Витамины должны поступать в необходимых дозах…
Билет № 10
1.Автотрофное питание. Фотосинтез, его значение.
2. Характеристика царства животных. Роль животных в природе. Среди готовых микропрепаратов простейших найдите эвглену зеленую. Объясните, почему эвглену зеленую ботаники относят к растениям, а зоологи — к животным.
3. Объясните биологическое значение безусловных и условных рефлексов. Составьте схему рефлекторной дуги (безусловного рефлекса) и объясните, из каких частей она состоит. Приведите примеры безусловных рефлексов человека.
1.растения могут использовать световую энергию для образования органики и питания ею.
2.Способность к фотосинтезу – важнейшее свойство зеленых растений. В результате фотосинтеза образуется кислород, что имеет важнейшее значение для биосферы земли.
2/Обитание в водной, наземно-воздушной, почвенной и в других организмах. Существенные различия в поведении животных. Их общие признаки: активное передвижение большинства животных, питание готовой органикой, отсутствие в клетках целлюлозной оболочки, пластид, вакуолей с клеточным соком (как у растений). Роль в биосфере:опыление растений, распространение семян, обогащение почвы органикой, воздух углекислым газом, создавая условия для жизни растений.животные могут быть средой для жизни паразитов, мертвые – пища для сапрофитов. Эвглена зелёная (Euglena viridis) — наиболее распространенный представитель эвгленовых водорослей. Клетка эвглены зелёной обычно веретеновидной формы и зеленого цвета с красным глазком (светочувствительный орган) у переднего конца.Водоросль эвглена зелёная распространена в сильно загрязнённых водоемах, но встречается и в чистых, как с пресной, так и с солоноватой водой.Размножается простейшая эвглена путем продольного деления клетки. Иногда эвглена, размножаясь в огромных количествах, вызывает красное, коричневое, кирпично-красное или зелёное «цветение» воды.
Способна как к автотрофному, так и к гетеротрофному типу питания.
3.Рефлекс – основная форма деятельности нервной системы, ответная реакция организма на раздражение, осуществляемая при участии нервной системы. Восприятие раздражения ииз внешне и внутренней среды рецепторами, возникновение в них нервных импульсов, которые по чувствительным нейронам передаются в ЦНС, где поступают на вставочные, затем на исполнительные нейроны, и по ним к исполнительным органам (мышцам, железам и т. д).
Рефлекторная дуга – путь, по которому нервные импульсы проходят при осуществлении рефлекса. Безусловные – постоянные, врожденные. Условные – приобретенные. Различные возникают у разных особей одного вида. Формирование нервных путей для осуществления временных связей в результате многократного сочетания ранее безразличных раздражителей (например, звонка) с безусловными (например, с пищей)
НАРИСОВАТЬ ПРИМЕР ДУГИ! Рефлекторная дуга состоит из:
Билет № 16
1. Химический состав клетки. Роль воды и минеральных веществ в жизни клетки и организма.
2. Животные — возбудители и переносчики заболеваний человека. Профилактика заболеваний энцефалитом, малярией, дизентерией, чесоткой и др.
3. Используя знания о составе и группах крови, дайте научное обоснование значения переливания крови, ее свертывания. Почему при взятии проб крови на анализ следует пользоваться одноразовыми инструментами.
1) Условно все элементы клетки можно разделить на три группы:
Магний - кофактор многих ферментов, участвующих в энергетическом обмене и синтезе ДНК; поддерживает целостность рибосом и митохондрий, входит в состав хлорофилла. В животных клетках необходим для функционирования мышечных и костных систем. Кальций -участвует в избирательной проницаемости клеточных мембран, необходим для мышечного сокращения, участвует в свёртываемости крови. Нерастворимые соли кальция участвуют в формировании костей и зубов. Натрий - участвует в избирательной проницаемости клеточных мембран, влияет на работу почек и создание буферной системы. Сера - входит в состав серосодержащих аминокислот и в третьичную структуру белка. Фосфор - входит в состав АТФ, в состав костной ткани и зубной эмали. Хлор - поддерживает электронейтральность клетки.