5. picklingсоление
6. dryingсушка
7. freezingзамораживание
8. irradiationоблучение, радиация
9. pasteurizationпастеризация
10. smoking копчение
11. chemical additives химическиедобавки
12. spoilage порча
13. pathogens патогены
14. microorganisms микроорганизмы
15. bacteria бактерия
16. mold плесень
17. cell клетка
18. temperature температура
19. antioxidant антиокислитель, антиоксидант
20. chemical reaction химическаяреакция
21. oxidationокисление
22. dehydrationдегидратация, обезвоживание
23.fermentationферментация, брожение
24. saltingсоление
25. velocityскорость
26. humidityвлажность
27. alternativeальтернативный, альтернатива
28. flavorаромат, привкус
29. disease-causingболезнетворный
30. organismорганизм
31. mechanical механический
32. apricot абрикос
33. to macerate вымачивать
34. to boil кипеть, кипятить
35. broad sheet широкийлист (пластина)
36.rice рис
37.traditional method традиционныйметод
38. fieldполе, полевой
39.electronэлектрон
40. barnамбар, сарай
41. tothreshмолотить, молоть
42. cropзерновые культуры
43. conditionусловие, состояние
44. maizeкукуруза
45. barleyячмень
46. wheatпшеница
47. vacuumdryingвакуумная сушка
48. toremoveперемещать, выносить
49. containerемкость, контейнер
50. watervaporpressureводяное давление пара
51. toevaporateиспарять, испаряться
52. quicklyбыстро
53. normalatmospherepressureнормальное атмосферное давление
54. enzymeфермент
55. airdryingвоздушная сушка
56. spraydryingсушка распылением
57. solutionраствор
58. surfaceareaповерхностная область
59. physicalprincipleфизические законы
60. sublimationвозгонка, сублимация
61. gaseousгазообразный
62. tomeltплавить, плавиться
63. moleculeмолекула
64. tosubmergeпогружаться, погружать
65. brineрассол
66. efficiencyэффективность
67. totreatобрабатывать
68. sorbicacidсорбиновая кислота
69. concentrationконцентрация
70. sauerkrautквашеная капуста
71. cucumberогурец
72.oliveолива, маслина
73. crystalкристалл
74. aesthetic эстетический
75. the destruction of texture разрушениетекстуры
76. refrigerate замораживать, охлаждать
77. parallel параллельный
78. sodium chloride хлориднатрия
79. liquid nitrogen жидкийазот
80. to mixture смешивать
81. bread-maiking хлебопечение
82. thermal тепловой
83. the boiling point of water точкакипенияводы
84. to package упаковывать
85. sodium propionate пропионовокислыйнатрий
86. to sterilize стерилизовать
87. air-tight воздухонепроницаемый
88. paraffin парафин
89. rubber gasket резиноваяпрокладка
90. aluminum алюминий
91. metalliccansметаллическая банка
92. massproductionмассовое производство
93. plasticпластик, пластмасса
94. sodiumbenzoateбензойнокислый натрий
95. benzoicacidбензойная кислота
96. calciumкальций
97. propionicacidпропионовая кислота
98. potassiumкалий
99. sodiumsorbateсорбат натрия
100. vitaminвитамин