Черниченко Д.С.
Вопрос о развитии торговли в отдельном пореформенном уезде, тем более уездном городе мало изучен. Рынок продовольственных товаров представляет особый интерес для исследования, так как в конце XIX - начале XX вв. лидирующее положение занимала торговля продуктами сельского хозяйства и продукты питания. Отмена крепостного права повлекла за собой расширение внутреннего рынка за счет увеличения торгово-промышленного населения, распространения наемного труда, разложения крестьянства. Крестьяне, получив свободу, нуждались в деньгах для уплаты выкупных платежей и для собственной нужды, были вынуждены продавать продукты своего труда, чем вовлекались в торговые отношения и постепенно пополняли состав городского населения. Рост городов и городского населения требовал постоянного увеличения продажи продуктов питания.
В Белгороде наблюдается увеличение числа торговых заведений, в том числе и продуктовых. По данным всеобщей переписи 1897 г. 4102 человека из 26564 жителей города были вовлечены в торговую деятельность, то есть 15 %. В 1902 г. в Курской губернии было выдано 17608 промысловых свидетельств. По уездам наибольшее число промысловых свидетельств после Курска с уездом (3338) было выдано в Белгороде с уездом (1787) [1, с. 37]. В 1903 г. промысловых свидетельств в Белгородском уезде выдано на 8,6 % больше, причем в Курске с уездом их число хоть и незначительно, но сократилось на 0,6 % [2, с. 26]
С 1895 по 1909 количество торговых заведений по продаже продуктовых товаров увеличилось с 171 до 307, т.е. почти в 2 раза. Торговыми предприятиями заведовали как сами хозяева, так и наёмные приказчики или родственники. В продовольственную торговлю было вовлечено большинство торговцев: 57% купцов, 50% мещан, 44% крестьян, 60% дворян, 69% потомственных, почётных граждан, 80% иностранных подданных, 35% отставных военных - всего 52% от общего числа торговцев 1895 г. [7]. В 1909 г. - 54% от общего числа торговцев. К 1911 г. торговля разрослась еще сильней. Несколько торговых складов, в частности братьев Барсельман (англичане) и Кравцова, имели по уезду крестьян-агентов, скупавших яйца у населения и доставлявших по определённой цене указанным фирмам. Около 32 % продуктовых стационарных розничнооптовых заведений сосредотачивались на базарной площади. Около 24% на Корочанской улице (впоследствии улица Николая II) и Старо-Московской улице. Большое количество (21%) на Смоленской и Садовой улицах, слободе Савино. Остальные 23% на Георгиевской, Сенной площадях., Вокзальной, Сергиевской, Шереметевской, Соборной, Ново-Московской, Гостёнской, Болховецкой, Никольской и других. На Базарной площади с 1891 по 1894 год % мест для продуктовой торговли от общего количества увеличился с 59% до 68% [6]. Таким образом намечена тенденция к увеличению продуктовой торговли по отношению к общему товарообороту.
Что же представляли собой торговые заведения в этот период времени в городе? В Белгороде осуществлялась многовидовая торговая деятельность. Имела место периодическая, непериодическая и постоянная торговля; розничная и оптовая; специализированная и смешанная. Рынок предлагал весь спектр жизненно необходимых товаров.
Периодическая торговля представляла организованную форму торговых отношений. Это регулярная, организованная торговля на ярмарках и базарах, о датах и сроках проведения которых население было извещено заранее и могло подготовиться.
Ярмарка как периодически устраиваемый съезд торговцев и покупателей в определенное время в определенном месте приурочивалась к каким-либо праздникам (чаще церковным) и имела название по празднику либо по предмету торговли. В Белгороде проводились ярмарки в день 10-ой пятницы по Пасхе, день святого Николая с 4 по 11 мая, святого Петра и Павла 29 июня, святого Успения 15 августа, святого Явления, Щепная, Конная, ярмарка Базарной площади с оборотом в 1891 г. 383 р. 11к. Ярмарки носили мелкий розничный характер и не имели больших оборотов. Обороты Петропавловской ярмарки в 1892, 1893, 1894 гг. составили соответственно 144 р. 31 коп.; 192 р. 94 к.; 145 р. 35 к. В день 10-й пятницы по Пасхе в 1894 г. оборот составил 153 р. 35 к [6]. Успенская стояла на третьем месте по обороту товаров. В начале XX в. многие ярмарки спускаются до уровня крупных базаров. В 1907 г. ярмарку в день 10-ой пятницы стали называть красным базаром 10-ой пятницы.
Базары проводили в определенные дни через равные промежутки времени для купли-продажи товаров повседневного спроса. В 1911 г. в Белгороде базарными днями были воскресенье, понедельник, среда и пятница. Базары проводились намного чаще, чем ярмарки, находясь ближе всего к производителю и потребителю.
Базар, рынок, торг, торжище, торжки, привозы в словаре В. И. Даля определяется как открытое место торга особенно жизненными припасами. Интересно определение различия этих понятий. «Где баба, там рынок, где две, там базар»; «три бабы - базар, а семь ярмарка» [4, с. 37].
Исходя из этого, можно судить, что рынок, базар, ярмарка различались, прежде всего, по масштабам торговли. На базарной площади размещались разные виды мест для торговли. Это, прежде всего ряды - торговые лавки, гостиный двор в каждой его части. Продуктами торговали в булочном, бубличном, хлебном, мясном, зелёном, фруктовом рядах. В зелёном ряду торговали не только зеленью, но и булками, рыбой, коровьим маслом.
Лавки - отделение в рядах, помещение для продажи товаров. Лавки могли находиться как в ряду, так и вне ряда (мясные, винные, бакалейные и т.п.). Столы, которые могли быть как постоянные, так и временные. В основном на них велась торговля булками. Рундук - род ларя, крытой лавки с подъёмной крышкой на базаре. Палатки представляли собой примитивное сооружение из столбов, накрытых холстом (квасные, пряничные). Навес - место с козырьком или крышей у стен здания. Места, скамейки представляли наиболее примитивную форму торговли. Склады - помещения для хранения товаров. Могли находиться в рядах, при лавках.
Толкучка или толчёк - толкучий рынок (где толкутся, толпятся), куда выносят ветошь. Рынок, где торгуют подержанными вещами. Здесь могла осуществляться торговля в разнос булками, пирогами, яблоками и т.п.
Лидером среди количества арендованных мест на Базарной площади для продуктовой торговли были булочные, бубличные и хлебные места, а также мясные и рыбные места.
С арендаторов торговых мест взимались платежи. Недоимки по платежам, которые были у многих арендаторов, могли по их просьбе складываться по постановлению думы и управы или в честь каких-либо знаменательных событий по постановлению Городской Управы согласно приговора Думы. Например, в 1895 г. была сложена недоимка за предшествующий год «в ознаменование бракосочетания Их Императорских Высочеств Великой Княгини Ксении Александровны с Великим Князем Александром Михайловичем» [6, с. 113] в сумме 219 руб. 10 коп., а в ноябре 1894 г. в память «почившаго государя Императора Александра III» 380 руб 80коп. [6, с. 180]. В 1892 г. был установлен перечень лиц, с которых Городская Управа взимает недоимки за булочные столы по окладу, существовавшему до 1888 г., размер которого был намного меньше, чем оклад, установленный комиссией в феврале 1888 г. Это было связано с жалобами арендаторов и «ввиду обременительности и невозможности выплаты недоимки, что повлекло бы за собой дальнейшее накопление недоимки» [6, с. 61] , управа пошла на такой шаг.
Временная торговля или торговля, временно занимающих места приносила неплохой доход в казну города. Товары временной торговли - яблоки, рыба, пироги и т.п. Эта форма торговли зависела от сезона или от проведения каких-либо народных гуляний, ярмарок.
Постоянная или стационарная торговля - наивысшая форма организации торговли. Она носит постоянный характер и осуществляется в специальных, предназначенных для этой деятельности помещениях. Это позволяло торговцу и покупателю производить куплю-продажу ежедневно и почти в любое время. Стационарная торговля велась в Гостином ряду, на Базарной площади и по улицам города.
Виды стационарных торговых заведений: лавки, магазины, погреба, рундуки, будки, склады, буфеты, лабазы, кабаки, трактиры. Лабазы - склад для хранения разных сортов муки, круп и одновременно мучная и крупяная лавка. Магазины представляли собой крупное помещение, часто с витринами, в которых могли торговать только зажиточные торговцы.
Стационарная розничная специализированная продовольственная торговля была представлена, прежде всего, большим количеством заведений по продаже чёрного, бакалейного, хлебобулочного товара. В 1895 г. городе насчитывалось 32 чёрных торговых заведений, где продавались разные сорта чая, крупы, 16 бакалейных. Бакалея - сухие съестные товары: чай, сахар, кофе, мука, крупа, перец, а также бакалейщик мог представить на продажу изюм, финики; орехи, варенья, сыры, сельдь, икру, иногда вина. Чёрнобакалейных торговых предприятий в 1909 г. насчитывалось 111, в 1911 г. - около 120. Булочных заведений в 1895 г. было 15, хлебных 3, а в 1911 пекарен, булочных и кондитерских было уже около 50. В этих заведениях осуществлялась торговля пшеничным хлебом, калачами, сгибнями, сайками и т.п. В 1909 г. булочных и кондитерских заведений было 47 то есть эти товары по прежнему стоят на втором месте после чёрно-бакалейных [5]. Затем по количеству заведений следует мясная торговля (1895г.- 14 заведений; 1909 - 30). Всего в 1895 г. - 137 продовольственных заведений, 1909 г - 284. Рыбные, мучные, винные, пивные, колбасные, фруктовые, прасольские лавки, буфеты. Таким образом, в розничной торговле наблюдается увеличение количества торговых заведений при сохранении лидирующего положения чёрно-бакалейной, хлебобулочной, мясной, мучной торговли.
Оптовая специализированная торговля была представлена складами, погребами. Опять таки лидирующее положение по количеству заведений имели склады для ссыпки хлеба ( 1895 г -13, 1909 -13), ренсковые погреба, то есть погреба заграничных вин, количество которых однако с 1895 г до 1909 г уменьшились с 9 до 1, водочные склады в 1909 г уже не фигурируют. Рыбные, пивные склады увеличились. Всего в 1895 г. 34 оптовых заведения, 1909 г. - 22.