Òàáëèöà 6
Ïîòðåáëåíèå ðàáî÷èõ Ñåðåäñêîãî ôàáðè÷íîãî ðàéîíà Êîñòðîìñêîé ãóáåðíèè â çàâèñèìîñòè
îò ãîäîâîãî äîõîäà ðàáî÷èõ (1911 ã.)
| Ïðîäóêò | Ïîòðåáëåíèå (â ãðàììàõ) ïðè äîõîäå íà åäîêà (ðóá.) | |||
| äî 100 | 100-150 | 150-200 | ñâûøå 200 | |
| Ðæàíîé õëåá | 597 | 459 | 494 | 439 |
| Ïøåíè÷íûé õëåá | 195 | 310 | 344 | 347 |
| Êàðòîôåëü | 42 | 113 | 161 | 240 |
| Îâîùè è ãðèáû | 74 | 118 | 209 | 233 |
| Êðóïû | 37 | 30 | 42 | 30 |
| Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî | 11 | 20 | 24 | 17 |
| Ñàõàð | 31 | 40 | 49 | 56 |
| Ìÿñî | 15 | 29 | 47 | 62 |
| Ðûáà | — | 12 | 14 | 22 |
| Ìîëîêî | — | 97 | 184 | 121 |
Èñòî÷íèê: Äèõòÿð Ã.À. Âíóòðåííÿÿ òîðãîâëÿ â äîðåâîëþöèîííîé Ðîññèè. Ì., 1960. Ñ.56
Òàáëèöà 7
Ñðåäíåå äóøåâîå ïîòðåáëåíèå âàæíåéøèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ â Ìîñêâå â 1898-1912 ãã. (ïóä. â ãîä)
| Âèäû ïðîäóêòîâ | 1898-1902 ãã. | 1903-1907 ãã. | 1908-1912 ãã. |
| 1. Ðæàíàÿ ìóêà | 6,38 | 6,70 | 5,55 |
| 2. Ïøåíè÷íàÿ ìóêà | 4,67 | 5,16 | 4,85 |
| 3. Êðóïà è ïøåíî | 2,46 | 1,66 | 1,46 |
| 4. Êàðòîôåëü | 2,67 | 2,36 | 2,48 |
| 5. Ìÿñî * | 5,12 | 4,75 | 4,59 |
| 6. Ðûáà (êðîìå ñåëüäè) | 0,88 | 0,79 | 0,74 |
| 7. Ñåëüäè ** | 0,49 | 0,52 | 0,57 |
| 8. Ñàõàð | 2,05 | 1,68 | 1,48 |
| 9. Ñîëü | 1,15 | 1,17 | 1,28 |
| 10. Îâîùè | 2,19 | 2,07 | 1, 93 |
Èñòî÷íèê: Ïîòðåáëåíèå âàæíåéøèõ ïðîäóêòîâ ìàññîâîãî îáèõîäà â Ìîñêâå. Ñòàòèñòè÷åñêèé îòäåë Ìîñêîâñêîé ãîðîäñêîé óïðàâû. Âûï. IV. Ì., 1916. Ñ. 14, 15. (À.Ï. Êîðåëèí)
* Ïðè àáñîëþòíîì âîçðàñòàíèè ïîòðåáëåíèÿ ìÿñà çà 10 ëåò íà 20% äóøåâîå ïîòðåáëåíèå åãî ñîêðàòèëîñü. Ñîñòàâëÿÿ â ãîä 184 ôóíòà, ñðåäíåå åæåäíåâíîå äóøåâîå ïîòðåáëåíèå ñîñòàâèëî íåìíîãèì áîëåå 1/2 ôóíòà (48,5 çîëîòíèêà). 10 ëåò íàçàä îíî ñîñòàâëÿëî 205 ô. â ãîä, ò.å. 5 ïóä.
** Èç ðàñ÷åòà íà 1 ïóä 40 øòóê ñåëüäåé.
Òàáëèöà 8
Ñðåäíåå åæåãîäíîå ïîòðåáëåíèå íàñåëåíèåì Ìîñêâû âàæíåéøèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ