ñòðîêå à) ïðèâåäåíû äàííûå ïî ãóáåðíñêèì (îáëàñòíûì) ãîðîäàì è ïî íàñåëåííûì ïóíêòàì, íàñ÷èòûâàâøèì áîëåå 50000 ÷åë. îáîåãî ïîëà; â ñòðîêå á) — ïî âñåì îñòàëüíûì ñåëåíèÿì è ìåñòíîñòÿì.
Ñîñòàâèòåëåì â îòäåëüíóþ ãðóïïó âûäåëåíû ñâåäåíèÿ ïî ïîëüñêèì ãóáåðíèÿì, ñäåëàí ïåðåâîä âèäîâ ñêîòà íà êðóïíûé ñêîò, èñ÷èñëåíî êîëè÷åñòâî ñêîòà íà äóøó íàñåëåíèÿ, à òàêæå óòî÷íåíî äóøåâîå ïîòðåáëåíèå ìÿñà — äî ñîòûõ äîëåé ïóäà. Íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü îãîâîðåííóþ âåäîìñòâîì íåòî÷íîñòü íåêîòîðûõ ïîêàçàòåëåé (À.Ì. Àíôèìîâ).
Òàáëèöà 4
Ïîòðåáëåíèå êðåñòüÿí Åâðîïåéñêîé Ðîññèè (íà îäíîãî ÷åëîâåêà)
| Ïðîäóêò | Ïóäîâ â ãîä | Ôóíòîâ â äåíü | Ãðàìì â äåíü |
| Õëåá | 15,42 | 1,69 | 692 |
| Êàðòîôåëü | 8,89 | 0,97 | 399 |
| Îâîùè è ôðóêòû | 3,69 | 0,40 | 166 |
| Ìÿñî è ðûáà | 1,63 | 6,18 | 73 |
| Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû | 8,41 | 0,92 | 377 |
| ßéöà (øòóê) | 37,76 | 0,10 | — |
| Ñîëü | 0,99 | 0,11 | 44 |
| Ñàõàð | 0,25 | 0,03 | 11 |
| Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå | 0,14 | 0,02 | 6 |
Èñòî÷íèê: Äèõòÿð Ã.À. Âíóòðåííÿÿ òîðãîâëÿ â äîðåâîëþöèîííîé Ðîññèè. Ì., 1960. Ñ.30.  îñíîâó èñ÷èñëåíèé àâòîðà ïîëîæåíû èòîãè áþäæåòíûõ îáñëåäîâàíèé, ïðîâåäåííûõ çåìñêèìè ñòàòèñòèêàìè â 1900-1913 ãã. (Íîðìû ïîòðåáëåíèÿ ñåëüñêîãî íàñåëåíèÿ ïî äàííûì áþäæåòíûõ èññëåäîâàíèé. Ì., Ýêîíîìè÷åñêèé îòäåë Âñåðîññèéñêîãî ñîþçà ãîðîäîâ. 1915. Ñ.1, 2). «Ìàòåðèàëû óêàçàííûõ îáñëåäîâàíèé, — çàìå÷àåò àâòîð, — íå ïîçâîëÿþò ïðîñëåäèòü íè äèíàìèêó ïîòðåáëåíèÿ, íè äèôôåðåíöèàöèþ ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ðàçíûìè êëàññîâûìè ãðóïïàìè êðåñòüÿíñòâà».
Òàáëèöà 5
Ïîòðåáëåíèå êðåñòüÿí Òóëüñêîé ãóáåðíèè ïî áþäæåòíûì èññëåäîâàíèÿì 1911-1914 ãã.
| Ïðîäóêòû | Åäèíèöû | Â ãðóïïàõ ñ ïîñåâîì íà äâîð | Â ñðåäíåì | ||
| èçìåðåíèÿ | äî 1 äåñ. | 2-3 äåñ. | ñâûøå 15 äåñ. | íà äóøó ïî âñåì áþäæåòàì | |
| ×èñëî áþäæåòîâ | 33 | 75 | 21 | 655 | |
| Ìóêà ðæàíàÿ è êðóïà â ïåðåâîäå íà çåðíî | êã | 219 | 216 | 323 | 250 |
| Êàðòîôåëü | êã | 270 | 266 | 317 | 266 |
| Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå | êã | 315 | 1,99 | 2,33 | 2,09 |
| Ìàñëî êîðîâüå | êã | 0,3 | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
| Ìîëîêî | êã | 47,1 | 101,1 | 132,8 | 92,4 |
| Ìÿñî, ñàëî, ïòèöà | êã | 16,1 | 13,3 | 30,8 | 18,8 |
| Ðûáà | êã | 2,9 | 1,7 | 3,7 | 2,1 |
| ßéöà | øò. | 27 | 35 | 34 | 35 |
| Ñîëü | êã | 10,2 | 9,4 | 15,1 | 11,0 |
| Íàì | êã | 0,3 | 0,2 | 0,4 | 0,3 |
| Ñàõàð | êã | 4,9 | 2,9 | 4,9 | 3,3 |
| Âîäêà | áóò. | 3 | 3 | 8 | 5 |
| Âèíî | áóò. | 0,2 | 0,2 | 0,4 | 0,3 |
| Ïèâî | áóò. | 1,0 | 0,7 | 1,8 | 0,7 |
| Íàñåëåíèå îá. ïîëà | äóø | 193 | 477 | 236 | 4765 |
| Ðàñõîä íà ïèòàíèå (íà äóøó) | ðóá. | 35,14 | 33,72 | 53,24 | 37,56 |
|  òîì ÷èñëå äåíüãàìè | ðóá. | 23,45 | 11,83 | 14,84 | 12,53 |
Èñòî÷íèê: Ïðîäîâîëüñòâèå êðåñòüÿíñêîãî íàñåëåíèÿ Òóëüñêîé ãóáåðíèè (ïî äàííûì ìîíîãðàôè÷åñêîãî îïèñàíèÿ 1911-1914 ãã.). Òóëà, 1907. Ïåðåâîä íà ìåòðè÷åñêèå ìåðû ïðîèçâåäåí íàìè. (À.Ì. Àíôèìîâ).