Углеводы Строение и функции
Химический состав клетки
Органические вещества клетки
- Белки -10-20%
- Жиры - 1-5%
- Углеводы - 0,2-2,0%
- Нуклеиновые кислоты - 1-2%
- Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%
Углеводы- группа органических соединений
- Общая формула:
Сn(Н2О)m
Содержание углеводов в клетках
- В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;
- В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.
Получение углеводов
В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.
Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения
Классификация углеводов
Моносахариды
- Рибоза
С5Н10О5
Значение:
Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов
- Дезоксирибоза
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав ДНК
- Глюкоза
С6Н12О6
Значение:
Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.
Моносахариды
- Фруктоза
С6Н12О6
Значение:
Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов
- Галактоза
С6Н12О6
Значение:
Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара
Олигосахариды
- Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в питании человека
Олигосахариды
- Мальтоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах
- Лактоза
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека
Полисахариды
- Крахмал- полимер. Мономеры молекулы глюкозы.
Значение
Резервный полисахарид растительных клеток
Полисахариды
- Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида
- Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток
- Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов
- Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий
Расщепление углеводов в полости рта
Функции углеводов
1. Энергетическая.
Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека, при расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.
2. Структурная.
Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.
3. Запасающая.
Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных
Применение углеводов
Углеводы применяют в качестве:
- лекарственных средств,
- для производства бездымного пороха (пироксилина),
- взрывчатых веществ,
- искусственных волокон (вискоза).
- огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.
