Ужинать принято с 19 до 22 часов. В большинстве случаев ужин состоит из холодного мясного блюда и сыра с зеленью. К ужину также подают вино. Подробно об армянской кухне было рассказано в п. 1.5.
Чаевые в местах общественного питания давать не обязательно, но принято. Обычно они составляют 10-15% от суммы счета.
Туристы, побывавшие в Армении, отмечают, что наименьшее количество проблем представляет собой именно проблема питания. Ежемесячно в Армении открываются 1-2 новых ресторана. Иллюстрацией этого является существование в Ереване целой улицы Прощяна, основным профилем которой является ресторанный бизнес самого разного уровня. Праздничный ужин в хорошем ресторане Еревана обойдется в весьма скромную сумму – около 20 $ на человека.
В контексте вышесказанного нельзя не сказать об армянской кухне.Развивая самобытную национальную культуру, армянский народ одновременно воспринимал и культуру окружающих его народов. Во многом это взаимовлияние сказалось и на национальной кухне, на которой отразилось также и условия среды обитания: высокогорная страна требовала большого потребления соли, жаркий климат, снижавший аппетит, вынуждал вводить в рацион большое количество острых приправ. На протяжении веков пищевой рацион армян не менялся; оставались без изменения и технологические приемы обработки пищи. И если в начале XIX вв. Х. Абовян, писал, что «обычные кушанья у нас в стране следующие: бозбаш, кюфта, хаш, толма, рыба жареная и вареная, вареная курица и шашлык из барана» - кулинарные традиции армян мало изменились до наших времен.
Основным продуктом у армян считался хлеб лаваш, выпекаемый в тондыре, круглом глиняном очаге. И продукт, и процесс не менялись в Армении на протяжении тысячелетий. В Армении привычные слова завтрак, обед и ужин заменяет словосочетание «есть хлеб».
Широко развитая культура винограда привела к возникновению в древности виноградарства и виноделия. Армянские виноделы производят вина трех основных групп – ординарные, марочные и коллекционные. В стране широко известны столовые вина «Меградзор», «Воскеваз», «Эчмиадзин», крепленое вино «Ошакан» типа мадеры, саперави «Гаяне», «Аревик» типа малаги, а также мускатные вина, удостоенные многочисленных золотых медалей. Однако особой популярностью, бесспорно, пользуются армянские коньяки, которые производятся в течение более чем столетия. Выдержка коньяков производится в дубовых бочках, заполненных коньячным спиртом. Сочетание щедрого солнца Араратской долины, хорошей земли и воды прекрасного качества дает первоклассные материалы для производства коньячных спиртов. Облагораживаясь в процессе, коньяк приобретает янтарно-золотистый цвет, сложный букет, приятный бархатный вкус с нежными тонами ванили. Все марочные коньяки Армении («Ереван», «Наири», «Ахматар» и др.) отмечены золотыми и серебряными медалями
Одна из черт армянской национальной кухни – их пикантность и острота. В качестве приправ применяются перец, чеснок, тмин и разнообразная пряная зелень – горная флора снабжала восточную кухню различными эфироносными растениями. Специи и зелень, ключевая вода и искусство кулинара придают блюдам армянской кухни утонченную и неповторимую вкусовую гамму, пикантность и остроту.14
Армянская кухня должна и может быть по праву представлена в своеобразных гастрономических турах по стране.
1.2.3. Транспорт
Географическое положение Армении делает воздушное сообщение наиболее удобным видом связи ее с Центральной Европой, Средним и Ближним Востоком, Азией. Регулярные рейсы в Ереван совершают компании «Аэрофлот», «KLM», «British Airwais», «SwissAir». Ереван связан регулярными воздушными рейсами кампании «Армянские авиалинии» с Москвой, Санкт-Петербургом, Самарой, Нвосибирском, Ростовом, Краснодаром, Сочи, Волгоградом, Нижним Новгородом, Анапой Влапдикавказом и более чем 30 городами стран СНГ, с Дамаском, Алеппо, Берлином, Прагой. С мая по сентябрь осуществляются туристские рейсы в Варну, Париж, Цюрих, Бургас15.
Ереванский аэропорт «Звартноц» способен принимать все типы современных самолетов, ему присвоен сертификат годности к эксплуатации в условиях метеорологического минимума I и IIкатегорий ИКАО, что дает право осуществлять всепогодный прием и выпуск самолетов с соблюдением требований безопасности полетов.
Однако в последнее десятилетие проблема аэропорта встала весьма остро. «Звартноц» был построен в советские годы и был предусмотрен для обслуживания только внутренних полетов и выполнения двух процедур - регистрация и посадка. Отсутствовали службы по пресечению границы, таможенный контроль, визовая служба, которые и были созданы в последнее десятилетие.
В настоящий момент остро осознается необходимость новой аэропортной инфраструктуры. Само здание аэропорта, как архитектурное строение, не вызывает нареканий, но комплекс аэропорта не в состоянии удовлетворить растущие темпы международных перевозок. В настоящее время ведутся переговоры о передаче аэропорта «Звартноц» с иностранными специализированными операторами, имеющими высокий международный престиж. Его усовершенствование позволит снизить цены на авиабилеты и расширить сервис самого аэропорта. В ближайшие годы на базе аэропорта планируется создать мегаполис16.
Основные железнодорожные магистрали связывают Армению и Грузию и были построены еще в начале ХХ в. (Тбилиси – Ленинакан – Джульфа). Общая протяженность железных дорог – 840 км.
Автодороги связывают все крупные населенные пункты Армении. В Армении нет автострад. Бывшие дороги общесоюзного значения обозначаются двузначными номерами, дороги республиканского подчинения – трехзначными номерами. На последних водителям рекомендуется быть особо осторожными, отчасти из состояния этих дорог, отчасти из-за отсутствия дорожных знаков. Движение правостороннее. Максимальная скорость движения легковых автомобилей – 90 км/ч, если нет других ограничений скорости. В пределах населенных пунктов – 60 км/ч.
1.2.4. Подготовка кадров для туротрасли
Как и для всех государств с переходной экономикой, проблемой турбизнеса в Армении является подготовка кадров. При отсутствии профильных вузов, готовящих специалистов высшего звена, первоочередной задачей стала подготовка работников среднего звена. Для этого намечены и проведены определенные мероприятия.
В Египте, Италии, Японии, Германии была организована подготовка и переподготовка десятков специалистов для сферы туризма. В рамках сотрудничества Армения-Греция были осуществлены подготовительные мероприятия с целью открытия в Ереване туристического среднего специального учебного заведения. В сентябре 2003 г. в Армении впервые был проведен учебный семинар Всемирной Туристской Организации, по итогам которого получили сертификацию около 100 работников сферы туризма.
Вторым приоритетным направлением стало формирование нового поколения гидов-переводчиков. Отмечено, что к началу туристического бума в Армении в 1999-2000гг проблема имела ярко выраженный характер: количество профессионалов было крайне ограничено. Поставленная задача создания нового поколения гидов-переводчиков, которые бы конкурировали со старой «гвардией», была решена. Гидов-переводчиков в армянском туризме считают ключевым звеном, поскольку основная направленность осенних и весенних посещений Армении - удовлетворение интеллектуальных потребностей. Туристы (как армяне диаспоры, так и иностранцы) нуждаются в квалифицированном экскурсоводе, владеющем не только профессиональными знаниями, но и общей высокой культурой. Именно гид-переводчик становиться основной фигурой, удовлетворяющей потребности этой категории туристов. Поэтому турфирмы Армении лелеют хороших, профессиональных гидов, осознавая, что именно от него зависит будущее фирмы. Спрос привел к предложению. Сегодня действует ряд частных и государственных вузов, специализирующихся на подготовке гидов-переводчиков.
1.3. Туристические формальности
Действующие в Армении в настоящий момент туристические формальности в целом не отличаются от действующих в странах СНГ. Между Республикой Арменией и большинством стран Содружества (кроме Туркмении) существует безвизовый режим пересечения границы. Разумеется, без специального разрешения запрещен ввоз и вывоз оружия, наркотиков, культурных ценностей, драгоценных камней и металлов (кроме личных украшений), животных.
К вывозу, однако, запрещены редкие предметы, являющиеся эксклюзивным продуктом армянского рынка. К их числу относится редкий вид красного червя («вардан кармир»), являющийся органической основой для производства редкого оттенка красной краски.
С остальными странами, практикующими визовый режим, Армения также осуществляет подобный режим на паритетной основе. При облегченном визовом режиме (как, к примеру, с Египтом), египтяне пересекают границу РА по упрощенному варианту. В Армении отсутствуют миграционные карточки, и любой гражданин РФ ил другой страны СНГ может оставаться в РА на любой срок. Он должен зарегистрироваться в уведомительном порядке по месту своего проживания и имеет право на работу (только в коммерческих структурах) в соответствии с Декларацией о свободном перемещении рабочей силы в СНГ.
Представители зарубежной армянской диаспоры имеют возможность приобрести за 1000 долларов документ, имеющий все внешние признаки армянского паспорта, однако не дающего прав гражданства. По этому документу любой этнический армянин, гражданином какой бы страны он не являлся, имеет право безвизового въезда на территорию исторической родины. Этот документ не пользуется особым спросом: члены зарубежной армянской диаспоры предпочитают получать визу в установленном порядке, поскольку возвращение в свою страну сопряжено с определенными трудностями – в общегражданском паспорте при пересечении границы не ставятся соответствующие визы.