Методические указания
к выполнению организационно-экономической части дипломных
научно-исследовательских работ
(для студентов специальности 27.05.02 «Технология вина и других продуктов из винограда»
Настоящие методические указания предназначены для студентов специальности 27.05.01. «Технология бродильных производств», выполняющих научно-исследовательские работы по совершенствованию или созданию и внедрению новой технологии, прогрессивных способов организации производства и труда; механизации и автоматизации процессов; разработке новых видов и улучшению качества продукции, изучению фундаментальных направлений развития исследуемых технологических процессов и т. п.
При этом устанавливается единый, методический подход к определению цели и содержания работы, ее оформлению, оценке экономической эффективности выполненного проекта.
Организационно-экономическая часть дипломной работы содержит следующие разделы:
1. Маркетинговые исследования.
2. Суть проблемы исследования, ее актуальность и экономическая целесообразность проекта.
3. Оценка экономической эффективности проекта.
Объем и содержание разделов зависят от характера исследовательской работы, наличия ряда вариантов практических решений в производстве, состояния и степени разработки изучаемой проблемы в литературе и др.
При разработке организационно-экономической части дипломной работы дипломник использует литературные источники по проблеме исследования, прогноз развития отрасли, данные официальной статистики, периодической печати, патентной литературы, научных исследований, материалы выставок, ярмарок, конференций, совещаний, рекламных обзоров, сайтов «ИНТЕРНЕТ», данные предприятий и организаций, собранные в период преддипломной практики, результаты собственных опытов и экспериментальных наблюдений.
Содержание разделов и требования к их разработке изложены ниже. Содержание работы.
1. Маркетинговые исследования
В этом разделе следует представить материалы:
1.1. Маркетинг по товару и технологии производства.
1.2. Анализ целевого рынка сбыта товара.
1.3. Оценка конкурентоспособности товара.
1.4. Маркетинговая программа по товару и НТП.
В этом разделе дается характеристика продукта, который должен быть получен или усовершенствован в результате выполнения дипломной работы, а также его аналогов-конкурентов, производимых в России и импортируемых из-за рубежа.
Описать их потребительские свойства, качественные показатели в соответствии с принятой системой сертификации, ГОСТов и ТУ, назначение, положительные и отрицательные свойства. Указать, кто является потребителем товара, его требования к продукции. Насколько товары, имеющиеся на рынке, соответствуют предъявляемым требованиям. Какие преимущества имеет разрабатываемый или улучшаемый продукт по сравнению с аналогичными (по экологической чистоте, отсутствию дефицита и доступности сырья, потребительским качествам и полезности продукта длительности и условиям хранения, уровню цен и др.).
Выделить наиболее предпочтительные свойства продукта для покупателя.
При усовершенствовании действующих или внедрении новых технологических процессов даются их сравнительные качественные и количественные характеристики: производительность, удельный расход материальных и энергетических ресурсов, трудоемкость процессов, необходимая производственная площадь, потери и отходы, выход готовой продукции, соответствие требованиям охраны окружающей среды, степень прогрессивности техники и технологии в сопоставлении с современными мировыми достижениями и др.
1.2. Анализ целевого рынка сбыта товара
Здесь следует представить прогнозируемый спрос на предлагаемый товар и аналогичную продукцию, информацию о крупнейших производителях этих товаров, потенциальных покупателях и основных конкурентах. Указать кто, почему и сколько сможет покупать предлагаемую продукцию. Чем будет привлекать покупателей предлагаемый товар, какие его полезные свойства являются новыми и позволяют расширять границы рынка.
Для определения спроса целесообразно выявить всех возможных покупателей, затем провести сегментирование рынка, т.е. выявить потребителей, одинаково реагирующих на предложение целевого товара.
Определение спроса на продукцию основывается на анализе статистических данных или материалах экспертных оценок. Экспертные оценки даются специалистами-экспертами устно или на базе анкетирования. Анализ этих данных позволяет составить прогноз развития рынка.
Соотношение спроса и предложения, определение емкости рынка дает возможность рассчитать долю разрабатываемого товара на рынке, т.е. его удельный вес в процентах от суммарного спроса.
1.3. Оценка конкурентоспособности товара
Следует представить информацию об изучаемом производстве и основных конкурентах: их товарах, качестве продукции, объеме продаж, доле продукции на рынке, примерных ценах, условиях продаж на внутреннем и внешнем рынках, проанализировать формы и методы конкурентной борьбы, по возможности дать реальную оценку силы и слабости конкурентов и их продукции.
На основе этих данных определить конкурентоспособность изучаемого продукта, выбрав наиболее конкурентоспособные виды товара в качестве базы для сравнения.
Определяется набор сравниваемых показателей конкурентоспособности, формируется идеальная потребительская модель, по сравнению с которой устанавливаются уровни параметров изучаемого продукта и конкурента.
Далее проводится расчет показателей конкурентоспособности исследуемого продукта относительно идеальной модели и относительно лучшего из имеющихся конкурентов.
Набор показателей для оценки конкурентоспособности может быть различным в зависимости от особенностей технологических и потребительских свойств продукта, определяется по классификации параметров, отражающих:
1. Показатели качества товара
1.1. Органолептические оценки (прозрачность, цветность, кислотность, букет, вкус и т.д.).
1.2. Показатели стандартизации. (ГОСТ).
1.3. Показатели дизайна упаковки (внешнее оформление).
1.4. Показатели надежности (срок годности, хранения, дата выпуска).
1.5. Показатели патентной чистоты.
1.6. Торговая марка.
1.7. Расфасовка.
2. Показатели использования ресурсов
2.1. Удельный вес расхода сырья (выход продукции).
2.2. Удельный расход материалов.
2.3. Удельный расход топлива, электроэнергии.
2.4. Удельный расход воды.
2.5. Трудоемкость изготовления продукции.
3. Экономические показатели
3.1. Продажная цена.
3.2. Коммерческо-cбытовые расходы.
3.3. Себестоимость единицы продукции.
3.4. Рентабельность продукции.
3.5. Прибыль.
3.6. Затраты на один рубль товарной продукции.
4. Организационные показатели
4.1. Система скидок.
4.2. Условия платежа и поставок.
4.3. Комплектность поставки.
Формируется система показателей конкурентоспособности продукта, составляется для «идеального» продукта (с точки зрения потребителя), исследуемого (или проектируемого) продукта вашего предприятия и продукта другого предприятия-конкурента, оформляется в виде табл. 1.
Таблица 1
Показатели конкурентоспособности предприятия
| Показатели конкуренто-способности продукта | Величины показателей | Удельный вес (значи-мость) показателя, (а) | ||||||
| Идеального продукта, (Pu) | Исследуемого (проектируемого) продукта, (Р) | Продукта предприятия-конкурента, (Р’) | ||||||
| Абсолютн. значения | Баллы | Абсолютн. значения | Баллы | Абсолютн. значения | Баллы | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| Наименование продукции | ||||||||
| Показатели: 1 2 3 4 т.д. | . | |||||||
| Итого | 100 % | |||||||
В первой графе указываются показатели, характеризующие важнейшие технологические и потребительские свойства продукта в соответствии с классификацией.
Свойства товара (Pu, Р, Р') оцениваются по 10-балльной шкале от «0» (не удовлетворяет полностью) до «10» (удовлетворяет покупателя на 100 %).
Абсолютные значения оцениваемых показателей (графы 2, 4, 6) даются описательно на основе требований ГОСТов, ТУ, предъявляемых при сертификации продукции, результатов проводимых опытов, исследований, статистической отчетности предприятий. Они служат основой для выведения балловых оценок конкурентоспособности продуктов.
Удельный вес (значимость) показателя устанавливается с точки зрения покупателя (в процентах к итогу).
Единичные показатели конкурентоспособности товара (qi) определяют соотношением
qi=P/Pu, q’=P’/Pu, q=P/P’.
Обобщающий показатель конкурентоспособности определяется по формуле:
n
K=Σqi*ai,