-титульный лист (Приложение Б)
- перечень отчетных работ;
- задание на отчетную работу;
- выполнение отчетных работ.
6.Методические указания к выполнению контрольной работы.
По дисциплине контроль качества продукции и услуг студенты выполняют одну письменную контрольную работу. Контрольная работа выполняется после изучения рекомендуемой литературы. Работа оформляется на листах формата А-4 в печатном виде, согласно заданию. Задание состоит из двух теоретических заданий. Работа может быть проиллюстрирована рисунками, схемами, таблицами. Вариант контрольной работы должен соответствовать порядковому номеру студента в журнале.
Содержание контрольной работы:
1. титульный лист;
2. лист с указанием варианта и заданием;
3. задание №1;
4. задание № 2;
5. список используемой литературы.
7. Критерии оценок выполнения студентами отчетных работ
Оценка «5» (отлично) выставляется в случае сдачи работы в установленный срок, полного выполнения работы, правильного оформления отчета, грамотного текста, наличия выводов.
Оценка «4» (хорошо) выставляется в случае сдачи работы в установленный срок, полного выполнения всего объема работы, при наличии несущественных ошибок при оформлении отчета, не полных выводах.
Оценка «3» (удовлетворительно) выставляется в случае несвоевременной сдачи работы, недостаточного полного выполнения работы, при наличии ошибок в оформлении отчета, при очень ограниченных выводах.
Оценка «2» (неудовлетворительно) выставляется в случае, если работа сдана с опозданием, допущена крайняя небрежность в оформлении отчета, выводы отсутствуют.
8.Задания для контрольной работы.
Вариант № 1
1.Требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в О.П.
2. Федеральный закон «О защите прав потребителя». С какой целью издан закон?
Вариант № 2
1. Методы контроля качества.
2. Федеральный закон «О защите прав потребителя». Какой товар обязан передать потребителю продавец.
Вариант № 3
1.. Правила отбора проб.
2.Федеральный закон «О защите прав потребителя». Какую информацию о товаре или услуге обязан предоставить продавец?
Вариант № 4
1.. Фальсификация сырья и продукции.
2.Федеральный закон «О защите прав потребителя». В каких случаях потребитель имеет право на обмен товара?
Вариант № 5
1.Идентификация услуг общественного питания
2.Федеральный закон «О защите прав потребителя». На основании чего осуществляется контроль за качеством и безопасностью товаров и услуг?
Вариант № 6
1..Испытательные лаборатории для предприятий общественного питания.
2Федеральный закон регулирующий отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасность для здоровья человека от 2 января 2000г. № 29-ФЗ В каких случаях аннулируется лицензия на виды деятельности П.О.П.?
Вариант № 7
1.Контроль качества полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, напитков.
2.Федеральный закон регулирующий отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасность для здоровья человека от 2 января 2000г. № 29-ФЗ. Какие продукты не имеют право находиться на реализации в П.О.П.?
Вариант № 8
1.Контроль качества продукции и услуг в общественном питании.
2.Федеральный закон регулирующий отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасность для здоровья человека от 2 января 2000г. № 29-ФЗ. Какие продукты не имеют право находиться на реализации в П.О.П.?
Вариант № 9
1. Бракеражный журнал: понятие, назначение, порядок ведения
2.Федеральный закон регулирующий отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасность для здоровья человека от 2 января 2000г. № 29-ФЗ.Кто обязан предоставить информацию потребителю о качестве и безопасности пищевых продуктов?
Вариант № 10
1.Виды услуг предприятий общественного питания, их назначение.
2.Федеральный закон регулирующий отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасность для здоровья человека от 2 января 2000г. № 29-ФЗ.Какую информацию указывают на упаковке расфасованного товара?
Литература и средства обучения
Основная:
1. Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум [Текст] / Г.М.Мелькина, О.М.Аношина, Л.А.Сапронова и др. – М.: КолосС, 2005.- 248.: ил.
2. Новые гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, 5(9)[Текст], 1997 г. Переод. Изд. _ СПб.: Изд-во «Тест-Принт», 1997, 304 с.
3. Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для студ. Учреждений сред. Проф. Образования. [Текст] – М.: Изд «Мастерство» , 2002. – 240 с.
4. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. [Текст] – СПб.: Питер, 2003. – 160 с.:ил.
5. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие[Текст]. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,2001.- 128 с.
Дополнительная:
6. Николаева М.А. Товарная экспертиза[Текст]. – М.: Деловая литература, 1999.-205с.
7.Федеральные законы
7.1 «О защите прав потребителя» [Текст] (7 февраля 1992г.)
7.2 «О стандартизации» [Текст] (10 июня 1993г.)