12.Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Рекомендовано МО РФ в качестве учебника для ССУЗОВ / Л.С. Кучер Л.М. Шкуратова. – М.: Деловая литература, 2002. – 544 с. – ISBN 5-93211-015-5: 550-00. Кол-во экземпляров: всего – 9.
13.Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие / Л.А. Панова. – 2-е изд. – М.: Дашков и К, 2005. – 320 с. – ISBN 5-94798-675-2: 215-000. Кол-во экземпляров: всего – 5.
14.Могильный М.П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование) / М.П. Могильный, А.Ю. Баласанян. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 176 с. – ISBN 5-94343-059-8 : 235-00. Кол-во экземпляров: всего – 5.
15.Кавецкий Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания: Допущено МО РФ в качестве учебного пособия для вузов / Г.Д. Кавецкий, Филатов О.К., Шленская Т.В. – М.: КолосС, 2004. – 304 с. – (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учеб. заведений). – ISBN 5-9532-0131-1: 440-00. Кол-во экземпляров: всего – 5.
16.Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление/ Ф. Лоусан. – 2-е изд. – М.: Проспект, 2004. – 392 с. – ISBN 5-7986-0090-4: 348-00. Кол-во экземпляров: всего – 10.
17.Пикалев А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / А. Пикалев, А Маевская. – 4-е изд., доп. – СПб.: Бизнес-пресса, 2004. – 168 с. – ISBN – 5-8110-0083-9: 164-00. Кол-во экземпляров: всего – 4.
18.Ридель Х. Бара и рестораны. Техники обслуживания/ Х. Ридель. – 2-е изд. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. – 352 с. – (Хит сезона). – ISBN 5-222-02146-7: 68-00. Кол-во экземпляров: всего – 10.
19.Методические указания по выполнению практических занятий по дисциплинам специализации: «Технологическое оборудование на предприятиях питания», «Оборудование предприятий приготовления питания в гостинице», «Техническое обеспечение гостиничного сервиса», «Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме» / УГИС; Сост.: Т.Ф. Ахметшин. – Уфа, 2005. – 72 с. – 48-00. Кол-во экземпляров: всего – 13.
Дополнительная литература:
20.Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – 3-е изд. – М.: Флинта, Наука, 2005. – 184 с. – ISBN 5-89349-513-6; 5-02-010228-8: 116-00. Кол-во экземпляров: всего – 3.
21.Матцен Т. Кофейное заведение: Как превратить кофейные зерна в деньги / Т. Матцен, М. Харрисон; Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. – 250 с. – (Как создать свой бизнес). – ISBN 5-9614-0185-5; 1-55180-354-2: 378-00. Кол-во экземпляров: всего – 1.
22.Джеймс Д. Управление рестораном: Практическое пособие / Д. Джеймс, Д. Болдуин; Пер. с англ. – М.: Проспект, 2006. – 440 с. – ISBN 5-482-00501-1: 188-00. Кол-во экземпляров: всего – 10.
23.Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание / Ф. Халворсен; Пер. с англ. С.В. Прокофьев. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 320 с. – ISBN 5-98176-025: 464-00. Кол-во экземпляров: всего – 1.
24.Максютов В.С. Общественное питание потребительской кооперации: состояние и тенденции развития / В.С. Максютов, Н.В. Аминова. – Уфа: УГАЭС, 2006. – 104 с. –б/ц. Кол-во экземпляров: всего – 1.
25.Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова – 5-е изд., испр. – М.: Флинта, Наука, 2006. – 184 с. – ISBN 5-89349-513-6; 5-02-010228-8: 80-00. Кол-во экземпляров: всего – 15.
26.Джеймс Д. Управление рестораном: Практическое пособие / Д.Джеймс, Д. Болдуин; Пер. с англ. – М.: Проспект, 2007. – 440 с. – ISBN 5-482-01248-4; 978-5-482-01248-2: 168-00. Кол-во экземпляров: всего – 3.
27.Эрдош Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес / Эрдош Дж.; Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 238 с. – (Как создать свой бизнес). – ISBN 5-9614-0385-8: 260-00. Кол-во экземпляров: всего – 25.
28.Новоолоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем / Я.Е. Новолоцкая. – М.: Вершина, 2007. – 224 с. – ISBN 978-5-9626-0379-7: 90-00. Кол-во экземпляров: всего – 10.
29.Лобков Д. Как открыть ресторан / Лобков Денис. – М.: НТ Пресс, 2006. – 160 с. – (Как заработать). – ISBN 5-477-00274-3: 44-16.
Составитель: САЗОНОВА Зиля Римовна
ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Учебно-методический комплекс для преподавателей и студентов
специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
Технический редактор: А.Ю. Кунафина
Подписано в печать 28.10.07. Формат 60×84 1/16.
Бумага писчая. Гарнитура «Таймс».
Усл. печ. л. 1,45. Уч.-изд. л. 2. Тираж 100 экз.
Цена свободная. Заказ № 206.
Отпечатано с готовых авторских оригиналов
на ризографе в издательском отделе
Уфимской государственной академии экономики и сервиса
450078, г. Уфа, ул. Чернышевского, 145; тел. (347) 278-69-85.