И инженерное оборудование (стр. 3 из 9)

Двери, лестницы, перегородки, подъемно-транспортное оборудование изображают условными обозначениями, приведенными в ГОСТе 21.107-98. Размеры на планах здания указывают в миллиметрах. Внешние размеры наносят в виде цепочек (от одной до четырех) вдоль всех его сторон, ограничивая с двух сторон засечками длиной 2-4 мм под углом 45⁰ к размерной линии. Направление засечек – слева направо.

Размерные числа наносят над размерной линией.

На план наносят разбивочные оси здания, толщину стен и перегородок, их привязку к разбивочным осям или к поверхности ближайших конструкций, размеры и привязку проемов и отверстий в стенах и перегородках. Для проемов с четвертями размеры показывают по наружной стороне стены.

Наименование помещений приводится на планах этажей, допускается также в экспликации (табл. 2.2) с нумерацией помещений на плане. Номера помещений и участков проставляют в кружках диаметром 6-8 мм.

Таблица 2.2

№	Наименование	Площадь, м2	20
1	Торговый зал	156	8
2	Горячий цех	36	8
10	80	30

Рис. 2.2

Разрез здания

Чертеж помещают в правой верхней части листа или на правой половине внизу листа.

Положение разрезов принимают, как правило, с таким расчетом, чтобы в изображение попадали проемы окон или дверей, лестницы (если здание двухэтажное). Проемы лестницы, подъемно-транспортное оборудование изображают условными обозначениями в соответствии с ГОСТом 21.107-98.

Построение разрезов выполняют в следующем порядке:

1. Проводят вертикальные разбивочные оси основных несущих конструкций стен и колонн в соответствии с планом и направлением секущей плоскости на плане. Перпендикулярно к разбивочным осям прочерчивают горизонтальные линии уровней: поверхности земли (тротуара), полы всех этажей и условно верха чердачного перекрытия и карниза.

2. Наносят тонкими линиями толщину наружных стен и перегородок, колонн, которые входят в разрез, а также высоты междуэтажных и чердачных перекрытий. Отмечают и вычерчивают выносы карниза (от стен) и цоколя, вычерчивают скаты крыши.

3. В наружных и внутренних стенах и перегородках намечают оконные и дверные проемы, а также видимые дверные проемы и другие элементы, расположенные за секущей плоскостью.

4. Проводят выносные и размерные линии, кружки для маркировки разбивочных осей и знаки для простановки высотных отметок.

5. Производят обводку сечений разреза линиями соответствующей толщины.

6. Проставляют высотные отметки и размеры, выполняют пояснительные надписи и указывают наименование разреза.

Отметку уровней отсчитывают от условной нулевой отметки. За нулевую отметку для зданий, как правило, принимают уровень чистого пола первого этажа. Отметки указывают в метрах с тремя десятичными знаками.

Условную нулевую отметку обозначают «0,000», отметки ниже условной нулевой обозначают со знаком «минус» (например, -0,150), отметки выше условной нулевой – без знака (например, 3,600).

Наружные стены подвалов изображают контуром. На разрезах зданий без подвалов показывают только фундаментные балки или верх ленточных фундаментов.

Пол на грунте изображают одной сплошной линией, кровлю – одной сплошной тонкой линией, независимо от числа слоев в их конструкции. Конструкцию перекрытия указывают в выносной надписи, как для многослойной конструкции.

Из видимых элементов на разрезах показывают только находящиеся непосредственно за плоскостью разреза: колонны, балки, подъемно-транспортное оборудование, открытые лестницы, площадки.

На разрезах наносят:

- разбивочные оси;

- отметки уровня земли, чистого пола этажей и площадок, отметку низа несущих конструкций покрытия одноэтажных зданий и низа плиты покрытия верхних этажей многоэтажных зданий;

- отметки верха стен, верха карнизов, уступов стен и т. п;

- расстояние между разбивочными осями и привязку наружных стен к крайним разбивочным осям.

3. Краткие рекомендации по строительному проектированию

предприятий общественного питания

Высоту надземных этажей зданий следует принимать не менее 3,3 м, а с количеством мест более 150 – не менее 4,2 м.

Высота помещений горячих цехов и моечных не должна быть меньше высоты смежных с ними торговых залов.

Высота складских помещений, подвалов не менее 2,5 м.

При количестве мест в зале предприятия более 100 вход в загрузочную и вход для персонала раздельный.

Для гардеробов персонала (с числом работающих до 100 человек в смену) необходимо учитывать хранение одежды 85% общего состава работающих.

Площадь гардероба на одного пользующегося 0,35-0,4 м².

Количество мест на скамьях для переодевания принимать 30% от числа работающих в смену.

Размеры индивидуальных душевых кабин для одной душевой сетки 0,9х0,9 (м), преддушевых – 0,9х0,9 (м).

Расчетное количество душевых сеток – одна на 10 человек, причем пользуются душем 50% работающих в наиболее многочисленной смене.

Компоновки уборных приведены на рис. 2.2. В уборных с одной кабиной тамбур должен быть не менее 1,5 м². Уборные для персонала проектируются из расчета один унитаз на 15 работающих наиболее многочисленной смены. В мужских уборных на каждый унитаз устанавливается один писсуар. При количестве мужчин менее 15 писсуар в уборной не предусматривается. Для личной гигиены женщин (при наличии 15-100 работающих в наиболее многочисленной смене) проектируется помещение для гигиенического душа размером в плане 2,4х1,2 (м), размещаемое в женской уборной со входом из тамбура.

Умывальники размещаются в шлюзах уборных персонала (один умывальник на четыре унитаза), а также в гардеробах персонала.

Если количество работающих в наиболее многочисленной смене менее 30 человек, то предусматривается комната для приема пищи (из расчета 1 м² на одного работающего) общей площадью не менее 12 м².

При проектировании уборных для посетителей следует пользоваться табл. 3.1.

Таблица 3.1

Наименование санитарно-техничес-ких приборов	Количество мест в зале
	50	75	100	150	200	300	400	500
Унитазы, всего	3	3	4	4	5	6	7	9
В том числе:
мужские	1	1	1	1	2	2	2	3
женские	2	2	2	2	2	3	4	5
для инвалидов	-	-	1	1	1	1	1	1
Писсуары	1	1	1	1	2	2	2	3
Умывальники, всего	3	3	4	5	6	9	10	13
В том числе:
мужские	1	1	1	2	2	3	3	4
женские	2	2	2	2	3	5	6	8
для инвалидов	-	-	1	1	1	1	1	1

Туалет для инвалидов принимается размером 2,4х2,4 м.

В предприятиях с обслуживанием без официантов предусматриваются умывальники для посетителей в шлюзах уборных и вестибюлях. Причем число умывальников в вестибюлях определяется из расчета - один умывальник на 50 мест в зале. Остальные умывальники устанавливаются в шлюзах уборных с электросушителями для рук. В предприятиях с обслуживанием посетителей официантами в шлюзах уборных для посетителей предусматривается дополнительная площадь не менее 4 м² для туалетной.