Министерство науки и образования РФ
ГОУ СПО «Хабаровский торгово-экономический техникум»
Комплекс
методических рекомендаций по
специальным дисциплинам для экстерната и заочного отделения
Программы, методические указания, контрольные работы
для студентов
заочного отделения и экстерната
Для студентов
специальности 151034
"Техническая эксплуатация оборудования
в торговле и общественном питании"
2009
| ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 150413 Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании | ||
№ п/п | Общепрофессиональные дисциплины | Часы |
1 | Холодильное оборудование: основы тепломассообмена; основные параметры состояния рабочего тела; законы идеальных газов; термодинамические процессы; теплоемкость; смеси газов; первый закон термодинамики; водяной пар; термодинамические диаграммы и циклы холодильных установок: основы теплопередачи и теплообменные аппараты; основные свойства жидкостей; гидростатика и гидродинамика; насосы; холодильные машины; физические принципы получения холода; холодильные агенты; масла и теплоносители; схемы и циклы одноступенчатых холодильных машин; рабочие процессы в поршневом компрессоре; схемы и циклы низкотемпературных холодильных машин; теплообменные аппараты; вспомогательное оборудование; арматура; типы холодильных компрессоров; холодильные агрегаты; холодильные установки; основы холодильной технологии; типы холодильных установок; холодильники и торговое холодильное оборудование: классификация, назначение, типы, технические характеристики, устройство, принцип действия, порядок входного контроля и правила приемки; организация технической эксплуатации; оптимальные режимы работы; нормативно-техническая документация; критерии выбора | 310 |
| 2 | Оборудование санитарно-технических систем: общие сведения; понятие; виды; краткие характеристики; системы водоснабжения; канализация; оборудование систем водоснабжения и канализации: назначение, технические характеристики, устройство, принципиальные схемы; нормативно-техническая документация; расчет систем холодного и горячего водоснабжения; критерии выбора оборудования; контроль за работой санитарно-технических систем | 32 |
| 3 | Техническое обслуживание и ремонт холодильного оборудования на предприятиях г. Хабаровска: холодильные машины; холодильные агенты; масла и теплоносители; схемы и циклы одноступенчатых холодильных машин; схемы низкотемпературных холодильных машин; теплообменные аппараты; вспомогательное оборудование; арматура; холодильные агрегаты; холодильные установки; типы холодильных установок; холодильники и торговое холодильное оборудование: классификация, назначение, типы, технические характеристики, устройство, принцип действия, организация технической эксплуатации; виды ремонта, нормативно-техническая документация; | |
| 1 | 2 | 3 |
| 3 | Информационные технологии в профессиональной деятельности: основные задачи, принципы, методы и свойства информационных технологий; значение в организационной работе предприятия; системы управления производственными процессами; поисковые системы; электронные таблицы, базы и банки данных, их назначение, использование в информационных системах профессионального назначения; прикладные пакеты программ; интегрированные информационные системы в профес-сиональной деятельности; проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ; выбор программного обеспечения для конкретного вида профессиональной деятельности; общие принципы, последовательность и правила работы с готовыми пакетами программ; настройка программного комплекса на конкретный вид деятельности; способы формирования исходных данных и обработка результатов в различных пакетах программ; работа с профессиональным пакетом программ | 62 |
Министерство образования и науки РФ
Хабаровский торгово-экономический техникум
Программа, методические рекомендации и контрольная работа
для студентов
заочного отделения и экстерната
дисциплины "Холодильное оборудование"
Для специальности 151034 «Техническая эксплуатация оборудования предприятий торговли и общественного питания»
Хабаровск 2009
Пояснительная записка
Программой дисциплины “Холодильное оборудование” предусматривается изучение теоретических основ получения искусственного холода, устройства и принципы действия всех элементов холодильной машины, устройства холодильных сооружений; приборов автоматики, электрических схем автоматизированных холодильных установок для предприятий торговли и общественного питания, устройства и применение торгового холодильного оборудования, теоретических основ льдотехники.
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
- состояние и перспективы развития холодильной техники,
- способы получения низких температур и основы термодинамической теории холодильных машин;
- принцип работы холодильных машин;
- свойства хладагентов и смазочных масел;
- классификацию, конструкцию и принцип работы основного и вспомогательного оборудования;
- технологические схемы и схемы автоматизации холодильных установок малой и средней производительности;
- устройство холодильников для предприятий торговли и общественного питания; конструкцию,
- технические характеристики и назначение торгового холодильного оборудования, льдогенераторов, фризеров
- конструкцию торгового холодильного оборудования импортного производства;
- организацию и правила технического обслуживания холодильного оборудования;
- оптимальные режимы работы холодильных установок;
- причины неисправностей в работе холодильных установок;
- правила техники безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
должны уметь:
- производить расчеты циклов одноступенчатых холодильных машин;
- выполнять расчет и подбор компрессоров и теплообменных аппаратов;
- производить разборку и сборку компрессоров и выявлять дефектные узлы и детали;
- определять холодопроизводительность компрессора (холодильной машины,
- производить настройку приборов автоматики;
- составлять схемы технологических трубопроводов холодильных установок
- проектировать холодильники для предприятий торговли и общественного питания:
- пользоваться специнструментом и выполнять работы по техническому обслуживанию холодильного оборудования;
- выявлять и устранять основные неисправности в работе холодильных установок, торгового холодильного оборудования, льдогенераторов, фризеров, кондиционеров;
- составлять техническую документацию на обслуживание холодильных установок;
Изучение дисциплины должно способствовать развитию творческих способностей и аналитического профессионального мышления, интереса к познавательной деятельности, выработке навыков самостоятельной работы с научно-технической и справочной литературой.
Последовательность изучения учебного материала обусловлена взаимосвязью его разделов и логикой профессиональной практической деятельности.
После изучения теоретического курса студенты выполняют курсовой проект.
Цель курсового проекта - обобщение и закрепление полученных теоретических знаний и подготовка к выполнению дипломного проекта.
Примерная тематика курсовых проектов и методика его выполнения приведены в приложении.
В данном курсе изучается холодильное оборудование, которое применяется на предприятиях общественного питания и розничной торговли. Для изучения курса необходимо знание смежных дисциплин, таких как техническая механика, электротехника, инженерная графика.
Приступая к изучению каждой темы курса, ознакомьтесь с программой и подберите рекомендуемую литературу. При изучении устройства компрессоров, холодильных машин, конструкции аппаратов уясните принцип их работы и назначение составных частей.
Внимательно изучите правила эксплуатации и техники безопасности машин, приборов и аппаратов, возможные неисправности и способы их устранения. При изучении темы полезно составить конспект, раскрывающий ее содержание в соответствии с программой.
Контрольные работы по теме курса выполняются после изучения теоретического материала. Тетрадь, с выполненными контрольными работами предоставляется на экзамене
Содержание дисциплины
Раздел 1. Теоретические основы получения холода.
Тема 1.1 Принципы искусственного охлаждения.
Студент должен знать: различие между естественным и искусственным охлаждением, физическую сущность теплоты и холода, параметры состояния вещества, основные физические процессы и явления, лежащие в основе получения низких температур, особенности процессов фазового превращения веществ. Охлаждение при использовании процессов фазового превращения вещества: плавление водного льда и льдосоляных смесей; кипение жидкостей при низких температурах.