уметь:
- анализировать оптимальность размещения розничных торговых предприятий, их планировки и состав функциональных групп помещений.
Размещение розничных торговых предприятий: целесообразность, критерии выбора эффективного местоположения. Принципы, правила и виды размещения предприятия, в том числе мелкорозничной торговой сети. Факторы, влияющие на размещение магазинов в городах: характеристика зон обслуживания, наличие и связь с транспортными магистралями, направления покупательских потоков и др.
Виды торговых зданий, их особенности. Основные требования к современным зданиям организаций розничной торговли: архитектурные, технологические, экономические, санитарно-гигиенические, эстетические.
Планировка предприятий розничной торговли: понятие, назначение, виды.
Основные функциональные группы помещений магазина, их расположение, взаимосвязь и соответствие требованиям организации торгово-технологического процесса. Требования к технологическому решению торговых помещений: обязательные и рекомендательные.
Фасад и интерьер торгового предприятия: понятие, назначение, требования к ним. Факторы, влияющие на их оформление (площадь и конфигурация торговою зала. цвет, освещенность, тип планировки, размещение торгового оборудования).
Общетехническая оснащенность торгового предприятия, обеспечивающая его санитарно-гигиенический режим (освещение, отопление, водоснабжение, канализация, вентиляция, кондиционирование). Строительные и санитарные нормы к общетехнической оснащенности, к проектированию, панировке территории и ее содержанию. Особенности санитарных требовании к мелкорозничной торговой сети.
Практическое занятие:
Анализ технологической планировки магазина
Самостоятельная внеаудиторная работа:
Ознакомление с технологическими планировками магазинов
Студент должен:
знать:
- технологию товародвижения в магазине, торгово-технологический процесс, приемку товаров, их хранение в магазине, подготовку к продаже, размещение и выкладку в торговом зале;
уметь:
- принимать товар по количеству и качеству, документально оформлять основные операции приемки, осуществлять размещение товаров в торговом зале.
Технология товародвижения в магазине: понятие, назначение. Торгово-технологический процесс в предприятиях розничной торговли: понятие, назначение, структура, содержание: операции, их специфика и магазинах разных типов. Основные пули совершенствования этого процесса.
Приемка товаров по количеству и качеству: нормативная база, организация. документальное оформление. Технология погрузочно-разгрузочных работ: назначение, основные и вспомогательные операции, их механизация.
Кратковременное хранение товаров в магазине: назначение, специфика. Организация хранения: размещение в складах и подсобных помещениях, соблюдение режима хранения Особенности хранения товаров в тареоборудовании, холодильном и другом оборудовании (прилавках, шкафах и т.п.) в торговом зеле. Текущий контроль за качеством товаров и режимом хранения
Предреализационная подготовка товаров к продаже: назначение, основные и вспомогательные операции, их влияние на количество и качество товаров, зависимость от форм продажи. Требования к подготовке товаров к продаже, регламентируемые Правилами торговли. Особенности подготовки к продаже отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров.
Размещение и выкладка товаров в розничных торговых предприятиях разных видов и типов. Правила размещения отделов и отдельных групп товаров в магазинах. Факторы, влияющие на размещение.
Мерчендайзинг в магазине: понятие, назначение, приемы, размещение прилавков.
Выкладка товаров: назначение, принципы и правила, пилы, способы и средства. Выкладка как один из приемов мерчендайзинга.
Практическое занятие:
1. Изучение нормативных документов по приемке товаров по количеству и качеству.
2. Решение торговых ситуаций по приемке товаров.
Студент должен:
знать:
- качество и формы торгового обслуживания, их характеристику, основные элементы продажи;
уметь:
- использовать нормативные документы, регламентирующие качество торгового обслуживания.
Торговое обслуживание покупателей: основные понятия, назначение, формы, правовая база. Качество торгового обслуживания: понятие, показатели. Технология продажи товаров при разных формах обслуживания.
Магазинные формы розничной продажи товаров, их краткая характеристика, основные элементы процесса продажи: изучение и установление спроса, демонстрация товаров, оказание помощи потребителю в их выборе, консультации продавцов, предложения
сопутствующих товаров, отпуск товаров и расчеты с покупателями. Технология расчетов с покупателями, ее специфика при каждой форме продаж.
Внемагазинные формы торгового обслуживания: понятие, назначение, их краткая характеристика.
Практическое занятие:
Изучение стандартов, регламентирующих качество услуг розничной торговли.
Самостоятельная внеаудиторная работа:
Ознакомление с различными методами продажи в действующих магазинах, их анализ.
Студент должен:
знать:
- привила торговли товарами;
уметь:
- применять правила торговли в ситуациях, моделирующих профессиональную деятельность специалистов, правильно оформлять ценники.
Правила торговли: нормативная база, виды и структура документов. Информационное обеспечение торговой деятельности, регламентируемое правилами продажи. Требования к информации о продавце (к вывескам, режиму работы и т.п.), реализуемых товарах
(их ассортименту, упаковке, способам подтверждения соответствия и т.п.) и скрываемых услугах.
Ценники: понятие, назначение, виды, обязательные требования к ним, основная и дополнительная информация на них, возможности формирования потребительских предпочтений с помощью ценников. Товарные чеки: понятие, назначение, виды товаров, на которые они выписываются.
Особенности правил продажи отдельных видов товаров: подготовки к продаже, отпуску, при необходимости к способам измерения (замерам).
Особенности правил реализации алкогольной продукции (для специализации 0612.01 Товароведение продовольственных товаров).
Правила продажи по образцам: назначение, сфера применения, особенности реализации товаров по образцам в торговом зале магазина и методом личных продаж.
Особенности правил комиссионной торговли: назначение, сфера применения; регулирование отношений между комитентом и комиссионером.
Особенности правил продажи товаров в кредит, сфера применения, необходимость торговли в кредит.
Правила работы продовольственных, непродовольственных и смешанных рынков: назначение, сфера применения, региональное регулирование работы. Специфика услуг рынков, их отличия от услуг розничной торговли.
Контроль за выполнением правил торговли: виды (государственный, внутрифирменный), органы управления, компетентные в проведении контрольных мероприятий. Предписания и штрафы за нарушение правил торговли.
Практическое занятие:
1. Изучение правил продажи отдельных видов товаров.
2. Решение торговых ситуаций по теме «Продажа товаров».
3. Изучение обязанностей продавца и прав потребителей по ФЗ «О защите прав потребителей»
Самостоятельная внеаудиторная работа:
Ознакомиться в магазинах с содержанием книги отзывов и предложений.
Раздел II. Оптовая торговля
Тема 2.1 Услуги оптовой торговли
Студент должен:
иметь представление:
- о месте оптовой торговли в технологическом цикле товародвижения;
знать:
- основные понятия, назначение, функции оптовой торговли, сущность хозяйственных связей.
Оптовая торговля: понятие, цели, задачи, функции. Услуги оптовой торговли: основные и дополнительные, удовлетворяемые ими потребности. Место оптовой торговли в технологическом цикле товародвижения.
Хозяйственные связи с поставщиками: предприятиями-изготовителями, другими оптовиками (отечественными и импортными): назначение, сущность, порядок формирования и регулирования.
Теми 2.2. Складское хозяйство оптовой торговли
Студент должен:
иметь представление:
- о материально-технической базе торговли;
знать:
- назначение, функции, классификацию и принципы размещения товарных складов;
- виды складских зданий и планировку складов.
Товарные оптовые склады: понятие, назначение, функции. Классификация складов по разным классификационным признакам, их характеристика. Принципы размещения товарных складок. Виды складских зданий и сооружений: требования к ним, характеристика. Планировка складов, их взаимосвязь. Определение потребности в складской площади. Оценка эффективности использования складов: показатели (общая и полезная площадь складов, коэффициент загрузки, минимально допустимые расстояния от стен, отопительных и охлаждающих приборов, ширина проходов и проездов и т.п.), требования к рациональному размещению товаров в складе. Последствия от перегрузки и недогрузки складов.
Тема 2.3 Технология складского товародвижения в оптовых торговых организациях
Студент должен:
иметь представление:
- о структуре складского технологического процесса;
знать:
- составные элементы складского технологического процесса, нормативную базу приемки и хранения, правила и принципы размещения товаров.
Технология товародвижения на складе: назначение, основные операции. Складской технологический процесс: понятие, составные элементы. Особенности приемки товаров на оптовом складе: правила, нормативная база, назначение, документальное оформление.