Вариант 9
1. Технологический цикл товаров: этапы и стадии, краткая характеристика.
2. Дефекты товаров: понятие, классификация. Допустимые, недопустимые дефекты, допустимые отклонения. Взаимосвязь дефектов различной значимости с градациями качества. Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность продавца при реализации дефектной продукции. Приведите конкретные примеры из Вашей профессиональной деятельности.
3. Изучите режим хранения и размещение продовольственных товаров в Вашей торговой организации. Сравните полученные сведения с требованиями нормативной документации. Результаты оформите таблицей.
Вариант 10
1. Качество товаров: основные понятия, классификация свойств и показателей потребительских товаров, краткая характеристика.
2. Хранение: понятие, составные элементы. Санитарно-гигиенический режим хранения: понятие, показатели, значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества. Укажите, какие способы регулирования режимов хранения потребительских товаров применяются в Вашей торговой организации (или в домашних условиях).
3. Используя стандарты на 2-3 группы продовольственных товаров, установите систему определения сортности (балльная или ограничительная), определите принцип деления на товарные сорта. Выявите критические, значительные и малозначительные дефекты, приведите их примеры. (В ответе укажите обозначения и полное наименование используемых стандартов).
Перечень вопросов к зачету
по дисциплине «Теоретические основы товароведения»
1. Дайте характеристику основным понятиям товароведения. Назовите и охарактеризуйте основные цели и задачи товароведения.
2. Охарактеризуйте консервирование товаров под действием низких температур.
3. Дайте характеристику принципам товароведения.
4. Дайте характеристику витаминам, их видам. Охарактеризуйте значение итаминов в питании и содержание их в продуктах.
5. Охарактеризуйте основные этапы и направления развития товароведения.
6. Дайте характеристику товарным потерям.
7. Дайте характеристику современного состояния потребительского рынка.
8. Охарактеризуйте свойства и группы воды.
9. Дайте характеристику объектам товароведения.
10. Охарактеризуйте консервирование товаров под действием высоких температур.
11. Дайте характеристику субъектам товароведения.
12. Дайте характеристику углеводам, их видам и свойствам
13. Охарактеризуйте методы, применяемые в товароведении.
14. Дайте характеристику видам консервирования, и их влиянию на качество товаров.
15. Дайте характеристику классификации товаров, как метода товароведения.
16. Дайте характеристику белкам, их видам и свойствам.
17. Дайте характеристику кодированию товаров.
18. Дайте характеристику формирующим факторам.
19. Охарактеризуйте виды ассортимента.
20. Дайте характеристику факторам, влияющим на хранение товаров.
21. Охарактеризуйте показатели ассортимента.
22. Дайте характеристику жирам, их видам и свойствам.
23. Дайте характеристику свойствам ассортимента.
24. Дайте характеристику ферментам, их видам и свойствам.
25. Охарактеризуйте элементы ассортимента и задачи, решаемые организациями для достижения определенных целей.
26. Охарактеризуйте консервирование товаров дымом, солью, сахаром.
27. Дайте характеристику основным направлениям в области формирования ассортимента.
28. Охарактеризуйте сохраняющие факторы.
29. Охарактеризуйте свойства и показатели качества товаров.
30. Дайте характеристику видам и формам информации.
31. Охарактеризуйте номенклатуру потребительских свойств и показателей качества товаров.
32. Дайте характеристику требованиям, предъявляемых к информации.
33. Дайте характеристику методам определения и оценке качества товаров.
34. Дайте характеристику маркировке товаров.
35. Назовите основные понятия градации товаров. Охарактеризуйте ликвидные и неликвидные отходы.
36. Охарактеризуйте информационные знаки, их классификацию.
37. Дайте характеристику дефектам товаров.
38. Охарактеризуйте штриховое кодирование.
39. Дайте характеристику физическим свойствам товаров.
40. Назовите и охарактеризуйте действия по расчету энергетической ценности продуктов.
41. Дайте характеристику технологическому циклу товародвижения.
42. Охарактеризуйте виды минеральных веществ и их влияние на организм.
43. Дайте характеристику контролю качества и количества товарных партий.
44. Охарактеризуйте товароведную характеристику товаров.
45. Дайте характеристику иерархическому методу классификации.
46. Дайте характеристику водорастворимым витаминам. Охарактеризуйте значение витаминов в питании и содержание их в продуктах
47. Дайте характеристику фасетному методу классификации.
48. Дайте понятие о сортности товаров, делении товаров на сорта. Назовите факторы, формирующие товарный сорт.
49. Дайте характеристику общероссийским классификаторам.
50. Дайте характеристику жирорастворимым витаминам. Охарактеризуйте значение витаминов в питании и содержание их в продуктах
51. Дайте характеристику пищевым добавкам, их видам и влиянию на организм человека.
52. Охарактеризуйте элементы ассортиментной политики.
53. Дайте характеристику количественной характеристики товаров.
54. Охарактеризуйте виды упаковки товаров и требования, предъявляемые к ней.
55. Дайте характеристику назначению и надежности.
56. Охарактеризуйте квашение, маринование, сушку товаров.
57. Охарактеризуйте экономичность и безопасность товаров. Назовите виды безопасности.
58. Дайте характеристику качественным товарным потерям.
59. Охарактеризуйте составные элементы хранения товаров.
60. Дайте характеристику средствам товарной информации.
Рекомендуемая литература
Федеральные законы
1. «О защите прав потребителей», ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99. ФЗ-212
2. « О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000
Основная
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Изд-во НОРМА, 1997 – 283 с. (допечатки 1998, 1999, 2000, 2002 г.г.)
Дополнительная
4. Сероштан М.В. Качество непродовольственных товаров. – М.: Маркетинг, 2001.
5. Журналы «Коммерсант», «Современная торговля»
6. «Торговая газета», «Российская торговля».
Перечень вопросов к зачету
по дисциплине «Техническое оснащение торговых организаций»
(Профессиональный модуль – 01)
1. Понятие механизации и автоматизации в розничной торговле. Задачи предприятий розничной торговли на основе научно-технического прогресса. Классификация торгово-технологического оборудования.
2. Правила эксплуатации ККМ «Самсунг 4615RF».
3. Основные направления торгово-технологического процесса на основе механизации и автоматизации. Значение механизированного труда в торговле.
4. Правила эксплуатации ККМ «ЭКР-3102Ф».
5. Значение торговой мебели и инвентаря для предприятий розничной торговли. Задачи работников торговли в деле освоения новой техники.
6. Устройство и правила эксплуатации весов типа РН-6Ц13.
7. Классификация торговой мебели.
8. Значение весов. Расшифровка маркировки весов ЭН-6Т23 в соответствии с их признаками классификации.
9. Виды торговой мебели для торговых залов и складских помещений, их назначение.
10. Операции, выполняемые на электронных весах типа ВЭ-15Т. Порядок работы ВЭ-15Т.
11. Требования, предъявляемые к торговой мебели, инвентарю.
12. Назначение клавиатуры и индикаторов электронных весов типа ВЭ-15Т.
13. Значение холодильного оборудования для предприятий розничной торговли продовольственных товаров. Расшифровка маркировки на холодильное оборудование: КХН-1-0,175.
14. Способы денежных расчетов с покупателями.
15. Классификация холодильного оборудования. Расшифровка маркировки: ПХС-2-0,125.
16. Правила взвешивания на электронных весах типа ВП-15Т. Безопасные приемы труда при работе с весами.
17.Требования, предъявляемые к холодильному оборудованию. Расшифровка маркировки: ВХС-1-0,125.
18. Порядок проверки реквизитов чека, их назначение. Порядок оформления возврата чека.
19. Значение, классификация подъемно-транспортного оборудования.
20. Виды противокражного оборудования для предприятий розничной торговли, значение.
21. Значение, функции кассовой техники (автономные, пассивные и активные ККМ). Требования к кассовой технике.
22. Виды устройств контрольно-кассовых машин. Назначение устройства ввода ККМ Самсунг.
23. Типовые правила по эксплуатации кассовой техники по окончании смены.
24. Назначение устройства ввода ККМ ЭКР-3102Ф.
25. Значение и назначение торгового инвентаря для предприятий розничной торговли продовольственных товаров.
26. Порядок расчета кассира с покупателями при традиционной торговле и при методе самообслуживания.
27. Правила эксплуатации холодильного оборудования и безопасные приемы труда при работе с ним.
28. Значение и классификация оборудования для приготовления и продажи напитков.
29. Значение и классификация фасовочно-упаковочного и режущего оборудования.
30. Назначение голограмм и фискальной памяти электронной контрольной ленты защитной (ЭКЛЗ) кассовой техники.
Рекомендуемая литература
1. Закон РФ «О применении ККГ при осуществлении наличных денежных расчетов и расчетов с использованием платежных карт» от 22.03.03, № 54.