15. Ветеринарно-санитарный паспорт является учетным документом при характеристике ветеринарно-санитарного состояния рыбоводного хозяйства (рыбопромыслового водоема) и заполняется с учетом результатов санитарно-гельминтологических и ветеринарных исследований.
16. Данные ветеринарно-санитарного паспорта служат основанием для выдачи в установленном порядке (при обязательном согласовании с ветеринарным инспектором государственной ветеринарной службы) ветеринарного свидетельства при вывозе и реализации рыбы, оплодотворенной икры, раков и других водных организмов.
17. Правила паспортизации водоемов и условия по заполнению ветеринарно-санитарного паспорта рыбохозяйственного водоема изложены в приложении 1 к настоящим методическим рекомендациям.
18. Результаты проведенной паспортизации являются основой для составления карт-схем районирования административных территорий по степени распространения описторхоза и определения не только зон различной степени риска заражения, но и региональных особенностей эпидемического и эпизоотического процесса.
19. Сопоставление карт-схем эпидемиологического районирования позволяет выявить территории совпадения отдельных частей зон риска, соответствующих сочетанным природным и антропургическим очагам. Такие территории представляют наибольшую эпидемическую опасность, требуют особого внимания при организации и проведении профилактических мероприятий.
20. Санитарно-эпидемиологическая и ветеринарная службы определяют видовой состав, численность, уровень и динамику зараженности промежуточных (моллюски) и дополнительных хозяев (рыбы семейства карповых) возбудителями описторхоза.
21. Санитарно-эпидемиологической службой выполняются санитарно-гельминтологические исследования воды открытых водоемов на паразитологические показатели. Полученные данные за 3 года вносятся в ветеринарно-санитарный паспорт рыбохозяйственного водоема (района промысла) и учитываются при оформлении сертификата водоема (района промысла) или иного документа, отражающего состояние водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период.
4. Оценка состояния водоемов
22. Оценка состояния рыбохозяйственных водоемов с позиций паразитарной чистоты рыбопродукции, которую осуществляют контролирующие органы, включает:
1) определение зон, сроков, видовой состав и объемы вылова (добычи) рыбы, ракообразных и моллюсков. За основу берутся данные ландшафтно-эпидемиологического и эпизоотологического районирования конкретной территории. Обязательно использование имеющихся сведений по структуре очагов и ареалов распространения описторхоза применительно к рыбохозяйственным водоемам. В зону мониторинга за гидробионтами включаются не только районы действующего промысла (промышленного и любительского), но и регионы перспективного рыболовства с учетом зон возможной миграции гидробионтов;
2) исследование на наличие метацеркариев описторхиса рыбы, пресноводных ракообразных, земноводных и пресмыкающихся на малых и средних реках (водохранилищах, озерах), с отбором материала из 1-3 участков мышц рыбы. На крупных реках, водоемах, озерах участки вылова рыбы для исследования должны быть удалены друг от друга не менее чем на 100 км;
3) исследование в определенном участке (зоне) пресноводного водоема по 10-15 особей каждого вида промежуточных и дополнительных промыслового размера хозяев возбудителя описторхоза. При отрицательном результате выполняется дополнительное исследование и число исследуемых экземпляров рыб, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся увеличивается до 50. Если отрицательный результат подтверждается, то водоем считается благополучным;
4) сроки повторных исследований в этом водоеме и целесообразность последующих определяются в зависимости от его эколого-биологических, гидрологических и других характеристик, а также эпидемического и эпизоотического статуса прилежащих территорий;
5) при наличии в благополучном водоеме промежуточных и дополнительных хозяев возбудителя описторхоза и вероятности поступления в водоем яиц гельминта, повторные исследования в нем проводятся через каждые 3 года;
6) при отсутствии в водоеме биологических предпосылок (промежуточных и дополнительных хозяев или одного из этих звеньев) к формированию очагов описторхоза, в цикле развития возбудителей которых участвуют рыба, моллюски или ракообразные, дальнейшие исследования в этом благополучном водоеме нецелесообразны.
23. Территории, входящие в зону гидротехнических сооружений, при риске изменения гидрологического режима и эколого-биологических характеристик естественных водоемов и, в конечном итоге, к созданию необходимых предпосылок для формирования и функционирования очагов описторхоза, исследования гидробионтов проводятся ежегодно или 1 раз в 3 года (в зависимости от эпидемической и эпизоотической ситуации в зоне водоемов).
24. Для оценки состояния рыбохозяйственнных водоемов (района промысла) с целью исключения «слепой» сертификации рыбной продукции по показателям паразитарной чистоты необходимо иметь санитарно-гигиеническую, ветеринарную, эпидемиологическую, эпизоотическую и эколого-биологическую характеристики водоемов (районов промысла).
25. В основе контроля за рыбохозяйственными водоемами и районами морского промысла лежат комплексные исследования, осуществляемые санитарно-эпидемиологической и ветеринарной службами, а также совместно с профильными научно-исследовательскими институтами.
26. Координация работ и проведение исследований по ветеринарно-санитарному и эпизоотическому состоянию водоема (района промысла) проводится органами ветеринарной службы при участии других заинтересованных ведомств и учреждений.
27. Следует учитывать, что при обнаружении в рыбохозяйственном водоеме (районе промысла) рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных и пресмыкающихся, зараженных возбудителями описторхоза, остальные обитатели водоема в данном районе промысла, способных выполнять роль хозяев описторхисов и такой водоем считают "условно годным" в течение 3 лет.
28. Вся рыбная продукция из "условно годного" водоема (района промысла) допускается к сертификации и реализации только после ее обеззараживания.
29. В сертификате "условно годного" рыбохозяйственного водоема (района промысла) или ином документе, отражающем санитарно-эпидемиологическое и ветеринарно-санитарное состояние водоема (района промысла), в том числе по показателям паразитарной чистоты, а также в ветеринарном свидетельстве (форма 2) на рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных и пресмыкающихся, из этого водоема обязательно указываются условия реализации рыбной продукции.
30. Вылов, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся при оценке (мониторинге) состояния рыбохозяйственных водоемов (районов промысла) на предмет паразитарной чистоты рыбопродукции осуществляется рыбохозяйственными (добывающими, перерабатывающими, реализующими) предприятиями всех форм собственности, которые приписаны к этому водоему (району промысла) или территориальными обществами рыболовов и охотников.
31. Результаты и материалы мониторинга за рыбохозяйственным водоемом (районом промысла) учитываются при выдаче лицензий на вылов (добычу) рыбы, ракообразных, промысловых моллюсков, земноводных и пресмыкающихся. Выдача лицензий на вылов (добычу) рыбы, ракообразных, промысловых моллюсков, земноводных и пресмыкающихся проводится территориальными органами Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан, Комитетом рыбного хозяйства при согласовании с органами государственной ветеринарной службы и государственного санитарно-эпидемиологического надзора и зон вылова (добычи) ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и условий реализации рыбопродукции.
32. Ответственность за качество и безопасность для здоровья человека и животных произведенной и реализованной рыбопродукции возлагается на юридических и физических лиц, производящих и реализующих рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продукты их переработки.
5. Методы исследования рыбы и условия ее реализации
33. Потенциальными носителями личинок возбудителей описторхоза являются следующие виды рыб семейства Карповых: язь, елец, плотва, красноперка, лещ, голавль, синец, белоглазка, чехонь, жерех, линь, пескарь, уклея, гольян, верховка, шиповка.
34. Для проведения санитарно-гельминтологических исследований рыбы на зараженность метацеркариями O.felineus и дифференциальной диагностики описторхоза используется компрессионный метод и метод переваривания в искусственном желудочном соке. При этом у каждого экземпляра рыбы при наружном осмотре необходимо обращать внимание на состояние чешуйчатого покрова и плавников, исследовать жабры, затем вскрыть брюшную полость и исследовать внутренние органы: сердце, печень, желчный пузырь, селезенку, плавательный пузырь, почки, половые органы, желудочно-кишечный тракт. Особое внимание необходимо обращать на наиболее вероятные места локализации метацеркарий O.felineus - подкожная соединительная ткань и поверхностные слои мышечной ткани (приложение 2 к настоящим методическим рекомендациям).
35. Не допускаются в реализацию рыба и продукты ее переработки, в
которых при лабораторных исследованиях обнаружены живые, опасные для здоровья человека и животных метацеркарии описторхиса. Такая продукция переводится в разряд «условно годная» или «непригодная».
36. «Условно годная» рыбная продукция допускается в переработку
на пищевые продукты и в реализацию только после обеззараживания (приложение 3 к настоящим методическим рекомендациям).