1. Классификация ассортимента кондитерских товаров (стр. 5 из 5)

Покупателю должно быть предоставлено право проверки правильности цены, веса и меры, отпущенных ему товаров, а также сроков хранения продовольственных товаров и наличие сертификата. Администрация магазина обязана создать для этого необходимые условия.

Отобранные покупателем непродовольственные товары могут храниться на контроле (с обязательной отметкой в товарном чеке о времени их выписки) до оплаты не более часа.

Магазин должен предоставлять покупателю возможность оставлять на хранение оплаченные крупногабаритные и тяжеловесные товары на срок до 3-х суток.

Контрольно-кассовые машины, используемые в предприятиях торговли, должны быть зарегистрированы в налоговых службах в установленном порядке.

В правилах работы предприятий розничной торговли особое место уделяется требованиям, предъявляемым к продавцам, которые должны быть терпеливыми, внимательными, предупредительными, вежливыми и корректными.

Продавец должен хорошо знать ассортимент товаров, их характеристику, назначение, способы использования и ухода за ними. Он должен уметь предложить или помочь выбрать товар покупателю и т. п. В правилах же сформулированы и другие профессиональные требования к продавцам, а также предусмотрен раздел, касающийся контроля за их соблюдением.

5. Экспертиза качества кондитерских изделий (восточных сладостей) реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд»

Экспертизу качества кондитерских изделий (восточных сладостей) проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах - 10 баллов; консистенция и внешний вид - 5; цвет - 2; упаковка и маркировка - 3 балла.

Восточные сладости, получившие общую балльную оценку менее 6 баллов или по вкусу и запаху менее 2 баллов, к реализации не допускается.

Ниже результаты экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд».

Таблица 5 - Экспертиза качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» в 2007г.

Торговая марка и производитель	Образец	Показатель качества				Баллы
Торговая марка и производитель	Образец	вкус и запах	консистенция и внешний вид	цвет	упаковка и маркировка	Баллы
Лукум Классический "Полезная вкуснятина"		8	5	2	3	18
Пеко Рахат-лукум Цитрусовый ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия		10	5	2	2	19
Пеко Нуга Глазированная ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия		8	5	1	3	17
Халва в шоколадной глазури с орехами ОАО "Феникс", Россия		8	5	2	3	18
Халва Тимошка подсолнечная с арахисом ИП Кривда В.Г., Россия		8	5	1	1	15
Халва подсолнечная шоколадная, ручное вымешивание ООО "Форт-Граунд" Россия		8	4	1	1	14
Ассорти "Халва в шоколаде" ООО "Боровичская кондитерская фабрика", Россия		10	5	2	2	19
Пеко Кос-халва Арахисовая ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия		6	4	1	2	13
Щербет Аль-Араби с изюмом		8	5	2	2	17
Козинак подсолнечный ИП Кривда В.П., Россия		9	5	2	2	18

Таким образом, в результате проведенной экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» можно сделать следующие выводы.

Лучший результат показали Ассорти "Халва в шоколаде" ООО "Боровичская кондитерская фабрика", Россия и Пеко Рахат-лукум Цитрусовый ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

Худший результат показала Пеко Кос-халва Арахисовая ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

Итак, в результате проведенной экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине «Лимак-Трейд» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высокой и требуют незначительного изменения в закупочной политики предприятия.

Заключение

Магазин №21 «Лимак-Трейд» является магазином экономичного класса, расположен в г. Липецк, по адресу: ул. ул. Катукова, д.40 и входит в торговую сеть ООО «Лимак-Трейд».

Основные виды деятельности магазина «Лимак-Трейд»: оптовая и розничная торговля продовольственными товарами; посреднические услуги; маркетинговые исследования; посреднические услуги в области транспорта, жилищно-коммунального хозяйства, бытового обслуживания населения; оказание комплекса автотранспортных, перевозочных, погрузочно-разгрузочных, складских услуг.

Структура ассортимента восточных сладостей в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.

В результате проведенной экспертизы качества восточных сладостей, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд» можно сделать следующие выводы.

Худший результат показала Пеко Кос-халва Арахисовая ЗАО Хлебокомбинат Пеко Россия.

Качество восточных сладостей реализуемых в магазине достаточно высокое, а ассортимент требует незначительного изменения в закупочной политики предприятия.

Список литературы

1. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. М., 2003.

2. Бурмистров В. Г. Организация торговли продовольственными товарами. - М.: Зерцало, 2001.

3. Гарелик М.А., Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология. М., 2003.

4. Наумов Л. А. Основы предпринимательской деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2003.

5. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М., 2002.

6. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2001.

7. Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. СПб.: Издательство СПбГУ, 2002.

8. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. М.: Издательство ДРОФА, 2002.