№48 Фармация (стр. 70 из 142)

· Да, у взрослых людей иногда встречается непереносимость молока, но в этом случае его вполне заменят кисломолочные продукты: кефир, простокваша, творог, йогурты, сыры. С такой объективной проблемой справиться можно.
Гораздо сложнее победить причуду, не имеющую никакого логического обоснования. Но когда речь идет о сохранении здоровья, стоит постараться. Если, к примеру, вы не любите инжир, попробуйте включить в свой рацион побольше арахиса или сельдерея - словом, то, что вам больше нравится.

· Потребности каждого человека в кальции, как и в других жизненно важных микроэлементах, строго индивидуальны. К тому же получить необходимое их количество с пищей практически невозможно - слишком большие объемы продуктов пришлось бы съедать. Поэтому нужно дополнительно принимать соответствующие препараты или пищевые добавки, рассматривая это не как лечение, а как необходимые меры по восполнению запросов организма.

· Чтобы это принесло максимальную пользу, лучше всего проконсультироваться с врачом-нутрицевтологом, который подберет оптимальный вариант. Желательно провести анализы: спектральный - волос или ногтей и биохимическое исследование крови.

· Через какое-то время после начала приема препаратов и соблюдения соответствующей диеты имеет смысл такие анализы повторить - тогда доктор сможет точно определить, в полной ли мере удовлетворяются потребности вашего организма.

Изюм - 56 Инжир - 57
Арахис - 70
Оливки - 77
Семена подсолнечника - 100
Йогурт - 120
Молоко, 1 % жирности - 120
Курага - 170
Сельдерей - 240
Швейцарский сыр - 600
Кунжут - 1150
Вяленая рыба с костями - 3000

· Вот некоторые рекомендации относительно приема препаратов, содержащих кальций. Лучше всего это делать во время или после еды, но ни в коем случае не на голодный желудок.

· Для хорошей усвояемости кальция важно, чтобы уровень кислотности в вашем желудке был достаточно высоким, поэтому кальциевые добавки рекомендуется запивать несладким соком или подкисленной водой.

· Сам по себе кальций усваивается плохо.
На пути к костной ткани ему нужны "союзники", и в первую очередь - витамин D, который содержится в витаминных комплексах и биологических добавках. А можно заставить организм вырабатывать его самостоятельно. Для этого следует регулярно гулять в хорошую погоду, следя за тем, чтобы на кожу попадали прямые солнечные лучи. Жительницам средней полосы нужно находиться на солнце не больше 20-30 минут 2- 3 раза в неделю, для того чтобы проблема была решена.

· Еще одно необходимое условие успешного усвоения организмом кальция - достаточное содержание в крови эстрогенов, женских половых гормонов. У пожилых женщин их мало в связи с возрастным ухудшением функции яичников. Но, казалось бы, о чем беспокоиться молодым? Однако проблемы возникают и у них. Речь идет о тех женщинах, чей гормональный баланс сдвинут в сторону мужских гормонов - андрогенов. Невысокие, широкоплечие, со складной, немного мальчишеской фигурой, такие девушки обычно с удовольствием занимаются спортом, и у них это хорошо получается. Как защитить костную систему при андрогинии?

· Прежде всего - обратиться к гинекологу, который при необходимости назначит подходящий гормональный препарат. Кстати, корректировка гормонального баланса не только защитит от остеопороза, но и поможет расстаться с прыщами, а также укрепить зубы. СПОРТИВНАЯ ЗАЩИТА Когда "взаимоотношения" организма и кальция улажены, на передний план выступает не менее важный элемент борьбы с остеопорозом - физическая нагрузка. При двигательной активности работают различные группы мышц.

· Они укрепляются, "делясь" усилиями со всем скелетом, - соответственно укрепляется и он, а процесс потери костной массы замедляется. Недостаточная подвижность, напротив, провоцирует истончение и хрупкость костей.

· Но - внимание! - к аналогичному результату приводят и чрезмерные нагрузки. С ранним остеопорозом нередко сталкиваются профессиональные гимнастки, бегуньи, штангисты. Максимального эффекта позволяют добиться умеренные, но регулярные занятия. А наиболее полезны костям езда на велосипеде, теннис, бадминтон, бег, аэробика и силовые упражнения с отягощениями {особенно на группы мышц верхней части тела}.
И в любое время года благотворное воздействие на всю нашу костную систему оказывают ежедневные прогулки пешком.

· "Рука об руку" с кальцием в организм должен поступать еще один элемент - магний, желательно чуть больше нормы {150-250 мг в день}. Продукты, особенно богатые этим элементом: гречневая крупа, проросшие зерна пшеницы, соя и чечевица, рис, сыр, морская рыба, какао, фасоль, горох.

Кому нужны витамины

Рациональное питание - важнейшее условие сохранения здоровья, нормального роста и развития организма человка. По последним данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, на столько же - от генетических особенностей, а на 70% - от образа жизни и питания. Сегодня не вызывает сомнения, что полноценное питание определяется не только энергетической ценностью пищи, сбалансированностью рациона по белкам, жирам и углеводам, но и обеспеченностью витаминами, микроэлементами и минералами. Витаминодефицитные состояния сегодня рассматриваются Всемирной организацией здравоохранения в том числе как проблема голодания.

Расчеты показывают, что соответствующий средним энергозатратам современного человека рацион питания, даже сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%.

Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов (А, группы В, С, Е) и ряда микроэлементов (железо, цинк, йод) у значительной части населения. Так, дефицит витаминов группы В выявляется у 30-40%, бета-каротина - более чем у 40%, витамина С - у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетанный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летнее-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный полигиповитаминоз.

Учитывая необходимость не только массовой, но и целенаправленной профилактики витаминной недостаточности у населения, целесообразно выделить следующие группы риска развития витаминодефицитных состояний:

• дети и подростки в период наиболее интенсивного роста;
• женщины, применяющие оральную контрацепцию;
• пожилые люди;
• курильщики;
• лица, употребляющие высокие дозы алкоголя;
• люди с хроническими заболеваниями или с недавно перенесенными острыми бактериальными и вирусными инфекциями;
• женщины, придерживающиеся жесткой диеты;
• люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками;
• люди с повышенными умственными нагрузками;
• беременные женщины;
• вегетарианцы;
• дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем.

Витамины в продуктах питания и как их сохранить

Основным источником витаминов для человека является пища (см. табл.). Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи.

Источники витаминов растительного и животного происхождения

При преобладании в пищевом рационе углеводов организму требуется больше витаминов В₁, В₂ и С. При недостатке в пище белка снижается усвоение витамина В₂, никотиновой кислоты, витамина С, нарушается преобразование каротина в витамин А. Кроме этого, огромное значение в снижении поступления витаминов в организм имеет употребление высокорафинированных продуктов

(просеянная белая мука, белый рис, сахар и др.), из которых все витамины удалены в процессе обработки. Другой проблемой питания людей, особенно в городах, является употребление в пищу консервированных продуктов.

Применяемые в настоящее время в коммерческом сельском хозяйстве методы культивирования овощей и фруктов привели к тому что количество витаминов А, В₁, В₂ и С сократилось во многих овощных культурах на 30%. Например, витамин Е почти полностью исчез из салата латук, горошка, яблок, петрушки. Количество витаминов в шпинате одного урожая может быть в 30 раз меньше, чем в зелени другого урожая. Другими словами, даже строго сбалансированный рацион питания не всегда может обеспечить потребность организма в витаминах.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться: