Источник витаминов В, С, D, PP, K, E, U, фолиевой кислоты, каротина, незаменимых аминокислот, солей кальция, калия, железа, фосфора, органических кислот, углеводов, белка. 200,0 свежего картофеля содержат почти суточную дозу витамина С.
Сок картофеля тормозит секрецию пищеварительных желез, обладает противовоспалительным, заживляющим и мочегонным действием, снижает артериальное давление, рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях обмена веществ, желудочных заболеваниях (при гиперацидных гастритах, язвенной болезни). 0,5 стакана принятого за 30-40 минут до еды улучшает пищеварение и функции кишечника. Тертый картофель наружно применяют при ожогах, экземе, и других заболеваниях. При острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей - ингаляции. Сваренный в мундире картофель со сметаной или сливками применяют при сухой коже в виде маски.
Источник витамина А, витаминов группы В, С. Применяется при нарушениях минерального обмена (полиартрит, почечно-, желчекаменной болезни как источник каротина при инфаркте миокарда). Как легкое слабительное и мочегонное, при малокровии, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, улучшает цвет лица, повышает сопротивляемость к заболеваниям. При катарах верхних дыхательных путей рекомендуется сок моркови с медом по 1 столовой ложке несколько раз в день.
Содержит белки, клетчатку, сахар, жиры, минеральные соли, магний, калий, кальций, железо, йод, витамины С, В, Р, РР, фолиевую кислота и другие. Стимулирует гемопоез за счет витаминов и железа - при тиреотоксикозе, атеросклерозе обладает антиаритмическим действием - влияет на холистерино-липидный обмен при заболеваниях, печени, гипертонии (сок с медом), при насморке (сок вареной свеклы в каплях), кашица при язвах и ранах.
Семена содержат жирное масло, смолистые вещества, витамины группы В, витамин С каротин, органические кислоты. Мякоть плодов содержит витамин С, сахара, каротин, витамины группы В, никотиновую кислоту. Семена применяют как противоглистное при круглых и ленточных глистах. Мякоть как - мочегонное, желчегонное, легкое слабительное. По применению семена менее активны чем препараты мужского папоротника, но не оказывают побочного действия, поэтому их можно назначать детям, беременным и в старческом возрасте. Мякоть улучшает функцию кишечника при запорах, усиливает выделение хлоридов из организма, повышает диурез, не оказывая раздражающего действия на почечную ткань. Применяют в течение 1 часа небольшими порциями натощак 300,0 семян (можно растереть в ступке, обязательно с зеленой оболочкой и смешать с 50-100,0 меда). Через 3 часа дают слабительное, через 0,5 часа ставят клизму. Детям 3-4 лет дают 75,0 семян; 5-7лет - 100,0; 8-10 лет – 150,0; 10-15 лет - 200,0-250,0
Незначительное количество клетчатки и органических кислот позволяет включать тыкву в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Тыква очень полезна при атеросклерозе, задержке жидкости в организме. Сырая мякоть тыквы улучшает работу кишечника и применяется против запоров (до 0,5 кг в день). Мякоть тыквы (до 0,5 кг в день) или тыквенный сок (0,5 стакана) оказывает хороший эффект при кишечных расстройствах (дискенезии, колиты, запоры), а прием на ночь 0,5-1 стакана сока с медом действует успокаивающе. Поскольку в тыкве содержится незначительное количество калия, блюда из тыквы полезны при болезнях сердца и сосудов. Наличие железа позволяет рекомендовать ее и при малокровии.
Лечение отеков, причиной которых являются хронические заболевания, проводится длительным курсом (до 3-4 недель) употребления сырой тертой (0,5 кг в день) или вареной (до 2 кг в день) тыквы. Тыквенную диету можно назначать и при гипертонической болезни, печеночной и почечной патологии, а так же при заболеваниях мочевого пузыря. В таких случаях обычно готовят кашу из вареной мякоти, которую едят 2 раза в день. В народной медицине при заболеваниях почек и печени применяют свежий сок из мякоти (по 0,5-1 стакану в день). Употребляют мякоть тыквы и при подагре.
Богата провитамином A, витамином C, витаминами группы B, сахара, яблочную кислоту, микроэлементы (медь, свинец, кобальт). Применяется для профилактики гипо- и авитаминозов C, B; для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с нарушением пищеварения.
Зелень и пряные растения
Применяется в косметике для удаления веснушек, пигментных пятен как мочегонное при почечно- и желчекаменной болезни. Противопоказана при острых заболеваниях почек, циститах, при беременности. 0,5 ч. л. измельченных семян смешать с 1 стаканом кипятка, настоять.
Применяются плоды. Они содержат ряд фурокумаринов: пастинацин, бероксан. Применяют пастинацин в таблетках 2-3 раза в дань до еды как спазмолитическое средство при стенокардии, кардионеврозах и неврозах, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов, при спазмах желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, почек, мочеточников. Бероксан применяют как фотосенсибилизирующее средствво, то есть стимулирующее в коже образование пигмента меланина под действием ультрафиолетовых лучей. Применяют при псориазе, витилиго, гнездовой плешивости и тотального облысения (внутрь и наружно одновременно). Лечение должно проходить под наблюдением врача, так как могут быть побочные явления - головная боль, сердцебиение, диспепсия. Бероксан противопоказан при гипертонии, туберкулезе, тиреотоксикозе, заболеваниях крови, печени, почек, центральной нервной системы. Не рекомендуется назначать детям менее 5 лет и лицам старше 50 лет.
Листья молодого салата называют “завтраком королей” за их нежный изысканный вкус. Целебные свойства его известны давно. Салат содержит вещество лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, препятствует развитию атеросклероза.
Органические кислоты салата предупреждают отложение солей, а пектины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В салате содержится почти весь набор витаминов, и поэтому его употребляют в свежем виде отдельно, или в различных салатах.
Содержит белки, сахар, витамины группы B, витамины C, P, K, E, D; минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кальций, железо, йод) - это делает шпинат одним из ценнейших пищевых продуктов. В нем содержится секретин, который благоприятно влияет на работу желудка и поджелудочной железы, особенно шпинат показан при малокровии.
Многолетние луки относятся к ранним дешевым овощам. Выращивают их для получения зеленых листьев, которые используют в пищу. В них содержится 4,3% белка, 4,5% углеводов, 6 мг каротина и до 90 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы. Лук употребляют в свежем, вареном, жареном, консервированном виде и как приправу. Эфирные масла придают луку острый вкус и своеобразный запах, возбуждают аппетит. Лук нашел широкое применение в народной медицине. Его используют как мочегонное, противоцинготное и ранозаживляющее средство. Благодаря наличию фитонцидов он оказывает дезинфицирующее действие на дыхательные пути, полость рта и пищеварительный тракт.
Листья душицы ароматны, имеют слегка горьковатый вкус. В них содержится до 550 мг% аскорбиновой кислоты, около 20% дубильных веществ, 0,12-1,2% эфирных масел, а также эффективные бактерицидные вещества - тимол и карвакрол. Душицу широко применяют для лекарственных целей. В медицинской практике ее настой назначают при недостаточной секреции желудочного сока, острых и хронических бронхитах и как успокаивающее средство.
Любисток - ценное овощное и лекарственное растение. Специфический вкус и запах придает ему эфирное масло, содержание которого в листьях достигает 1,27%, в молодых побегах – 1%, в плодах - 2,47%, в корнях - 0,52%. Все части содержат аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли и органические кислоты - яблочную, фолиевую и другие. В листьях найден рутин. В пищу можно использовать все части растения.
Еще в древности люди обратили внимание на целебные свойства любистока. Они описаны в трудах Диоскурия и Плиния Старшего. Для лечебных целей используют корневище и корни, В России издавна употребляли препараты любистока при опухолях полости рта и гортани. Старинные лечебники рекомендуют умываться соком этого растения, чтобы “кожа была белее и милее”. Отвар корней обладает мочегонным, успокаивающим, обезболивающим и отхаркивающим действием, усиливает аппетит, деятельность желудка и кишечника, регулирует работу сердца и уменьшает одышку. Измельченные свежие листья прикладывают к ранам, а сухие, истолченные в порошок, принимают против нервных расстройств.
Листья майорана богаты витаминами и эфирными маслами. В медицине майоран используют как наружное болеутоляющее средство, для ароматических ванн и компрессов.
Листья мелиссы содержат от 0,02 до 0,1% эфирного масла, главную ценность которого составляют цитраль и цитронеллал, придающие им приятный лимонный запах и горьковато-пряный вкус, 150 мг% аскорбиновой кислоты, каротин и дубильные вещества. В народной медицине применяется как успокаивающее средство в виде настоя, чаев, в сборах.
Мята
Сушеную мяту используют для ароматизации уксуса, чайных смесей и др. Настой листьев из расчета 5 г на 1 стакан воды принимают внутрь против тошноты и как желчегонное средство. Составной частью растения является мятное эфирное масло, в котором содержится до 65% ментола. Его широко применяют в медицине для приготовления валидола и таблеток против болей в животе. Листья мяты богаты витаминами. В них содержится 25 мг% аскорбиновой кислоты, 12 мг% каротина, 13,8 мг% рутина, витамин Р, фитонциды и дубильные вещества. Молодые побеги и цветки используют как составную часть для пряных салатов или в качестве специи. Листья обладают освежающим вкусом.