| Наимено-вание вина | Содер-жание спирта, % | Характеристика | Сочетае-мость с блюдами | Температура пода-чи (°С) | Цена |
| гриле, к запеканкам из макарон и овощей. | |||||
| Вина Германии | |||||
| Лучший Домталь | 9 | Белое, легкое, терпкое полусладкое качественное вино типа "шпетлезе". Имеет розовую этикетку. | Рекомендуется к рыбным закускам и блюдам, а также блюдам из овощей | 10 – 12 | |
| Кадарка | 9,3 | Красное сухое вино высшего качества. Производится из винограда, произрастающего на плантациях Пфальца-Саара. Содержание сахара – до 9 г/л. | Рекомендуется подавать к блюдам из мяса, дичи, сыру. | 16 – 18 | |
| Вина Грузии | |||||
| Гурджаани | 10,5 – 12,5 | Белое вино из винограда сортов Ркацители и Мцване, растущих в Кахетии. Цвет у этого элитного вина светло-соломенный, светло-золотистый. Букет фруктовый, оригинальный. Вкус полный, гармоничный, мягкий, с тонами свежести. Кислотность 5,5 – 7,5 г/л. Выдержка 3 года. | Рекомендуется подавать к рыбным блюдам, овощным, баклажанам, фасоли, грибам. Хорошо сочетается с десертом, мучными кондитерскими изделиями, фруктами | 6 – 8 | |
Продолжение таблицы 26
| Наимено-вание вина | Содер-жание спирта, % | Характеристика | Сочетае-мость с блюдами | Температура пода-чи (°С) | Цена |
| Тибаане | 11,5 – 13 | Изготавливается из винограда сортов Ркацители и Мцване, селении Тибаане (Восточная Грузия). Вино делается по Кахетинскому способу, с настоем на мезге, из-за чего приобретает удивительный для сухого белого цвет крепкого чая с кофейным оттенком. Выдерживается в глиняных емкостях. В букете ярко выражены изюмные тона, вкус полный, экстрактивный, с легким мадерным отзвуком. Кислотность 4 – 6 г/л. | Рекомендуется подавать к блюдам из птицы, приготовленным со специами, орехами, а также к овощным блюдам, сырам типа "Сулугуни", фруктам. | 6 – 8 |
| Киндзмараули | 10,5 – 12 | Натуральное полусладкое красное вино из винограда сорта Саперави (Грузия, Имеретия). Цвет темно-гранатовый, с бархатным отливом. Букет и вкус нежные, с тонами фруктов и ягод, среди которых выделяется легкая кислинка и аромат лесной ежевики. Содержание сахара – 3 – 5%, кислотность – 5 – 7 г/л. | Хорошо сочетается с дичью, жареными перепелками, телятиной, мясными блюдами, фаршированной индейкой, а также с мягкими сырами. | 16 – 18 |
Литература
1. Алкогольные напитки: Популярная энциклопедия / Ред. – сост. С.П.Самуэль, Е.К. Знак. – М.: ПП "МЕТ", 1994. – 352 с.
2. Алмаши К.К., Дрбоглав Е.С. Дегустация вин. – М.: Пишевая промышленность, 1979. – 152с.
3. Валуйко Г.Г. Виноградные вина. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 254 с.
4. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. – М.: Экономика, 1997. – 174 с.
5. Заздравная чаша: Справочн.-энциклопед. изд-е. – М.: Евразия+, 1996. – 400 с.
6. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. – Смоленск: Русич, 1997. – 512 с.
7. Мир вин. Вина мира / Пер. с нем. С.Смарыгина. – М.: ТЕРРА, 1997. – 160 с.
8. Похлебкин В.В. Чай и водка в истории России. – Красноярск: Кн. изд-во; Новосибирск: Кн. изд-во, 1995. – 464 с.
9. Романов С. История русской водки. Сер. Энциклопедии. Справочники. Неумирающие книги. – М.: Вече, 1988. – 448 с.
10. Справочник по виноделию / Под ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Агропромиздат, 1985. – 447 с.
11. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 1990. – 447 с.
12. Экспертиза напитков/ В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В.Пермякова. 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. – 384 с.
13. Яшнова П.М., Нефедова Ю.В., Яшнова А.Б. Развитие производства и потребления напитков в зарубежных странах // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1996. - №3. – с. 10.