В настоящее время среднее потребление поваренной соли в диетах индустриально развитых стран – 10 г в день на человека: 6 – 7 г – у детей и около 12 г – у взрослых.
Средний европеец потребляет 15 г соли, а японец даже все 60! И японские медики регистрируют самый высокий в мире процент заболеваний гипертонией - этой чумой 20 века [17].
Хлориды необходимы нам для усвоения пищи и для дыхания. Без натрия, который организм не способен вырабатывать самостоятельно, был бы невозможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов или движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы. В теле взрослого человека содержится около 250 граммов соли — таким количеством можно было бы наполнить три или четыре солонки. Но соль постоянно расходуется при различных физиологических процессах, и поэтому возмещать ее потерю — жизненно необходимо [15].
Группа ученых также предполагает, что соль является для нас натуральным антидепрессантом, и что мы употребляем её больше необходимого, потому что интуитивно стремимся улучшить своё настроение.
Известный биохимик и публицист Жорес Медведев сообщает, что человек может выдержать полное отсутствие соли в диете не более 10 – 11 суток.
При недостатке в организме хлорида натрия или других необходимых минеральных веществ (так называемых «микроэлементов») может возникать тяга к повышенному употреблению соли. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечнососудистой деятельности, судорогам в мышцах, остеопорозу, анорексии. Чрезмерное же или просто повышенное потребление соли увеличивает риск сердечнососудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению и болезням почек, нарушению обмена кальция. Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз и отека век. К отеку век приводит чрезмерное увеличение соленой пищей – как известно, соль задерживает в организме воду, большой объем которой «храит» в себе жировая ткань [15].
Обычная пищевая соль может стать сильнейшим ядом.
С одной стороны без соли невозможно жить, с другой стороны, доза в 100 раз превышающая суточную норму потребления, является смертельной. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 кг массы тела.
Каково же использование человеком столь жизненно необходимого вещества?
Конечно же соль испокон веков употребляется человеком в пищу.
Для консервирования мясных и рыбных продуктов соль стали использовать около тысячи лет назад в связи с развитием мореплавания. Для корабельной кухни запасали солонину. В Голландии начался засол селедки, в Англии — производство бекона. Капусту, огурцы и грибы с помощью относительно невысокой концентрации соли начали запасать в X — XII веках северные славяне, затем такие способы распространились по всей Восточной Европе. Соль в этом случае подавляет лишь гнилостные микроорганизмы, но сохраняет молочнокислые. Поэтому молочная кислота, а не соль становится главным консервантом. Это сохраняет витамин С. Именно кислая капуста защищала крестьян от цинги в течение долгой русской зимы. Соль была консервантом и такого деликатеса, как икра осетровых рыб. В низовья Волги соль привозили из Астрахани. [6].
На самом деле способов использования соли известно гораздо больше. Представители современной солеваренной промышленности чаще всего сходятся на четырнадцати тысячах. Среди областей применения — производство удобрений и реагентов для таяния снега, а также изготовление мыла и средств для смягчения воды и крашения тканей.
Кроме того, хлорид натрия используется в черной и цветной металлургии, машиностроении и металлообработке, водоподготовке и производстве охлаждающих растворов, медицине, при обработке мехов и сыромятных кож и др.
Почти половина добытой поваренной соли используется в химической промышленности, главным образом в производстве хлора и каустической соды, 1/4 расходуется на предотвращение обледенения автомобильных дорог. И, безусловно, соль находит широкое применение в пищевой промышленности и является важным пищевым продуктом человека и животных.
Заключение
В результате проделанной работы можно с уверенностью говорить о том, что поваренная соль – это одно из самых уникальных полезных ископаемых. Это полезное ископаемое люди начали искать, добывать и использовать испокон веков; возможно, до того как одомашнили животных и появилась письменность. В ходе истории развития человечества появлялись новые государства, развивались города, налаживались торговые связи разных масштабов, совершенствовались технологии. Отношение к соли тоже менялось, но, не смотря на это, и по сей день государства-добытчики соли гордятся тем, что у них есть запасы поваренной соли, которую мы, люди, вынуждены включать в свой рацион. В настоящее время продолжают совершенствоваться ее способы добычи.
Современный человек находит применение обычной поваренной соли в различных отраслях промышленности (не только в пищевой), а представители солеваренной промышленности утверждают, что способов использования соли насчитывается около 14 тысяч.
В нашей работе мы дали характеристику соли, рассмотрели способы ее добычи и указали на некоторые отрасли ее применения с момента начала использования до настоящего времени.
В процессе написания реферата мы посчитали необходимым и дополнили его построенными диаграммами и составленными картами.
Список литературы
1. Бакс К. Богатства земных недр: Пер. с нем./Общ. ред. и предисл. Г. И. Немкова. - М.: Прогресс, 1986, 384 с.: ил. 34.
2. Батти Х., Принг А. Минералогия для студентов. Пер. с англ. – М.: Мир, 2001. – 429 с., ил.
3. Камни мира. – М.:Аванта+, 2001. – 184 с.: ил. – (Самые красивые и знаменитые).
4. Сребродольский Б. И. Загадки минералогии. – М.: Наука, 1987 – 160 с., ил. – (Серия «Человек и окружающая среда»).
5. Ферсман А. Е. Занимательная минералогия. Очерки. Изд. 4-е. Научный редактор профессор А. А. Кухаренко. Оформление С. Я. Гесина. Л., «Дет. лит.», 1975, 239 с.
6. http://www.2000.net.ua
7. http://www.aif.ua
8. http://arabat.ukrbiznes.com
9. http://daksnike.narod.ru
10. http://history.rsuh.ru
11. http://www.imperis.ru
12. http://www.infomine.ru
13. http://www.lomonosov.org
14. http://www.melochi-jizni.ru
15. http://ru.wikipedia.org
16. http://www.russianboston.com
17. http://sashatelishev.narod.ru
18. http://slovari.yandex.ru
19. http://vivovoco.rsl.ru
20. http://www.zazavesoy.ru