Оборудование и реактивы: молоко, 0,1% раствор уксусной кислоты, 1% раствор гидроксида натрия, 5% раствор гидроксида калия, 1% раствор сульфата меди (2), колба, пробирки, воронка, фильтр.
Ход работы: 25 мл молока растворяют в дистиллированной воде в отношении 1: 3. К полученному раствору добавляют несколько капель 0,1% раствора уксусной кислоты. В результате реакции выпадает осадок, который необходимо отфильтровать, разделить на две равные части. Одну часть обрабатывают 1% раствором гидроксида натрия для растворения казеина. Раствор отфильтровывают. К 2 мл фильтрата добавляют 2 мл 5% раствора гидроксида калия и 2 капли 1% раствора сульфата меди (2). Наблюдают появление розовато-фиолетового или пурпурного окрашивания.
Задания: Появление характерного окрашивания говорит о присутствии в растворе белковых соединений (биуретовая реакция). Сделайте вывод о присутствии в молоке белка.
Практическая работа №5. Обнаружение молочной кислоты в скисшем молоке и мышечной ткани.
Оборудование и реактивы:
Практическая работа №6. Выделение лактозы из молока и определение её свойств.
Оборудование и реактивы: молоко, 0,1% раствор уксусной кислоты, свежеприготовленный гидроксид меди (2).
Ход работы:25 мл молока растворяют в дистиллированной воде в отношении 1: 3. К полученному раствору добавляют несколько капель 0,1% раствора уксусной кислоты. В результате реакции выпадает осадок, который необходимо отфильтровать. К фильтрату добавляют свежеприготовленный гидроксид меди(2). Содержимое пробирки медленно нагревают. Наблюдают изменение окраски: синяя – зелёная –жёлтая - кирпично-красная.
Задания: Зная, что изменение окраски раствора в соответствующих условиях является качественной реакции на глюкозу, сделайте вывод о присутствии в молоке углеводов.
Практическая работа №7. Получение сахара из сахарной свёклы.
Оборудование и реактивы: корнеплоды сахарной свёклы, тёрка, фильтр, гидроксид кальция (тв.), водяная баня, бюретка с активированным углём.
Ход работы: 1) Извлечение свекловичного сока. 50 г сахарной свёклы измельчите на тёрке и поместите в стакан. Прилейте 20 мл воды и нагрейте на водяной бане. Через 5 мин раствор слейте во второй стакан, а в первый - добавьте воды. Повторить операцию вновь. Полученный раствор сахара профильтруйте для освобождения от мелких кусочков свёклы.
2) Очистка и осветление. Размешайте 2 г гидроксида кальция в 10 мл воды и полученное «известковое молоко» вылейте в свекловичный сок. Нагревайте 5 мин на водяной бане. Раствор отфильтруйте, через фильтрат пропустите углекислый газ до появления слабощелочной реакции. Раствор вновь фильтруют и пропускают его через помещённый в бюретку активированный уголь для окончательного освобождения от пигментов.
3) Кристаллизация сахарозы. Раствор упарьте в выпарительной чашке, когда его объём уменьшиться примерно в два раза, поставьте кристаллизоваться.
Задания: 1)Получите сахарозу, используя инструктивную карту. 2) Проведите анализ полученного сахара:
· Отберите в пробирку несколько капель раствора сахарозы, испытайте действие на раствор гидроксида меди (2).
· Проведите гидролиз отобранного образца в присутствии разбавленной серной кислоты (несколько капель) при нагревании.
· Испытайте гидролизат гидроксидом меди (2).
· Напишите уравнения реакций, протекающих при получении и анализе сахара.
Практическая работа №9. Влияние антисептиков на рост и развитие микроорганизмов.
Оборудование и реактивы: чашки Петри с выращенными культурами микроорганизмов, лупа, растворы антисептиков (спирт, пероксид водорода, марганцовка и т.д.).
Ход работы: В чашки Петри прилить небольшое количество растворов антисептиков. Через 2-3 дня исследовать состояние колоний культур микроорганизмов.
Задания: 1)Опишите явления, наблюдаемые в каждой чашке. 2)Сделайте вывод о влиянии антисептиков на рост и развитие организмов.
Практическая работа №13. Влияние смс и нефти на водную экосистему.
Оборудование и реактивы: стеклянные банки объёмом 500 мл, водные растения, нефть, смс, микроскоп.
Ход работы: три стеклянные банки наполняют водой, помещают в них водные растения. В первую банку добавляют несколько капель нефти, во вторую – раствор смс, третья – контрольная. Наблюдение проводят в течение недели. По истечении срока берут каплю воды из каждой банки и исследуют её содержимое под микроскопом.
Задания: 1)Сделайте вывод о содержании и количестве микроскопических водорослей в капле воды. 2)Как влияет нефтяное пятно и раствор смс на водную экосистему? (Рассмотрите состояние клеток водорослей: целостность, состояние хлорофила, размеры клеток, токсическое действие – прекращение роста, изменение внешнего вида, гибель).
Практическая работа №14. Очистка воды от смс.
Оборудование и реактивы: раствор смс в воде, хлорид натрия кристаллический, нагревательный прибор (плитка, газовая горелка).
Ход работы: В ёмкость (пробирка, стакан, колба) наливают раствор смс, нагревают и добавляют хлорид натрия до получения насыщенного раствора. По мере насыщения раствора хлоридом натрия растворимость смс уменьшается. СМС всплывает на поверхность воды в виде творожистых хлопьев, которые можно отфильтровать.
Задания: 1) Какой способ используется для очистки воды от смс? 2) Перечислите причины, по которым, по вашему мнению, необходимо производить мероприятия по очистке воды от смс?
Практическая работа №15. Очистка воды от нефтяного загрязнения.
Оборудование и реактивы: кристаллизатор, нефть, измельчённая пробковая крошка (пенопласт, опилки, жгуты из пеньки).
Ход работы: В кристаллизатор наливают воду и добавляют 2-3 мл нефти. На образовавшуюся нефтяную плёнку насыпают пробковую крошку, которая служит адсорбентом. Через некоторое время пропитанную нефтью крошку собирают с поверхности воды.
Задания:1) Каким способом можно удалить с поверхности воды нефтяное загрязнение? 2) Перечислите причины, по которым, по вашему мнению, необходимо производить мероприятия по очистке воды от нефтяного загрязнения.
Практическая работа №16. Действие солей тяжёлых металлов на белок.
Оборудование и реактивы: раствор белка куриного яйца, растворы солей свинца (2), ртути (2), меди (2).
Ход работы: К 1-2 мл раствора белка куриного яйца, помещённого в 3-4 пробирки, добавляют несколько капель растворов солей тяжёлых металлов. Одну пробирку оставляют контрольной. Наблюдают выпадение осадка, осаждение белка.
Задания:1) Опишите процессы, происходящие с раствором белка в разных пробирках при добавлении к ним растворов разных солей.2) Сделайте вывод о влиянии растворов солей тяжёлых металлов на белок.
Практическая работа №17. Действие на белок минеральных и органических кислот.
Оборудование и реактивы: раствор белка, раствор азотной, уксусной кислот, раствор гидроксида натрия, раствор фенола, пробирки.
Ход работы: В 5 пробирок наливают раствор белка объёмом 3-4 мл, затем в первые четыре пробирки добавляют по нескольку капель азотной, уксусной кислот, гидроксида натрия, фенола соответственно. Пятая пробирка остаётся контрольной. Наблюдают изменения происходящие с раствором белка после прохождения химических реакций.
Задания: 1) Опишите процессы, происходящие с раствором белка в разных пробирках при добавлении к ним растворов разных веществ.2) Сделайте вывод о влиянии растворов агрессивных жидкостей на белок.
Рекомендуемая подборка задач, используемых на занятиях кружка.
1. Препарат «Гастал» используется при повышенной кислотности желудочного сока. Одна таблетка препарата содержит 300 мг гидроксида магния, 200 мг карбоната магния, 250 мг гидроксида алюминия. Какое количество хлороводородной кислоты, содержащейся в желудочном соке, можно нейтрализовать одной таблеткой?
2. Калий – жизненно важный элемент. В 100 г картофеля содержится 0,568 г калия. Определите, какую массу картофеля необходимо съесть за день, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в калии, равную 2 г.
3. Две пластинки одинаковой массы, изготовленных из одного металла, степень окисления которого равна +2, опустили врастворы солей меди и серебра одинаковой концентрации. Через некоторое время пластинки вынули из растворов, высушили и взвесили. Масса первой пластинки увеличилась на 0,8%, а второй – на 16%. Из какого металла были изготовлены пластинки.
4. Для растворения оксида двухвалентного металла массой 4г потребовалось 25г 29,2% соляной кислоты. Оксид какого элемента был использован для реакции?
5. При взаимодействии 6,5г смеси порошков железа и цинка с избытком раствора хлорида меди (2) образуется 6,4г металлической меди. Определите состав смеси.
6. Навеску смеси алюминия и кальция разделили на две равные части. Одну половину смеси смешали с избытком графита, прокалили и обработали водой продукты реакции. После того, как выделившийся газ пропустили через бромную воду, его объём увеличился на 1,12 л. Вторую половину смеси металлов полностью растворили в водном растворе гидроксида натрия. При этом выделилось 4,48 л. газа (н.у.). Определите массу навески.
7. В состав коровьего масла входит сложный эфир глицерина и масляной кислоты. Составьте его структурную формулу и рассчитайте молекулярную массу.
8. В состав молекулы некоторого белка входит один атом серы, а массовая доля серы в этом белке равна 0,16%. Рассчитайте молекулярную массу белка.
9. Появление прогорклого запаха и вкуса коровьего масла связано с образованием масляной кислоты. Составьте уравнение гидролиза соответствующего жира. Определите массу воды, участвующей в гидролизе, если в результате этой реакции в 1 кг масла появилось 50 г масляной кислоты. Рассчитайте массовую долю образующейся масляной кислоты в масле.