Скрещивание этой породы с другими высокопродуктивными, но изнеженными (южными) породами позволяет получать сильные, выносливые и высокопродуктивные семьи-помеси 1 поколения.
Карпатская пчела. Ареал этой породы - горные районы Западной Украины. По своему происхождению эта порода представляет собой один из зональных типов краинской породы.
Чистопородные карпатские пчелы характеризуются чисто-серой окраской тела без желтизны. По размерам тела они уступают немного среднерусским пчелам и заметно превосходит серых горных кавказских.
Длина хоботков у карпатских пчел колеблется от 6,3 до 6,7 мм. Пчелы миролюбивы, спокойно работают на сотах, вынутых из гнезда для осмотра. Печатка меда носит промежуточный характер, в большей степени приближаясь к белой («сухой»). Пчелы довольно предприимчивы в отыскании источников корма, но в меньшей степени, чем серые горные кавказские. Прополисуют свои гнезда умеренно. При наступлении главного медосбора складывают мед вначале в магазинную часть гнезда, а затем уже в расплодную. Наблюдаются случаи «тихой» смены и сожительства маток. В сравнительно теплых районах экономно расходуют зимние кормовые запасы.
Зимостойкость карпатских пчел заметно выше, чем у серых горных кавказских, но существенно ниже по сравнению с среднерусскими пчелами. По устойчивости к нозематозу и европейскому гнильцу карпатские пчелы занимают промежуточное положение между этими двумя породами. Плодовитость существенно выше, чем у кавказских, но ниже чем у среднерусской породы.
Как и у краинской породы весеннее развитие семей карпатских пчел начинается довольно рано, протекает энергично. Яйценоскость маток в этот период колеблется от 1100 до 1700 яиц в сутки, иногда достигая 2 тысяч. К началу главного медосбора сила семей достигает высокого уровня.
Именно поэтому во многих пчелопитомниках Северного Кавказа карпатские пчелы вытеснили кавказских. Их семьи наращивают гораздо большую массу пчел, краше необходимых в хозяйствах этой специализации для формирования нуклеусов и пакетов.
Карпатские пчелы умеренно ройливы и заметно легче переключаются из роевого состояния в рабочее.
10
Карпатские пчелы районированы во многих областях и краях. Лучшие результаты по медопродуктивности наблюдаются при использовании их в местностях с довольно устойчивым медосбором (собирают до 80 кг меда на пчелиную семью).
В зависимости от условий и типа медосбора той зоны, где проходили сравнительные испытания, карпатские пчелы могут как превосходить среднерусских, краинских или серых горных кавказских, так и уступать им в медопродуктивности.
Многие пчеловоды предпочитают использовать не чистопородных карпатских пчел, а помесей I поколения от скрещивания маток этой породы с местными среднерусскими трутнями (или в районах с мягким климатом помесей от скрещивания серых горных кавказских маток с карпатскими трутнями).
В пчеловодстве нет еще заводских, или культурных пород пчел. Существующие некоторые их популяции, отличающиеся суммой хозяйственно-полезных признаков, имеющие определенный ареал и приспособленные к определенным природным и медосборным условиям, можно назвать примитивными породами.
Карпатская порода по некоторым экстерьерным признакам - окраска, размеры тела, кубитальный индекс и другим - близка к краинским пчелам «карника», но выгодно отличается от последних более высокой зимостойкостью, малой склонностью к роению и меньшей пораженно-стью нозематозом.
В нашем опыте использовались карпатские пчелы линии № 77. Эта линия отличается повышенной продуктивностью и устойчивостью к нозематозу.
11
Согласно результатам производственного испытания, медовая продуктивность карпатских пчел составила в среднем на семью по РСФСР 44,7 кг, в целом по СССР 40,7 кг (Г. А. Аветисян, 1983).
1.2. Физико-химические показатели меда и перги
Мед пчелиный -это сладкий продукт, производимый медоносными пчелами из нектара, растительной или животной пади и сладких соков, находящихся в различных частях растений и деревьев, с добавлением ряда ферментов из слюнных желёз пчел (А. С. Кисличко, 1993).
При потреблении 100 грамм меда выделяется 300 калорий или 0,1 всей энергии, требующейся взрослому человеку (Энциклопедия пчеловодства, 1993). Химический состав меда довольно сложен. В нем содержится около 60 веществ, благотворно влияющих на обменные процессы в организме человека. В меде присутствуют почти все микроэлементы, известные в природе (А. С. Кисличко, 1993).
Исходя из нового ГОСТа 19792-87 «Мед натуральный» норма содержания воды равна 21%. Диастозное число меда по ГОСТ 19792-87 должно быть не ниже 7 ед. Готе против 5 в ГОСТ 19792-74. Таким образом, повышаются требования по критериям зрелости и сохранности исходного состава меда. Основными компонентами меда являются углеводы, которые составляют до 95% сухого вещества. Белковых соединений в меде - 0,3-0,6%, большую их часть составляют ферменты. Для ферментов меда оптимальной является температура 37-40 градусов по Цельсию. Потеря их активности происходит под влиянием тяжелых металлов (свинца, ртути) (Т. В. Вахотина, 1995). Ферменты незрелого меда (водность 24%) более чувствительны к температурному воздействию, чем зрелого (водность 21%).
12
В состав меда входят соли кальция, натрия, калия, магния, железа, фосфора, йода, а некоторые сорта меда содержат даже радий. Количество некоторых минеральных солей в меде почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека (Н. П. Иойриш, 1976).
Минеральный состав сыворотки крови человека и меда, %
Элемент Кровь человека Пчелиный мед
Магний 0,018 0,018
Железо Следы 0,007
Иод Следы Следы
Кальций 0,011 0,004
При спектральном анализе гречишного и полифлерного меда, проведенном в лаборатории Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, установлено, что мед содержит соли магния, алюминия, меди, никеля, цинка, титана, свинца, осмия. При исследовании сортов меда Челябинской области обнаружили повышенное содержание молибдена, меди, титана, серебра, ванадия и циркония (Н. П. Иойриш, 1976). Опытами установлено, что по содержанию железа, олова, цинка, меди, марганца и никеля мед не представляет вреда для человека (Т. В. Вахонина, 1995).
А. В. Воробьев и С. В. Лебедев (1997) свидетельствуют о том, что мед, собранный в Оренбургской области, отвечает требованиям ГОСТа. Соединения свинца встречались во всех исследуемых пробах.
Содержание свинца должно быть не более 0,1 мг/кг, а кадмия 0,005 мг/кг. А. В. Аганин (1987) рекомендует провести анализ меда на электропроводность. При этом определяется:
13
- содержание минеральных веществ;
- влияние некоторых химических показателей на проводимость;
- срок хранения.
Удельная электропроводность меда является одним из электрофизических показателей, который дает ценную информацию о происхождении и натуральности продукта.
Цветочная пыльца, собранная пчелами (обножка), является природным продуктом. Она представляет собой естественное сочетание питательных и биологически активных компонентов растительного и животного (пчелиного) происхождения.
Перга - натуральный продукт, приготовленный пчелами из цветочной пыльцы и меда с добавлением секретов своих желез.
В состав пыльцы входят азотистые и минеральные вещества, углеводы, витамины, кислоты и другие компоненты (Т. В. Вахотина, 1995). В обножке обнаружено наличие фермента глюкооксидазы (К.В. Кадзяуске-не и др., 1986) из гипофаренгиальной железы у пчел, которого не было в пыльце, собранной вручную. Количество минеральных веществ в поли-флерной пчелиной обножке достигает 3% и практически не изменяется на протяжении сезона. Минеральный состав и его количественное содержание в полифлерной обножке соответствует минеральным веществам организма человека (Т. В. Вахотина, 1995). Из сравнения химического состава перги и пыльцы видно, что содержание минеральных веществ в перге - 2,43%, в пыльце - 2,55% (Н. П. Иойриш, 1976).
С. А. Вархалева, А. А. Седов и др. (1987) провели фармако-токсикологическую оценку цветочной пыльцы. Из проведенных опытов видно, что живая масса белых крыс при введении им пыльцы увеличивалась на 37%, в крови повышались гемоглобин, эритороциты и лейкоциты.
14
1.3. Биологическая роль и токсикологическая характеристика некоторых химических элементов
Биологическая роль микроэлементов в жизнедеятельности организмов была доказана еще Д. Н. Зайковским (1836), С. С. Бочкиным (1888). Одним из первых ученых, который обратил внимание на физиологическую роль микроэлементов в организме растений, был К. А. Тимирязев (1872), доказавший необходимость присутствия цинка для процесса превращения филаосана в хлорофилл.
В. И. Вернадский (1956) показал, что между внешней средой и организмом идет непрерывный обмен веществ. В его многочисленных работах было отмечено, что химический элементарный состав организмов непрерывно связан с химическим составом земной коры.
Исследования зольного остатка показали, что в организме животного встречаются почти все химические элементы. Их условно делят на макро- и микроэлементы. Микроэлементы встречаются в организме от стотысячных до тысячных долей процента (И. В. Петрухин, 1989).
По данным Б. Д. Кальницкого (1985), в настоящее время известно 50 минеральных элементов, которые постоянно находятся в организме.
Цинк относится к группе рассеянных элементов. Содержание его в земной коре < 1.5х10'3 %. Содержание растворимых форм цинка в Мировом океане составляет 6850 млн. т. Цинк относится к наиболее распространенным токсическим компонентам крупномасштабного загрязнения Мирового океана. О чем можно судить по его содержанию в настоящее время в поверхностном слое морской воды (60-100 мкм), где оно достигает 1020 мкг/л. Годовой глобальный вынос цинка с речными водами составляет 740 тыс. тонн при средней концентрации его 20 мкг/л. Среднее содержание цинка в почвах мира 5х1О"3%. В массе живого вещества пла-