История развития молочной промышленности (стр. 4 из 4)

Переработка молока

Сепараторы «Вестфалия Сепаратор» используются в молочной промышленности в таких процессах, как: очистка молока и молочной сыворотки, удаление бактерий из молока и молочной сыворотки, обезжиривание молока и молочной сыворотки, производство масла, мягкого сыра (творога), казеина и лактозы, извлечение молочного жира и сырной пыли, а также многих других процессах.

Все сепараторы воплощают в себе современный уровень разработок, как например, системы безразборной мойки (CIP). Они могут эксплуатироваться в непрерывном режиме, обеспечивая максимально высокую безопасность и эффективность.

Машины и аппараты молочной промышленности

Пастеризационно-охладительная установка

Предназначена для быстрого нагрева молока в тонком слое в закрытом потоке, пастеризации и последующего охлаждения его после кратковременной выдержки при выработке питьевого молока. Технологический процесс автоматизирован, что исключает выход недопастеризованного молока и предотвращает его перегрев. Установка применяется на предприятиях молочной промышленности.

Рис.7. Пастеризационно-охладительная установка

Тепловая обработка молока осуществляется в напрерывном потоке при автоматическом регулировании процесса.

Пластинчатый аппарат имеет четыре секции: регенерации; регенерации П; пастеризации и нагрева.

Техническая характеристика:

Производительность л/ч	3000
Коэффициент регенерации %	85
Размеры, мм	3700х3530х2500
Масса, кг	2000
Гомогенизатор Предназначен для дробления и равномерного распределения жировых шариков в молоке и жидких молочных продуктов, а также смесях мороженого. Применяются гомогенизатор на предприятиях молочной промышленности в различных технологических линиях для обработки молока и молочных продуктов (сметаны, сливок, кефира, молока и др.). Рис. 8. Гомогенизатор Гомогенизация осуществляется путем прохода продукта под высоким давлением с большой скоростью через гомогенизирующую головку, представляющую собой две ступени – щели между притертыми клапаном и седлом, соединенные между собой каналом. Давление в гомогенизаторе регулируется вращением винтов, изменяющих размер щели между клапаном и седлом. При этом на первой ступени устанавливают ѕ необходимого для конкретного продукта давления гомогенизации, на второй – рабочее давление. Техническая характеристика:

Сепаратор-молокоочиститель

В молочной промышленности сепараторы используют для очистки молока, разделения цельного молока на сливки и обезжиренное, очистки сыворотки от казеиновой пыли и молочного жира, получения высокожирных сливок, выделения творога.

Рис. 9. Сепаратор-молокоочиститель

В сепараторе-молокоочистителе под действием центробежной силы развиваемой барабаном, происходит разделение молока и механических примесей. Очищенное молоко отводится из очистителя, а более тяжелые частицы грязи осаждаются на стенке барабана.

Техническая характеристика:

Производительность л/ч	5000
Температура сепарирования, град. С	35
Габаритные размеры, мм:	1320х880х1210
Масса, кг	440

Сепаратор-сливкоотделитель

Сепаратор-сливкоотделитель служит для получения сливок заданной жирности (до 70 %). Процесс можно вести как до полного обезжиривания исходного сырья (удается снизить содержание жира в обрате до сотых долей процента), так и до получения на выходе молока заданной жирности (нормализованного молока). Лучших результатов разделения удается добиться при работе с подогретым сырьем.

Рис. 10. Сепаратор – сливкоотделитель

Может быть использован для переработки таких продуктов, как молоко, сыворотка, пахта.

Техническая характеристика:

Производительность л/ч	1200
Мощность электродвигателя, кВт	1
Габаритные размеры, мм:	755х420х700
Масса, кг	140
Охладитель молока Предназначен для охлаждения молока в изолированном тонкослойном непрерывном потоке. Применяется на молочных, сыродельных и других предприятиях молочной промышленности, а также на фермах.	Рис. 11. Охладитель молока

В собранном охладителе с обоих сторон пластин, исключая крайние, образуются каналы, по которым с одной стороны движется молоко, с другой навстречу потоку молока – хладоноситель. Теплообмен происходит путем передачи тепла от молока через пластину хладоносителю. Для контроля температуры выходящего молока и входящей в аппарат ледяной воды имеются термометры. Молоко, подлежащее охлаждению, из молокоцистерны центробежным насосом подается в охладитель, где встречным потоком ледяной воды охлаждается до 2…6° С.

Техническая характеристика: Производительность л/ч	3000
Потребление холода	96
Габаритные размеры, мм:	900х400х900
Масса, кг	190

Колонны ионообменные КИ

Предназначена для обработки ионообменными смолами молока (и других жидких продуктов) с целью повышения его термоустойчивости, необходимой при пастеризации и стерилизации.

Аппарат можно успешно использовать также для уменьшения концентрации радионуклидов, солей тяжелых металлов и пр. в молоке; для деминерализации молочной сыворотки, воды в цехах детского питания, вырабатывающих жидкие продукты на основе сухих молочных компонентов.

Рис. 12. Колонны ионообменные

Фасовочно-упаковочное оборудование

Фасовочно-упаковочное оборудование – это оборудование, применяемое для расфасовки и упаковки товара различной формы, консистенции, состава.

Фасовочно-упаковочное оборудование – особенности

Выполнение сразу нескольких операций.
Быстрая настройка оборудование.
Четкие и равные пропорции, объемы товара в упаковке.
Все детали оборудования имеют антикоррозийное покрытие.

Фасовочно-упаковочное оборудование – это быстрый, экономичный, автоматически выполняемый процесс фасовки и упаковки Вашего товара. Сегодня существует огромное разнообразие фасовочно-упаковочного оборудования. Каждый механизм имеет свои отличительные особенности и свойства. Во всем этом разнообразии Вам поможет разобраться научно-производственное предприятие «Зонд» (НПП «Зонд»).

Спектр выпускаемой продукции НПП "Зонд" состоит из следующих позиций:
1. Автомат "Зонд-Пак" модель 2201 производительностью до 30 п/э пакетов в минуту. Автомат "Зонд-Пак" модель 2201 предназначен для розлива и упаковки молока, кефира, сливок, ряженки, сметаны, майонеза и других молочных и жидких продуктов и соков. По заказу НПП «Зонд» предлагает дополнительные опции к автомату «Зонд-Пак» модель 2201:
* регулятор управления насосом для подачи молока и молочных продуктов в приемный бак, что позволяет осуществить подачу продукта на розлив и упаковку снизу вверх;
* устройство для работы с полиэтиленовой пленкой с фотометкой, для сохранения целостности рисунка на пакете;
* транспортер отвода упакованных пакетов;
* установку пневматики немецкой фирмы "FESTO";
* установку облицовочной плиты из нержавеющей стали;

2. Автомат розлива и упаковки молочных и других жидких продуктов "Зонд-Пак" модель 2201, производительностью до 45 п/э пакетов в минуту, на который серийно устанавливается немецкая пневматика FESTO. НПП "Зонд" производит по отдельному договору пусконаладочные работы и поставку запасных частей к автоматам "Зонд-Пак" модель 2201.

Рис. 13. «Зонд-Пак» модель 2201

Список литературы

1. Донченко Л.В. Надыкта В.Д., История основных пищевых продуктов, 2002.

2. Королев В. Ф., Машинное доение коров, М., 1953; Машинное доение коров, 2 изд., М., 1964; Азимов Г. И., Как образуется молоко, М., 1965.