СОДЕРЖАНИЕ
Раздел 1. разработка бизнес-плана 7
Меморандум о конфиденциальности 7
1. Резюме 7
2. Описание предприятия и отрасли 8
2.1 Описание продукции и услуг 9
3. Оценка рынка сбыта 11
4. Рынок конкурентов 14
5. План маркетинга 16
5.1 Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика 16
5.2 Реализация рекламы 18
6. Производственный план 20
7. Организационный план 29
8. Юридический план 33
9. Анализ рисков 35
10. Финансовый план 36
10.1 План доходов и расходов 36
10.2 Определение предела безубыточности 39
Раздел 2. Реализация бизнес плана 43
Список использованных источников: 45
Приложение 1: Образец заявления в регистрационную палату. 47
Приложение 2. Заявление на изготовление круглой печати и штампа 49
Приложение 3. Учредительный договор общества с ограниченной ответственностью кафе «масленица» 50
Приложение 4. Устав ООО кафе «Масленица» 57
Приложение 5. Договор аренды. 74
Приложение 6. Образец должностной инструкции 78
Приложение 7. Учётная политика организации 83
Приложение 8. Трудовой договор 86
Приложение 9. Образец договора поставки продукции 90
История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого и разобраться в невиданной пестроте его форм и стилей порой
ОБРЕЗАН
этой связи персонал играет первую роль. Возможно, в этом одна из причин того, что влияние психологического фактора человека в этой среде занимает самую важную позицию, учитывая то, что есть общепринятая тактика работы этой сферы.
Одна их главных проблем, стоящая как в России, так и за рубежом – это человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение интересов гостя – закон кафе. У нас, повторяя банальную фразу «клиент всегда прав», многие думают на самом деле по–другому.
Ежемесячно регистрируются и открываются множество предприятий этой сферы обслуживания. Этот вид бизнеса развивается, обретая новые качественные черты. В нем происходят интереснейшие поиски синтеза национального и индивидуального. По мере роста и накопления опыта предпринимателей расширяется тематическое и образное содержание кулинарных и гастрономических изделий, которое укрепляет авторитет заведения.
Особенно важна культура обслуживания в условиях существующего экономического кризиса в стране, когда многие предприятия сервиса считают излишним «ублажение» потребителей. Но и в условиях финансовых трудностей можно обеспечить высокую культуру обслуживания, в частности за счет
ОБРЕЗАН
Непрерывное улучшение результатов работы невозможно без тесного сотрудничества с поставщиками продуктов и оборудования, без более полной информации о действующих законах и упрощения существующих бюрократических формальностей.
Чем большими знаниями и опытом будут обладать клиенты, тем профессиональнее должен быть персонал. Нужно развивать в сотрудниках такое качество, которое можно назвать «прикладным разумом», то есть способность быстро анализировать собственные действия и каждые 10 секунд отвечать на вопрос: «Если бы я был на месте клиента, понравилось бы мне то, что я сейчас делаю, или нет?»
Будущие специалисты еще в стенах учебного заведения должны познать общие проблемы культуры сервиса. Не секрет, что успех работы в обслуживании клиентов во многом определяется и теоретической подготовкой, и тактическими знаниями работника.
Народная мудрость утверждает» «Век живи – век учись!», поэтому никогда нельзя сказать, что работник знает все об общении с клиентами. Нет предела совершенству в нахождении индивидуального подхода к клиенту.
1. Цель настоящего курсового исследования заключается в разработке бизнес-плана кафе
2.
3.
4. ОБРЕЗАН
5.
6.
7. населению.
8. Разработка бизнес-плана по организации кафе быстрого обслуживания.
Объектом исследования является ООО Кафе «Масленица».
Предмет исследования – процесс бизнес-планирования деятельности предприятия.
1. Знакомящийся с данным бизнес проектом берет на себя ответственность и гарантирует нераспространение содержащейся в нем информации без предварительного согласия с разработчиками данного проекта (согласно со статьями ГК об
2.
3.
4. ОБРЕЗАН
5.
6.
7.
8. Ознакомившийся с данным проектом, обязан возвратить его разработчику (группе разработчиков) бизнес проекта в течение семи дней со дня передачи для ознакомления с проектом.
Кафе «Масленица»
ОБРЕЗАН
возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.
Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Масленица» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.
Наш ассортимент поначалу
ОБРЕЗАН
отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.
В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Масленица».
Необходимые условия:
ОБРЕЗАН
недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.
Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города М.а, и наиболее оживленные его улицы, а именно ул. Горького.
Основными конкурентами на наш взгляд являются: пиццерия «Буратино», кафе «Любаша» и сеть павильонов «Свежие пончики», располагающихся в оживлённых районах города.
a. Предполагается взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает
b.
c.
d. ОБРЕЗАН
e.
f.
g. поставки сахара
h. ОАО «Молочник» для поставок молочной продукции
i. ООО «Мясник» для поставок мясной продукции
2) прочие продукты будут приобретаться на городских рынках.
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере
ОБРЕЗАН
тыс. руб.
Кафе «Масленица» планирует предоставлять следующие виды услуг:
1. выпечка и реализация блинов и оладьев.
2. предоставление услуги «товары в дорогу»
3. ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.
4. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.
В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные
ОБРЕЗАН
еть кафе «Масленица» по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.
- Наша «Масленица» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут
-
-
- ОБРЕЗАН
-
-
- обслуживания
- традиционная рецептура
- свежесть
- прекрасные вкусовые качества
- низкая цена
Производимые нашей организацией изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т.к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.
В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее
ОБРЕЗАН
сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.
Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:
- потенциальных покупателях;
- положении на рынке и его конъюнктуры;
Нет ничего ошибочней, чем полагать, что достоинства вашего товара столь очевидны, что его захотят купить все предприятия той или иной отрасли.
Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели определенного региона могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное, – экономических, в том числе от уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов ( в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.