МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 27»
РЕФЕРАТ
| Выполнила: Мерзлякова Полина учащаяся группы № 33 профессия «Повар, кондитер» Руководитель: Павлова И.Л. мастер п/о |
с. Каракулино 2008
Содержание
стр.
| Введение | 3 | |
| I | Многообразие видов капусты | 5 |
| 1.1. Белокачанная капуста | ||
| 1.2. Каснокачанная капуста | ||
| 1.3. Цветная капуста | ||
| II | Диеты для желающих похудеть | 7 |
| 2.1. Капустная диета | ||
| III | Лебные диеты | 9 |
| 3.1. Лечение сердечных заболеваний | ||
| 3.2. Лечение кишечных заболеваний | ||
| 3.3. Лечение гастрита | ||
| IV | Монодиеты | 14 |
| 4.1. Капустно-разгрузочный день | ||
| 4.2. Капустно-яблочный день | ||
| V | Заключение | 17 |
| Список литературы | 18 | |
| Приложение | 19 | |
Введение
Сегодня модно быть стройным! А синоним стройности – идеальный вес, что не только красиво, но и, образно говоря, является основой здоровья человека. Существует много способов сохранения или приобретения идеальной фигуры, но не все способы доступны для сельских дам.
Я провела анкетирование среди девушек и женщин нашего училища с вопросом хотели бы Вы похудеть. По результатам анкетирования обнаружилось, что 100% ответили - хотят похудеть, 13% соблюдают диеты, 50% лишь знают о диетах но не придерживаются их, 40% проводят периодически разгрузочные дни, 53% женщин ведут активный образ жизни. На вопрос страдаете ли Вы какими либо кишечными заболеваниями респонденты ответили: не страдают ни какими заболеваниями 37%, гастрит у 20%,у 20 % различные кишечные заболевания.(Приложение №1)
Чтобы помочь нашим дамам я проанализировала различную литературу, искала самостоятельно разные диеты, комплексы упражнений, беседовала с врачами Каракулинской ЦРБ и пришла к выводу, что помочь прекрасной половине нашего училища сможет простой и доступный, всеми любимый овощь — капуста. (Приложение № 2)
Удивительная, необычайно полезная, очень вкусная, а потому любимая всеми капуста была по достоинству оценена нашими далёкими предками. Уже в каменном и бронзовом веке первобытные люди использовали в пищу её листовые виды.
В Древнем Риме капусту считали пищей богов и подавали патрициям после роскошных обедов в качестве изысканного лакомства. Пифагор говорил о ней: «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость, веселье и спокойное состояние духа». Плиний считал, что с помощью этого овоща можно вылечить 90 различных болезней, а Марк Катон был убеждён в том, что капуста «всё вылечит, выгонит боль из головы и из глаз…». [2]
Сегодня, как и многие столетия, назад, капуста пользуется большой любовью, и не напрасно. Она не только вкусна, но и необычайно полезна. В народе, например, капусту называют щёткой для кишечника, так как она способствует перевариванию пищи и улучшает флору кишечника, подавляя развитие гнилостных бактерий. Кроме того, она улучшает зрение, усиливает аппетит, дарит хороший сон, снимает головные боли, выводит из организма шлаки. Свежевыжатый капустный сок широко используется для лечения болезней печени, запоров, геморроя, а также применяется как средство, укрепляющее организм.
Много интересной и полезной информации вы найдете в моем реферате, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса. В соблюдении этих диет по питанию вы не будете беспокоиться о своем здоровье.
I. Многообразие видов капусты
Стоит ли говорить о том, что капуста является любимым овощем и в Азии, и в Европе, и в Америке. В кухнях многих стран мира она считается царицей овощей. На сегодняшний день насчитывается около 150 разновидностей капусты. Все они относятся к семейству крестоцветных.
Родиной большинства культурных видов являются Китай и Средиземноморье. К самым древним можно отнести листовые виды капусты, также цветную, кольраби, пекинскую и китайскую. Все виды капусты по-своему вкусны и очень полезны. О самых распространенных из них стоит узнать подробнее.
1. 1. Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – кладезь полезных веществ. В ней содержатся витамины С, А, В , В , В , В , В , Р, К, Н, Е, D, а также холин, 16 аминокислот (среди них метионин, лизин, триптофан, Валин, треонин, фенилаланин и др.), необходимых для организма человека, вино-каменная кислота, замедляющая отложение жиров, белковые вещества (пероксидаза, аскорбиназа, цитохромоксидаза), углеводы, азотные соединения, фосфор, калий, медь, железо, сера, йод, магний, натрий, хлор, марганец, сахара, фитонциды. Кроме того, в капусте в большом количестве имеются необходимые организму так называемые балластные вещества – пектин и клетчатка.
Она нашла широкое применение в лечебном питании и используется для приготовления различных диетических блюд. [1,3]
1.2.Красно кочанная капуста
Данное растение является разновидностью белокочанной капусты. Выращивается как двулетник. У краснокочанной капусты ярко выраженный вкус, и по своим питательным свойствам она схожа с белокочанной. Богата витаминами С, А, РР и группы В, ценными аминокислотами (фенилаланин, метионин), углеводами, а также клетчаткой, магнием, калием, железом, кальцием, фосфором, йодом, натрием и другими минеральными соединениями. Также в ней присутствует целлюлоза.
Кроме того, в краснокочанной капусте обнаружены природные антисептики, а потому она обладает высоким антимикробным действием.[1,3]
1.3. Цветная капуста
Это однолетнее растение достигает высоты 70 см.
Цветная капуста – ценное пищевое растение. Она богата витаминами С, А, РР, группы В, незаменимыми аминокислотами (аргинин, лизин, триптофан и др.), углеводами, азотистыми веществами, клетчаткой, калием, натрием, фосфором, железом, йодом, магнием, медью, кобальтом, серой, хлором и другими минеральными веществами. Кроме того, в ней содержатся яблочная и лимонная кислоты, пектиновые вещества.
Используется эта разновидность капусты в диетическом и детском питании, так как нежна, низкокалорийна и легко усваивается организмом. Благодаря содержанию целлюлозы цветная капуста незаменима при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.[1,3]
II. Диета для желающих похудеть
Перефразируя известное выражение, можно сказать, что, сколько людей, столько и диет. При выборе той или иной диеты обязательно нужно прислушиваться к себе и своим ощущениям. Если вы заметили ухудшение самочувствия, слабость, раздражительность, нарушения в работе кишечника или другие отклонения, значит, выбрана неподходящая диета, а потому стоит пересмотреть свой рацион и внести необходимые изменения.
Предлагается большое количество разнообразных диет с использованием капусты, из которых каждый сможет выбрать что-то для себя. Но сначала ознакомьтесь с основными правилами, которые необходимо соблюдать тем, кто решил «сесть» на диету:
1. Принимайте пищу только тогда, когда у вас действительно появилось чувства голода. Иногда достаточно выпить немного воды, чтобы притупить его.
2. Ешьте не торопясь, тщательно пережёвывайте каждый кусочек и только потом глотайте.
3. Кладите вилку или ложку на тарелку всякий раз, как возьмёте очередной кусочек в рот.
4. Принимайте пищу хотя бы на протяжении 20 минут, но лучше дольше. Только по истечении этого времени в ваш мозг начнут поступать сигналы о насыщении.
5. Не ешьте на ходу, перед телевизором или читая книгу, иначе не получите никакого удовольствия от съеденного. Постарайтесь сосредоточиться только на процессе приёма пищи.
6. По окончании диеты не набрасывайтесь на еду, иначе вновь быстро наберёте вес.[5]
Кроме того, тем, кто решил «сесть» на диету, необходимо иметь представление об общих принципах составления рациона. В первую очередь следует исключить животные жиры (маргарин, сливочное масло и др.), колбасу, сало, копчёное мясо, чипсы, майонез, мороженое. А также шоколад, торты, пирожные, кремы, изделия из сдобного теста. Помимо этого, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (сахар, мармелад, карамель, белый хлеб, печенье, зефир, пастила), а также арахиса, картофеля, бананов, сладких газированных напитков (спрайт, кока-кола). Манную и пшеничную кашу, яйца, мясо и рыбу (нежирные) тоже следует включать в свой рацион в небольшом количестве. Не рекомендуется злоупотреблять чёрным хлебом, яблоками, грушами, сухофруктами (курагой, черносливом и др.), овсяными хлопьями. А капусту, огурцы, морковь, свеклу, арбуз, вишню, киви, различную зелень следует есть без ограничений.
Можно порекомендовать вести дневник, в который необходимо записывать все изменения в весе и в вашей фигуре, произошедшие за то время, что вы держали диету.
Помимо измерений, необходимо фиксировать свой вес. Первое взвешивание проведите в первый день диеты. Для этого с утра на голодный желудок опорожните кишечник и мочевой пузырь, снимите с себя одежду и встаньте на весы. Так определяется точный вес. В последний день диеты можно взвеситься ещё раз, чтобы выяснить, насколько вы похудели.