Лидирующее положение по объему продаж и популярности у потребителей занимает водка Уржумского СВЗ. Кировское предприятие ОАО «Вятводспирт» пока находится на 3 месте, однако, согласно сведениям, полученным непосредственно от торговых предприятий, спрос на продукцию этого завода начинает заметно увеличиваться. В связи с этим несомненный интерес представляют исследования, направленные на изучение качества водки ОАО «Вятводспирт» и выявление факторов, определяющих покупательский спрос на этот вид продукции.
Целью проведенного исследования является получение объективной информации об особенностях ассортимента, качестве и потребительских свойствах водки, производимой ОАО «Вятводспирт» по сравнению водкой, производимой Уржумским СВЗ и формирование предложений для ОАО «Вятводспирт» по повышению конкурентоспособности данного вида продукции.
Задачи работы:
1. Провести аналитический обзор литературы с целью установления факторов, определяющих качество водки, а также экономических и социальных последствий употребления этого продукта.
2. Установить особенности ассортимента и качественных показателей водки, выпускаемой ОАО «Вятводспирт» в сравнении с водкой ОАО «Уржумский СВЗ», влияющие на конкурентоспособность продукции.
3. Изучить характерные черты покупательского спроса на водку, реализуемую в розничной торговой сети г. Крова.
4. Выявить факторы, позволяющие оптимизировать экономическую эффективность производства и реализации водки.
Объектом исследования в данной ВКР является водка, выпускаемая ОАО «Вятводспирт».
Предмет исследования – особенности ассортимента и показатели качества водки, выпускаемой ОАО «Вятводспирт», формирующие покупательский спрос.
Актуальность темы обусловлена негативными социальными последствиями, к которым приводит торговля низкокачественной алкогольной продукцией. Потребление алкоголя жителями Кировской области неуклонно увеличивается. Снизить тяжелые социальные последствия алкоголизации населения возможно только путем строгого контроля качества производимой и реализуемой населению алкогольной продукции.
Новизна работы заключается в том, что был впервые выполнен систематический анализ факторов, определяющих покупательский спрос на водку ОАО «Вятводспирт» в сравнении с водкой лидирующего на местном рынке ОАО «Уржумский СВЗ».
Изучение покупательского спроса проводилось методом опроса в форме анкетирования. Для определения качества водки использовались органолептические и дегустационные методы анализа, а также метод изучения документации.
Полученные в ходе исследования результаты могут быть использованы предприятием ОАО «Вятводспирт» для повышения покупательского спроса, на выпускаемую продукцию. Результаты исследований могут представлять интерес в качестве источника информации о качестве водки для организаций торговли и непосредственно для потребителей.
Выпускная квалификационная работа выполнена на базе ОАО «Вятводспирт», расположенный по адресу: 610035, РФ, г. Киров, ул. Московская, 114.
Органолептические исследования и дегустационный анализ водки проводился на базе столовой ЗАО «КРИН».
Работа представлена на 92 листах, включает 22 таблиц, 12 рисунков и 16 приложений. Список литературы составляет 52 источника.
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Образец оформления оглавления ВКР
1. ПРОИЗВОДСТВО И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ВОДКИ.. 6
1.1 История происхождения водки. 12
1.3 Технология производства водки. 15
1.5 Современное состояние и перспективы рынка водки в нашей стране и за рубежом. 19
1.6. Идентификация и экспертиза качества водки. 21
1.6.1 Правила приёмки, отбор проб и испытание продукции. 21
1.6.2 Органолептическая оценка. 22
1.6.3 Физико-химические показатели. 24
1.7 Фальсификация водки и методы её обнаружения. 26
1.8 Методы контроля качества водки. 28
2. ТОВАРОВЕДЕНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВОДКИ, ВЫПУСКАЕМОЙ ОАО «ВЯТВОДСПИРТ». 30
2.1 Общая характеристика предприятия ОАО «Вятводспирт». 30
2.3 Сравнительная оценка качества водки ОАО «Вятводспирт» и ОАО «Уржумский спиртоводочный завод». 46
3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА
3.1 Объемы водки, реализуемой на региональном рынке. 51
3. 2 Потребительские предпочтения на рынке водочной продукции
3.3 Оценка эффективности производства вино-водочной продукции. 60
3.4 Влияние налоговой нагрузки на эффективность спиртоводочного производства. 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 71
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………75
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Образец рецензии на ВКР
Р Е Ц Е Н З И Я
На выпускную квалификационную работу: «Товароведная характеристика мороженого, выпускаемая ОАО «Кировский хладокомбинат».
студентки Елсуковой Анны Александровны курса 5 заочного отделения кафедры товароведения Кировской государственной медицинской академии.
| 1. Актуальность тематики выпускной квалификационной работы |
| 2. Характеристика методов решения поставленных в выпускной квалификационной работе. Использование средств вычислительной техники, данных фундаментальных дисциплин. |
| 3. Анализ взаимосвязи всех разделов работы |
| 4. Основные достоинства работы. |
| 5. Замечания по работе, недостатки работы. |
| 6. Оформление работы и графического материала (соответствие оформления требованиям ГОСТов и других нормативных документов). |
| 7. Анализ любых других сторон выпускной квалификационной работы |
| 8. Какой оценки заслуживает работа и возможно ли присвоение соответствующей квалификации |
Рецензент доцент кафедры
товароведения, к.с/х.н. Гремицких О.А.
«__»_________ 200_
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Образец отзыва на ВКР
ОТЗЫВ
руководителя выпускной квалификационной работы, выполненной на кафедре товароведения студенткой Токаревой Еленой Николаевной
Группы 572 на тему: Потребительские свойства рисовой крупы, реализуемой на потребительском рынке г. Кирова
| 1. Основания для выполнения выпускной квалификационной работы | Приказ по Кировской ГМА № ______ от «___»___________20___ г. |
| 2. Практическая значимость работы и рекомендации по использованию результатов. | |
| 3. Степень выполнения задания. Правильность использования исходных данных. Умение использовать справочную литературу, вычислительную технику. | |
| 4. Качество, объем и полнота выполнения расчетов, графического оформления. | |
| 5. Степень самостоятельности дипломника над работой, характеристика (отношение к работе, инициатива, исполнительная дисциплина, соблюдение графика, выполнение работы). | |
| 6. Какой оценки заслуживает работа и рекомендации о присвоении соответствующей квалификации. | В целом работа соответствует всем требованиям и заслуживает положительной оценки, а ее автор, Токарева Е.Н., присвоения квалификации товаровед – эксперт продовольственных товаров. |
Руководитель выпускной квалификационной работы
доцент кафедры товароведения, к.т.н. Л.Н. Зонова