Санкт-Петербургский гуманитарный университет профсоюзов
кафедра социально-культурных технологий
Утверждено
Ученым советом
факультета культуры
Протокол № ____________
Методические указания по текущему контролю знаний,
проведению промежуточной аттестации
и по организации самостоятельной работы студентов
по дисциплине
«Гостиничный и ресторанный сервис»
специальность 053100 «Социально-культурный сервис»
Автор-составитель: профессор, к.т.н. Биржаков М.Б.
Протокол кафедры № ___
От ____ февраля 2009 г.
Санкт-Петербург
2009
.
I. Проведение промежуточной аттестации студентов по дисциплине «Гостиничный и ресторанный сервис» осуществляется с учётом следующих показателей и критериев:
1. ведения студентом конспекта лекций – 0-2 баллов;
2. выступления студента с докладом по реферату, контрольной (курсовой) работе и по тематике дисциплины по согласованию с преподавателем – 0-4 баллов;
3. написания проверочной работы (реферата) – 0-2 баллов;
4. участия в дискуссии – 0-4 баллов.
5. написание реферата – 0-5 баллов.
Всего: 10 баллов
II. Выполнение самостоятельной работы студентами
В соответствии учебной программой дисциплины на самостоятельную работу отводится ____ часов, в ходе которой студенты должны:
1. приобрести и усвоить знания основных теоретических положений дисциплины;
2. овладеть понятийно-терминологическим аппаратом учебной дисциплины;
3. получить практические навыки и умения по изучаемой дисциплине;
4. ознакомиться и изучить необходимый объём рекомендованной дополнительной учебной и научной литературы.
| Учебнед. | Кол-во час | Учебное задание | Вид контроля | Форма отчётности | Баллы |
| Min-max | |||||
| курс, семестр | |||||
| 1 | 2 | Работа в ЭУМК | Входной | Устный опрос | 2-5 |
| 2 | 2 | Подготовка к семинару «Мировая индустрия гостеприимства. История и современность»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр в интернете рекомендованных web-сайтов | Текущий | Устные выступления по теме семинара, устный обзор с указанием адресов сайтов | 2-5 |
| 3 | 6 | Работа с рекомендованными периодическими изданиями, в частности журналом «Туристские Фирмы» | Текущий | Письменный анализ текста статей | 2-5 |
| 4 | 10 | Подготовка научного сообщения или доклада по тематике изучаемой учебной дисциплины | Текущий | Публичное выступление с докладом в рамках аудиторных занятий (семинаров) | 2-5 |
| 4 | 2 | Подготовка к семинару «Современные концепции общественного питания и ресторанного сервиса»»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр рекомендованных web-сайтов | текущий | Устные выступления по темам семинара, устный обзор с указанием адресов сайтов. Участие в дискуссии по теме. | 2-5 |
| 5 | 6 | Изучение рекомендуемой дополнительной учебной литературы и научных изданий, рекомендованных преподавателем | текущий | Участие в дискуссии по предмету, отражение результатов исследования в реферате. | 2-5 |
| 6 | 4 | Работа с рекомендованными периодическими изданиями | текущий | Письменный анализ текста статей, отражение результатов в реферате | 2-5 |
| 7 | 2 | Подготовка к семинару «Концепции индустрии быстрого питания»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр рекомендованных web-сайтов | текущий | Устные выступления по темам семинара, участие в дискуссии | 2-5 |
| 8 | 4 | Поиск и анализ иллюстративного материала по учебной дисциплине | текущий | Работа с предоставленным письменных материалом | 2-5 |
| 9 | 4 | Подготовка к семинару «Мировые гостиничные цепи и методы таймшера в индустрии гостеприимства»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр рекомендованных web-сайтов | текущий | Устные выступления по темам семинара, участие в дискусии | 2-5 |
| 10 | 4 | Изучение понятийно-терминологического аппарата дисциплины | текущий | Работа с конспектами лекций Устный опрос | 2-5 |
| 11 | 2 | Подготовка к семинару «Методология ценообразования гостиничных услуг, работа маркетолога по загрузке гостиницы»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр рекомендованных web-сайтов | текущий | Устные выступления по темам семинара, участие в дискуссии | 2-5 |
| 12 | 6 | Изучение и анализ дополнительной литературы дисциплины (учебники, монографии, статьи, авторефераты и тексты диссертаций) | текущий | Собеседование в рамках аудиторных и семинаров (практических) занятий | 2-5 |
| 14 | 2 | Подготовка к семинару «Этапы формирования мировых кухонь и особенности организации питания туристов. Питание как аттракция»: изучение рекомендуемой учебной литературы, просмотр рекомендованных web-сайтов | текущий | Устные выступления по темам семинара, участие в дискуссии, выступление с докладом | 2-5 |
| Всего: |
| рубежный | Экзамен (зачет) | 32-80 | |
III. Дополнительные критерии
Преподавателем при аттестации также учитывается и бальной оценка посещаемость занятий, участие в дискуссии, творческий подход к изучению дисциплины.
Организационно-методические рекомендации
1. Подготовка к лекциям и семинарам
Основными видами аудиторной работы студентов являются лекционные и семинарские занятия. Важное значение имеет индивидуальная работа и инициация интереса к изучению дисциплины. Для успешного изучения дисциплины студенту необходимо ознакомиться с указанными в списке литературы учебные пособиями, монографиями, научными статьями, иными материалы, в том числе на тематических web-страницах в сети Интернет.
Основоположительным этапом в изучении дисциплины и ее разделов признается прочтение соответствующих разделов учебных пособий. Если в процессе изучения встречаются незнакомые понятия и термины — студенту следует обратиться к специальной литературе, словарям, глоссариям или получить консультацию у преподавателя.
Студент в рамках самостоятельной работы должен ознакомится и изучить соответствующие разделы или части научных источников (монографий, статей), а также иных доступных материалов.
Поощряется стремление студента всесторонне и критически изучать тему предмета, пытаться осуществить анализ и синтез знаний, выработки умений вести дискуссию и участвовать в активном обсуждении различных тематических вопросов в рамках изучаемой дисциплины.
2. Написание реферата
Одной из форм самостоятельной работы студентов в соответствии с учебным планом служит написание реферата. Для написания реферата студент должен выбрать одну тему из перечня тем.
Порядок и правила подготовки реферата:
- выбор темы из числа тем, изучаемых в рамках лекционной части курса и предложенных преподавателем. Студент может по согласованию с преподавателем уточнить тему исследования с позиций ее наименования и особенных разделов;
- сбор, изучение, анализ и оценка имеющейся информации по изучаемой проблеме путем анализа всех доступных литературных и документальных источников (основной базой получения информации могут служить научные монографии, сборники трудов, ученых записок, публикации в специальной периодической печати, реферативные издания, библиографические указатели, справочная литература, материалы Интернет-ресурсов и другие источники);
- формирование структуры реферата: состоящей из титульного листа, оглавления, введения, постановки задачи исследования (определения объекта, предмета, цели и метода исследования) основных тематических глав, подглав, разделов (параграфов или иной выбранной студентом системе рубрикации), заключения (выводов), списка литературы и приложений;
- оформление текста реферата в текстовом редакторе в соответствии с методическими требованиями[1];
- защита содержания реферата сообщением на семинаре и собеседование с преподавателем на этапе аттестации, а также в процессе сдачи итогового зачета.
Студенты вне зависимости от форм обучения должны выполнить письменную работу (реферат) по дисциплине в сроки, указанные в графике представления письменных работ. Студент не допускается к зачету или экзамену без имеющейся на руках письменной работы.