Таблица 5 - Содержание сухих веществ и органических кислот (в сухой массе) в плодах яблони в контроле и при обработке растений хелатными удобрениями «КомплеМет».
| Сорт | Вариант опыта | Сухие вещества, % | Органические кислоты | ||||
| титруемые, % | аскорбиновая, мг /100 г | ||||||
| М± m | tk | М± m | tk | М± m | tk | ||
| Лучезарное | Контроль | 12,3±0,3 | 12,32±0,09 | 72,0±1,6 | |||
| КомлеМет | 16,3±0,5 | 6,30* | 8,74±0,05 | -34,9* | 63,5±1,3 | -4,05* | |
| Белорусское сладкое | Контроль | 12,7±0,1 | 1,34±0,04 | 87,2±1,6 | |||
| КомлеМет | 14,8±0,4 | 5,85* | 1,12±0,04 | -4,12* | 100,2±1,4 | 5,98* | |
| Алеся | Контроль | 14,7±0,1 | 5,56±0,07 | 88,7±1,4 | |||
| КомлеМет | 14,3±0,3 | -1,50 | 6,16±0,06 | 6,52* | 100,3±1,1 | 6,56* | |
| Вербное | Контроль | 13,1±0,1 | 6,38±0,04 | 98,7±1,2 | |||
| КомлеМет | 12,3±0,2 | -3,56* | 5,42±0,11 | -7,93* | 110,2±0,8 | 7,95* | |
| Заславское | Контроль | 10,3±0,2 | 8,40±0,09 | 86,2±1,5 | |||
| КомлеМет | 14,2±0,1 | 19,06* | 7,36±0,08 | -8,82* | 57,6±1,6 | -13,11* | |
| Надзейны | Контроль | 12,9±0,2 | 9,38±0,04 | 49,1±0,6 | |||
| КомлеМет | 14,5±0,1 | 7,55* | 7,56±0,04 | -33,6* | 51,9±0,6 | 3,21* | |
| Примечание* - Статистически значимая разница с контролем по критерию Стьюдента -t- при уровне значимости – p 0,05 | |||||||
Вместе с тем обработка растений макро-микроэлементными хелатными удобрениями «КомплеМет» вызвала неоднозначную ответную реакцию у исследуемых сортов яблони в плане изменения биохимического состава их плодов, на что указывали существенные межвариантные различия по анализируемым признакам, приведенные в таблице 6. Оказалось, что усиление минерального питания обусловило значительное (на 12-38%) увеличение в плодах большинства сортов яблони содержания сухих веществ, что могло свидетельствовать об активизации в них биосинтеза различных органических соединений, обладающих рядом полезных свойств, при наиболее выраженном эффекте у сортов Лучезарное и особенно Заславское. При этом для сорта Алеся по содержанию в плодах сухих веществ не было выявлено каких-либо значимых различий с контролем, а у сорта Вербное в варианте с обработкой содержание в плодах сухих веществ было на 6% ниже, чем в контроле.
Таблица 6- Относительные различия с контролем содержания сухих веществ и органических кислот (в сухой массе) в плодах модельных сортов яблони при обработке растений макро-микроэлементными хелатными удобрениями «КомплеМет»,%
| Сорт | Сухие вещества | Органические кислоты | |
| титруемые | аскорбиновая | ||
| Лучезарное | +32,5 | -29,1 | -11,8 |
| Белорусское сладкое | +16,5 | -16,4 | +14,9 |
| Алеся | - | +10,8 | +13,1 |
| Вербное | -6,1 | -15,0 | +11,7 |
| Заславское | +37,9 | -12,4 | -33,2 |
| Надзейны | +12,4 | -19,4 | +5,7 |
| Примечание: прочерк означает отсутствие статистически достоверной разницы с контролем по критерию Стьюдента- t, при уровне значимости – p 0,05 | |||
Под действием испытывавшихся удобрений КомплеМет в плодах абсолютного большинства сортов яблони был выявлен однотипный характер изменения относительно контроля содержания свободных органических кислот, а именно его снижение на 12-29%. Наиболее выраженное снижение содержания свободных органических кислот отмечено в плодах сорта Лучезарное, что свидетельствует об улучшении их органолептических свойств. Лишь в единичном случае в плодах сорта Алеся наблюдалось увеличение содержания титруемых кислот на 11%.
Вместе с тем в плодах большинства сортов яблони были отмечены также однотипные по направленности изменения в содержании аскорбиновой кислоты, заключавшиеся, в отличие от свободных органических кислот, в его увеличении, по сравнению с контролем, на 6-15%. Наиболее выразительно данные изменения проявились в плодах сортов Алеся и Белорусское сладкое. Вместе с тем у двух сортов - Лучезарное и в большей степени Заславское имело место снижение относительно контроля содержания в плодах аскорбиновой кислоты соответственно на 12 и 33%, что указывало на ингибирование в них С-витаминной активности под действием хелатных удобрений.
Плоды исследуемых сортов яблони в контрольном варианте опыта заметно различались по содержанию в сухой массе растворимых сахаров, варьировавшемуся в таксономическом ряду в довольно широком диапазоне значений - от 59,3% у сорта Надзейны до 80,7% у сорта Белорусское сладкое (таблица 7). Еще более широким оказался подобный диапазон изменений показателя их сахарокислотного индекса, определяемого соотношением количеств растворимых сахаров и свободных органических кислот - от 5,1 у сорта Лучезарное до 60,2 у наиболее сахаристого сорта Белорусское сладкое. Ответная реакция модельных сортов яблони на действие испытывавшихся удобрений в углеводном пуле плодов оказалась неоднозначной. Так, достоверное увеличение содержания в них растворимых сахаров на 12-14% относительно контроля отмечено лишь у всех позднезимних сортов, за исключением сорта Вербное, у которого, как и у осеннего сорта Лучезарное, не было выявлено сколь-либо значимых различий с контролем по данному признаку (таблица 8). При этом лишь в единичном случае - у раннезимнего сорта Белорусское сладкое наблюдалось весьма заметное (более чем на 12%) снижение содержания в плодах растворимых сахаров.