| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Количество технологических групп | |||||
| Срок формирования одной технологической группы, дн. | х | х | х | х | |
| Продолжительность санитарного периода, дн. | 3 | 3 | 3 | 3 | 12 |
| Количество ското-мест |
Контрольные вопросы
1. В чем заключается сущность поточно-цеховой технологии производства молока?
2. При каких условиях может эффективно действовать поточно-цеховая технология?
3. Что учитывается при формировании технологических групп коров?
4. Какова продолжительность содержания коров по цехам?
5. Что учитывается при определении величины технологической группы?
6. Для каких целей предусматривается санитарный период?
7. Как рассчитывается среднегодовое поголовье животных по цехам?
8. Как рассчитать количество ското-мест в цехе?
Т е м а 4. РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ
ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ
Цель занятия: освоить методику расчета основных технологических параметров промышленного предприятия по производству говядины с полным циклом производства.
Объекты исследований и оборудование: исходные данные для расчета основных параметров технологии выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, калькуляторы.
Занятие проводится в аудитории после прочтения лекции о технологии производства говядины. Если занятие предшествует лекции, то преподаватель предварительно кратко объясняет сущность интенсивных технологий производства говядины, порядок комплектования промышленного комплекса поголовьем, информирует о наиболее оптимальных кондициях молодняка скота при снятии с откорма. Изучив содержание темы, студенты приступают к выполнению заданий.
Содержание темы. В настоящее время в молочном скотоводстве применяются следующие интенсивные технологии производства говядины:
– технология с полным циклом производства;
– технология доращивания и интенсивного откорма молодняка;
– технология заключительного откорма молодняка и взрослого выбракованного скота.
Технология с полным циклом производства предусматривает выращивание, доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота на одном специализированном предприятии – комплексе с 15 – 25-дневного возраста до 15 – 18 месяцев и реализацию его государству живой массой 420 – 450 кг.
Если применяется технология доращивания и интенсивного откорма, то до 6 – 10-месячного возраста (120 – 180 кг) сверхремонтный молодняк выращивается на обычных фермах, а затем его переводят на специализированное предприятие, где он проходит два технологических приема – доращивание и откорм, после чего, в возрасте 18 – 20 месяцев, реализуется на мясо живой массой 420 – 450 кг.
На заключительный откорм поступает молодняк после доращивания в возрасте 10 – 12 месяцев живой массой 280 – 320 кг. Откорм его заканчивается в возрасте 16 – 18 месяцев при достижении живой массы 420 – 450 кг. Взрослый скот, т. е. выбракованных коров средней и нижесредней упитанности, откармливают обычно в течение 60 – 90 дней, доводя их до состояния высшей упитанности.
Технология с полным циклом производства обеспечивает более полное использование потенциальной мясной продуктивности. В хозяйствах-поставщиках телят отбирают в возрасте 15 – 25 дней при живой массе 40 – 50 кг. Они должны быть обезрожены на 5 – 10-й день после рождения и приучены пить молоко из ведра.
Телята-молочники (бычки и частично сверхремонтные телочки) поступают на комплексы в соответствии с договором, заключенным между благоприятными по инфекционным заболеваниям хозяйствами и специализированным предприятием. Для организации равномерного в течение года производства говядины хозяйства должны строго соблюдать график поставок телят на комплекс. При организации работ по комплектованию следует стремиться к тому, чтобы секция заполнялась в возможно короткие сроки. Разница в возрасте у телят в группе не должна превышать 10 – 15 суток, а в живой массе – 10 кг. Недоразвитые телята для выращивания на комплексе непригодны, так как они неприспособленны для крупногруппового содержания.
Возраст и живая масса животных при снятии с откорма зависят от интенсивности выращивания. Иногда молодняк крупного рогатого скота откармливают до живой массы 500 кг.
Задание 1. Используя данные, приведенные в табл. 6, рассчитать живую массу и возраст реализации молодняка крупного рогатого скота на мясо в зависимости от интенсивности производства, а также среднесуточный прирост живой массы за полный цикл производства.
Т а б л и ц а 6. Основные параметры технологии выращивания, доращивания
и откорма молодняка крупного рогатого скота при различной интенсивности производства
| Показатели | Варианты | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Возраст телят при поступлении на комплекс, дн. | 15 – 25 | 15 – 25 | 15 – 25 | 15 – 25 |
| Живая масса телят при поступлении на комплекс, кг | 45 | 45 | 45 | 45 |
| Продолжительность технологического пе-риода, дн.: выращивания | 180 | 150 | 138 | 180 |
| доращивания | 210 | 170 | 145 | 210 |
| откорма | 146 | 148 | 143 | 145 |
| полного цикла производства | ||||
| Среднесуточный прирост живой массы за период, г: выращивания | 600 | 700 | 750 | 750 |
| доращивания | 650 | 800 | 900 | 850 |
| откорма | 900 | 900 | 986 | 1000 |
| Абсолютный прирост живой массы за период, кг: выращивания | ||||
| доращивания | ||||
| откорма | ||||
| за полный цикл производства | ||||
| Живая масса молодняка в конце периода, кг: выращивания | ||||
| доращивания | ||||
| откорма | ||||
| Возраст молодняка при реализации на мясо, дн. | ||||
| Среднесуточный прирост живой массы за полный цикл производства | ||||
Задание 2. Рассчитать: а) сколько телят должно поступить в течение года на комплекс мощностью 5 тысяч голов, если отход животных (падеж, прирезка) за полный цикл производства составляет 3 % (сохранность поголовья – 97 %), в том числе за период выращивания – 2 %, доращивания – 0,5 и откорма – 0,5 %;
б) сколько животных (с учетом их выбытия) перейдет в каждый последующий технологический период.
Контрольные вопросы
1. Какие интенсивные технологии производства говядины применяются в молочном скотоводстве?
2. До какой живой массы откармливают молодняк крупного рогатого скота?
3. В каком возрасте и с какой живой массой молодняк поступает на доращивание и откорм?
4. В течение какого времени осуществляется откорм коров нижесредней упитанности?
5. Какое значение имеет соблюдение графика завоза телят на комплекс?
6. Какие различия допускаются между телятами одной секции?
Т е м а 5. РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ
ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
Цель занятия: освоить методику расчета основных технологических параметров промышленного свиноводческого предприятия.
Объекты исследований и оборудование: исходные данные для расчета объема производства свинины на промышленном комплексе, калькуляторы.
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Этому должно предшествовать прочтение лекции о технологии производства свинины. Если лекция не прочитана, то преподаватель вкратце объясняет биологические и хозяйственные особенности свиней, сущность поточной технологии производства свинины, пути повышения интенсивности использования животных на промышленных свиноводческих предприятиях. Затем студенты изучают содержание темы и приступают к выполнению задания.