Методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-26 02 03 маркетинг (стр. 2 из 6)
Задание 2. Используя данные контрольных доек (табл. 2), рассчитать удои за всю лактацию и за 305 дней лактации коров Ромашки и Павлины.
Т а б л и ц а 2. Суточные удои коров, кг
| Месяц лактации | Суточный удой | |
| Ромашка | Павлина | |
| 1 (март) | 16,1 | 13,4 |
| 2 | 16,3 | 14,0 |
| 3 | 20,2 | 19,6 |
| 4 | 22,4 | 21,2 |
| 5 | 17,2 | 15,6 |
| 6 | 13,1 | 14,3 |
| 7 | 10,4 | 12,0 |
| 8 | 7,8 | 10,5 |
| 9 | 7,6 | 8,8 |
| 10 | 6,8 | 7,9 |
| 11 | 4,8 | 4,5 |
Задание 3. На 1 апреля в группе насчитывалось 45 коров. 5 апреля две коровы отправлены на мясокомбинат, а 15-го числа 4 головы поступили в данную группу из группы нетелей. На конец месяца в группе было 47 животных. Всего за месяц надоено 14,3 т молока. Рассчитать средний удой молока на корову за апрель.
Задание 4. Используя данные табл. 3, рассчитать средний процент жира и белка в молоке за лактацию у коровы Ивушки.
Т а б л и ц а 3. Показатели продуктивности коровы Ивушки
| Месяц лактации | Удой, кг | Содержание | |
| Жира, % | Белка, % | ||
| 1 | 550 | 3,6 | 3,3 |
| 2 | 570 | 3,1 | 3,2 |
| 3 | 480 | 3,1 | 3,2 |
| 4 | 366 | 3,2 | 3,2 |
| 5 | 426 | 3,4 | 3,3 |
| 6 | 345 | 3,5 | 3,3 |
| 7 | 315 | 3,7 | 3,4 |
| 8 | 280 | 4,0 | 3,7 |
| 9 | 224 | 4,1 | 3,8 |
| 10 | 152 | 4,1 | 4,0 |
Задание 5. За 305 дней лактации от коровы Вены живой массой 515 кг надоено 4320 кг молока, а от Шустрой (живая масса 455 кг) – 4100 кг. Сравнить интенсивность работы организма коров.
Контрольные вопросы
1. С какой целью и как часто проводятся контрольные дойки?
2. Какими показателями определяется уровень молочной продуктивности?
3. Как пересчитать молоко из объемного количества в весовое?
4. Как по результатам контрольных доек рассчитать удой коровы за месяц (год)?
5. Какая продолжительность лактации у коров считается стандартной?
6. Как рассчитывается среднее поголовье коров и удой на одну фуражную корову за месяц?
7. Как рассчитать среднее содержание жира (белка) в молоке?
8. Какой показатель используется для оценки интенсивности работы организма коровы?
Т е м а 2. УЧЕТ И ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: изучить основные показатели и методы учета мясной продуктивности животных.
Объекты исследований и оборудование: данные производственного учета, индивидуальные задания, калькуляторы.
Занятие проводится в аудитории. Вначале преподаватель кратко информирует об источниках сырья для мясной промышленности, структуре мясного баланса, объясняет основные показатели и методы учета мясной продуктивности животных. После этого студенты изучают содержание темы и приступают к выполнению приведенных заданий.
Содержание темы. Мясную продуктивность оценивают по мясной скороспелости животных (возраст, в котором животные достигают оптимальных убойных кондиций), массе туши, убойному выходу, соотношению жира и белка в мясе, содержанию (%) костей в туше, полноценности белков мяса. Мясная продуктивность зависит от породных особенностей, степени откорма, пола, возраста животных.
Мясо лучшего качества получают от крупного рогатого скота специализированных мясных пород (герефордская, шароле, лимузинская, мен-анжу, кианская, казахская белоголовая и др.), мясо-шерстных овец (породы: прекос, латвийская темноголовая, горьковская, куйбышевская и др.), мясных и беконных свиней (породы: эстонская беконная, ландрас, крупная белая). С возрастом животных в мясе увеличивается содержание жира. Мясо, полученное от быков, содержит меньше жира, чем мясо телок и кастратов.
При интенсивных выращивании и откорме бычки к 15 – 18-месяч-ному возрасту достигают живой массы 400 – 500 кг (в зависимости от породы), свиньи (мясного откорма) к 6 – 7 месяцам – 95 – 110, ягнята к 6 – 8 месяцам – 40 – 50 кг.
Масса цыплят-бройлеров в возрасте 2 месяцев достигает 1,3–1,4 кг, индеек в 70 суток – 2,2, уток в 55 суток – 2,2, гусей в 65 суток – 4,0 кг.
Прижизненная оценка мясной продуктивности животных проводится путем периодического взвешивания их и определения категории упитанности. Живую массу определяют с точностью до 1 кг путем взвешивания на весах до кормления (как правило, утром) или через 3 – 4 часа после него. Первоначально телят взвешивают в момент рождения. Затем ремонтных телок и бычков взвешивают ежемесячно, а молодняк на откорме достаточно взвешивать раз в квартал. Кроме того, животных всегда взвешивают при выбытии из группы. По результатам взвешивания рассчитывают абсолютный и среднесуточный приросты живой массы.
Абсолютный (валовой) прирост (А) – это увеличение живой массы животного за определенный период выращивания или откорма. Он рассчитывается как разность между живой массой животного в конце (Wt) и в начале (Wo) изучаемого периода (месяц, квартал, полугодие, год):
.Среднесуточный прирост (С) животного определяют отношением величины абсолютного прироста к периоду (t), за который он получен:
.Величина прироста характеризует развитие животных, эффективность их откорма, позволяет своевременно (с учетом продуктивности) корректировать уровень кормления. Прирост молодняка, выращиваемого на подсосе (например, у крупного рогатого скота мясных пород, свиней), – это не только показатель энергии роста самого животного, но и показатель молочности матери (у мясных коров о ней судят по массе телят в возрасте 7 – 8 месяцев, у свиноматок – по массе всего приплода в возрасте 21 дня).
Величина прироста зависит от вида, породы, возраста и пола животных, а также уровня кормления. Более высокие приросты чаще всего дают молодые животные. Суточный прирост молодняка крупного рогатого скота на откорме достигает 1200 – 1500 г, свиней в возрасте от 2 до 10 месяцев – 600 – 700, цыплят-бройлеров – 20 – 30 г. От величины прироста зависит оплата корма (расход корма на единицу прироста живой массы).
Задание 1. Используя данные из табл. 4, рассчитать абсолютный и среднесуточный приросты животных по возрастным периодам. Начертить таблицу и занести в нее результаты расчета.
Т а б л и ц а 4. Показатели живой массы животных по возрастным периодам, кг
| Вид и пол животного | Живая масса | |||||
| в момент рождения | в возрасте, мес | |||||
| 3 | 6 | 9 | 12 | 18 | ||
| Крупный рогатый скот: бычок телка | 35 31 | 100 86 | 185 166 | 250 230 | 310 285 | 395 360 |
| Свиньи | 1 | 24 | 68 | 110 | 155 | 200 |
Абсолютный (валовой) прирост живой массы по группе животных рассчитывают по формуле
А = Wt + Wв – Wo – Wn ,
где А – абсолютный прирост;
Wt – живая масса животных в конце периода;
Wв – живая масса выбывших в течение периода животных;
Wo – живая масса животных в начале периода;