Методические указания для студентов всех форм обучения специальности 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания» (стр. 7 из 7)

7. Иванникова, Е.И. Барное дело /Е.И.Иванникова, Т.В.Иванникова, Г.В.Семенова. – М.: Изд.центр «Академия», Мастерство, 2002. – 352 с.

8. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов /Н.И.Кабушкин, Г.А.Бондаренко: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2001. – 216 с.

9. Крымская, Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта.- М.: Экономика, 1986.- 192 с.

10. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.-42 с.

11. Нейман, Г., Шарфе, А. Искусство обслуживания: Пер. с нем.- М.: Экономика, 1983.- 96 с.

12. Общественное питание. Сборник нормативных документов. – М.: Изд-во Приор, 2000. – 272 с.

13. Пора по барам. Экскурс. //Ресторатор. – 2005. - №5. – С.18-25.

14. Рекламная деятельность /Ф.Г.Панкратов, Ю.К.Баженов, Т.К.Серегина и др.; общ. ред. Ф.Г.Панкратова. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.- 364 с.

15. Ресторанный бизнес в России: Справочник ресторатора /В.П.Осипов, С.Л.Ефимов, А.Е.Орехов и др.; общ. ред. С.Л.Ефимова. - М.: РосКонсульт, 2000. – 480 с.

16. Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. – Ростов на Дону: Феникс, 2002. – 352 с.

17. Справочник руководителя предприятия общественного питания /Минторг России. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. - 664 с.

18. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002.-416 с.

Приложение 1

Пример оформления первого листа пояснительной записки

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Кафедра «Технология и организация

общественного питания»

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА

Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине

«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Разработал: ст.гр.ОП-91

Иванова С.С.

Проверил:

канд.техн.наук, доцент

Волкова В.А.

Кемерово 2005

Приложение 2

Пример оформления второго листа пояснительной записки

Содержание

Приложение 3 Пример оформления 3-9 листа пояснительной записки
					ОП. КР. 00. 5155. ПЗ	Лист
						3
Изм	Лист	№ докум.	Подп.	Дата
Приложение 4 Пример оформления 10 и последующих листов пояснительной записки
						Лист
						10
Изм	Лист	№ докум.	Подп.	Дата

Организация производства и обслуживания

на предприятиях общественного питания

Методические указания

для студентов всех форм обучения специальности 260501.65

«Технология продуктов общественного питания»

Составители:

Волкова Валентина Андреевна,

Корчагина Татьяна Лаврентьевна

Зав.редакцией И.Н.Журина

Редактор Е.В.Макаренко

Технический редактор Т.В.Васильева

Художественный редактор Л.П.Токарева

ЛР №020524 от 02.06.97

Подписано в печать Формат 60*84 ^1/16

Бумага типографская. Гарнитура Times.

Уч.-изд. л. Тираж экз.

Заказ №

Оригинал-макет изготовлен в редакционно-издательском отделе

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650056, г.Кемерово, б-р Строителей, 47

ПЛД №44-09 от 10.10.99

Отпечатано в лаборатории множительной техники

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650010, г.Кемерово, ул.Красноармейская, 52