| Часы работы | Столовая общедоступная | Столовая диетическая | ||
| Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | |
З а в т р а к | ||||
| 8-9 | 3 | 30 | 2 | 60 |
| 9-10 | 3 | 20 | 2 | 40 |
| 10-11 | 3 | 20 | 2 | 20 |
О б е д | ||||
| 11-12 | 2 | 40 | 1,5 | 70 |
| 12-13 | 2 | 70 | 1,5 | 90 |
| 13-14 | 2 | 90 | 1,5 | 80 |
| 14-15 | 2 | 80 | 1,5 | 60 |
| 15-16 | 2 | 40 | 1,5 | 40 |
| 16-17 | П е р е р ы в | |||
У ж и н | ||||
| 17-18 | 2 | 30 | 2 | 40 |
| 18-19 | 2 | 40 | 2 | 40 |
| 19-20 | 2 | 20 | 2 | 30 |
Таблица 10 – Столовая при производственном предприятии
| Часы работы | Для работающих | Для работающих и населения | Диетический зал | ||||
| Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | ||
Первая смена | |||||||
| 6.30-7.30 | 4 | 50 | 4 | 50 | (завтрак) 4 | 50 | |
| 11-12.20 | - | 100 | 4 | 100 | (обед) 4 | 100 | |
| 12.20-13 | - | - | 2 | 80 | - | - | |
| 13-14 | - | - | 3 | 60 | Вторая смена | ||
| 14.30-15.30 | - | - | 3 | 50 | (обед) 3 | 50 | |
| 15-16 | - | - | 3 | 20 | - | - | |
| 16-17 | - | - | 3 | 20 | - | - | |
| 17-18 | - | - | 3 | 40 | - | - | |
| 18-19 | - | - | - | П е р е р ы в | |||
| 19-20 | - | 89 | 3 | 89 | (ужин) 3 | 89 | |
Таблица 11 – Студенческая столовая
| Часы работы | Зал для студентов и обслуживающего персонала (питание по абонементам) | Диетический зал | Зал профессорско-преподавательского состава | |||
| Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | |
| Завтрак | ||||||
| 7.30-8.00 | 2 | 20 | 2 | 40 | - | - |
| 8-9 | 4 | 20 | 4 | 30 | - | - |
| Обед | ||||||
| 12-13 | 3 | 60 | 2,5 | 80 | 2,5 | 30 |
| Продолжение таблицы 11 | ||||||
| 13-14 | 3 | 90 | 2,5 | 90 | 2,5 | 90 |
| 14-15 | 3 | 60 | 2,5 | 70 | 2,5 | 60 |
| 15-16 | - | - | - | - | 2,5 | 20 |
| Ужин | ||||||
| 17.30-18.00 | 2 | 20 | 2 | 40 | - | - |
| 18-19 | 4 | 20 | 4 | 30 | - | - |
| Часы работы | Обслуживание официантами | Самообслуживание через стойку | Самообслуживание через автомат | ||||
| Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | Оборачиваемость места за 1час, раз | Средняя загрузка зала, % | ||
| 10-11 | - | - | 3 | 70 | 3 | 80 | |
| 11-12 | - | - | 3 | 80 | 3 | 70 | |
| 12-13 | 1,5 | 80 | 3 | 90 | 3 | 70 | |
| 13-14 | 1,5 | 90 | 3 | 90 | 3 | 90 | |
| 14-15 | 1,5 | 80 | П е р е р ы в | ||||
| 15-16 | 1,5 | 80 | 3 | 90 | 3 | 70 | |
| 16-17 | 1,5 | 70 | 3 | 90 | 3 | 90 | |
| 17-18 | 1,5 | 90 | 3 | 90 | 3 | 90 | |
| 18-19 | 1,0 | 90 | 3 | 70 | 3 | 70 | |
| 19-20 | 1,0 | 70 | - | - | - | - | |
Таблица 13 – Закусочная, чайная, шашлычная