| Блюда | Кафе | Молодёжное | Детское | Молочное | Кондитерская | |||||
| От общего количества блюд | От данной группы блюд | От общего количества блюд | От данной группы блюд | От общего количества блюд | От данной группы блюд | От общего количества блюд | От данной группы блюд | От общего количества блюд | От данной группы блюд | |
| Закуски Гастрономические продукты Салаты Молоко и кисломолочные продукты Бутерброды Супы Горячие блюда: мясные овощные, крупяные и мучные яичные и творожные Сладкие блюда | 35 - - - - 5 40 - - - 20 | - 40 - 50 10 - - 50 20 30 100 | 35 - - - - - 40 - - - 25 | - 50 20 30 - - - 65 20 15 100 | 30 - - - - 5 40 - - - 25 | - 10 40 40 10 - - 40 30 30 100 | 35 - - - - 10 45 - - - 10 | - - - 100 - - - - 50 50 100 | 30 - - - - - - - - - 70 | - - - 100 - - - - - - 100 |
Приложение Е
Примерные нормы потребления напитков, хлеба, кондитерских
изделий одним потребителем на предприятиях общественного
питания различного типа
Таблица 1 – Столовая, чайная
| Наименование | Единица измерения | Общедоступная | Диетическая | При производственном предприятии | Студенческая | Чайная |
| Горячие напитки в т.ч.: чай кофе какао Холодные напитки в т.ч.: фруктовая вода минераль- ная вода натураль- ный сок Хлеб и хлебобулочные изделия в т.ч.: ржаной пшенич- ный Мучные кондитерские и булочные изделия Конфеты, печенье Фрукты | л % % % л г шт кг кг | 0,1 40 50 10 0,05 0,03 0,01 0,01 100 50 50 0,3 0,005 0,03 | 0,1 50 40 10 0,05 - 0,03 0,02 100 50 50 - - 0,05 | 0,1 30 60 10 0,1 0,07 0,02 0,01 150 100 50 1,0 0,005 0,075 | 0,1 40 40 20 0,06 0,03 0,02 0,01 150 75 75 0,5 0,01 0,02 | 0,2 50 30 20 0,1 0,06 0,02 0,02 100 50 50 0,8 0,05 - |
Таблица 2 – Ресторан, кафе, закусочная
| Наименование | Единица измерения | Городской при гостинице | При вокзале | Кафе | Закусочная | Кафетерий |
| Горячие напитки, в т.ч.: чай кофе какао Холодные напитки, в т.ч.: фруктовая вода минеральная вода натуральный сок напиток собст- венного произ- водства Хлеб и хлебобулочные изделия, в т.ч.: ржаной пшеничный Мучные кондитерские и булочные изделия Конфеты, печенье Фрукты Вино – водочные изделия Пиво Папиросы Спички | л % % % л г шт кг кг л л пачка коробка | 0,05 20 70 10 0,25 0,05 0,08 0,02 0,1 100 50 50 0,5 0,02 0,05 0,1 0,025 0,1 0,09 | 0,1 50 40 10 0,15 0,05 0,04 0,01 0,05 130 80 50 1,0 0,02 0,05 0,1 0,025 0,1 0,9 | 0,1 10 80 10 0,09 0,02 0,02 0,02 0,03 75 25 50 0,85 0,03 0,03 0,05 0,025 - - | 0,05 10 70 20 0,07 0,03 0,02 0,02 - 75 25 50 0,25 0,01 - - - - - | 0,05 50 40 10 0,05 0,02 0,02 0,01 - - - - 1,5 - - - - - - |
Приложение Ж