Методические указания по выполнению и оформлению научно-исследовательской работы специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» (стр. 5 из 5)

Таблица 1 - Сводная таблица технологического оборудования

Название оборудования	Марка	Производительность, кг/час, вместимость, т	Габаритные размеры, мм			Площадь единицы, м²	Количество единиц, штук	Общая площадь, м²	Примечание
Название оборудования	Марка	Производительность, кг/час, вместимость, т	длина	ширина	высота	Площадь единицы, м²	Количество единиц, штук	Общая площадь, м²	Примечание
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Рисунок 3 – Образец оформления таблицы с продолжением

Список используемой литературы

1.ГОСТ 1.5 – 93 ГСС. Общие требования к построению, изложению и оформлению и содержанию стандартов. – М.: Изд-во стандартов, 1994 – 15с.

2.ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам. – М.: Изд-во стандартов, 1996 – 28с.

3.ГОСТ Р6.30 – УСД Унифицированная система организационно-распорядительной документации, требования к оформлению документов. – М.: Изд-во стандартов, 2003 – 20с.

4.ГОСТ 7.1-84 Библиографическое описание документов. Общие требования и правила составления. – М.: Изд-во стандартов, 1987 – 22с.

5.ГОСТ 7.12-92 Библиографическая запись. Сокращения слов на русском языке. Общие требования и правила.- М.: Изд-во стандартов, 1993 – 18с.

6.ГОСТ 7.32-2001 Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. – М.: Изд-во стандартов, 2001 – 16с.

7.ГОСТ 8.417-81 ГСН Единицы физических величин. – М.: Изд-во стандартов, 1982 – 15с.

8.ГОСТ 21.1101-92 СПДС. Основные требования к рабочей документации. – М.: Изд-во стандартов, 1992 – 25с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примеры оформления титульных листов

Пример 1 Титульный лист дипломного проекта (работы)

Пример 2 Титульный лист курсового проекта

МИНИСТЕРСТО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУК РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Среднетехнический факультет

	Кафедра «Технология продукции общественного питания»
	Утверждаю: Заведующая кафедрой: _____________ Н.С. Соляник _________________________ ^{подпись, дата}

ТЕМА: __________________________________________________________

Автор курсового проекта ________________________ __________________

^{подпись, инициалы, фамилия}

Группа ________________________ __________________

Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»

^{номер, наименование}

Руководитель проекта

^{подпись, дата, инициалы, фамилия}

Нормоконтроль ___________________ _______________________________

^{подпись, дата, инициалы, фамилия}

Кемерово 2010

Пример 3 Титульный лист отчета о научно-исследовательской работе

МИНИСТЕРСТО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУК РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Среднетехнический факультет

Кафедра «Технология продукции общественного питания»

ОТЧЕТ

О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ

по теме: РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Студент группы ТО -073 (подпись) А.Н. Петров

(дата)

Руководитель НИР (подпись)

Преподаватель . (дата) К.С. Васильева

Кемерово 2010

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Пример оформления содержаний

Пример 1 Содержание дипломного проекта

Содержание

Введение…………………………………………………………………………5

1 Литературный обзор…………………………………………………………..7

1.1 Рецептурные компоненты майонеза……………………………………….8

1.1.1 Сырье………………………………………………………………………9

1.1.2 Характеристика исходного сырья………………………………………10

1.1.3 Технологический процесс производства……………………………….13

1.1.4 Транспортировка готовой продукции на склад………………………..14

1.2 Характеристика растительных масел…………………………………….17

1.2.1 Характеристика нерафинированных растительных масел…………....18

1.2.1.1 Свойства льняного масла……………………………………………...18

1.2.1.2 Свойства масла из семян подсолнечника…………………………….19

1.2.1.3 Свойства масла оливы…………………………………………………19

1.2.1.4 Свойства маисового масла…………………………………………….21

1.2.1.5 Полезные свойства масла соевых бобов……………………………...22

1.2.1.6 Свойства других растительных масел………………………………...23

Заключение по литературному обзору………………………………………..24

2 Экспериментальная часть…………………………………………………...25

2.1 Цели и задачи исследований, планирование эксперимента……………..25

2.2 Объекты и методы испытаний………………………………………….….27

2.3 Маркетинговые исследования…………………………………………….33

2.1 Разработка технологии и технико – технологических карт……………...40

2.1.1 Производство майонеза с кукурузным маслом…………………………40

2.1.2 Приготовление майонеза с оливковым маслом………………………...45

2.1.3 Приготовление майонеза с подсолнечным маслом……………………50

3 Экономическая часть…………………………………………………………56

3.1 Расчет себестоимости майонезов с различными видами растительного сырья……………………………………………………………………………..56

Заключение………………………………………………………………………57

Список используемых источников……………………………………………..58