Методические указания к выполнению организационно-экономической части дипломного проекта студентами специальности 26. 02. 02 “Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства “ Утве (стр. 4 из 5)
Данные для расчета показателей конкурентоспособности представляют в виде таблицы №7.
Таблица №7
Показатели конкурентоспособности
| №№ п/п | Наименование показа- телей, определяющих конкурентоспособность | Величина показателей, в т.ч. | Значи- Мость показа- теля | ||
| “идеально- го”товара Р100 | Базового Товара Р | Планируе- мого к вы- пуску Р1 | |||
| 1 | |||||
| 2 | |||||
| 3 и т.д. | |||||
В графе показатели конкурентоспособности продукта указываются те показатели, которые характеризуют важнейшие технологические и потребительские качества предлагаемого на рынок продукта. Его свойства оцениваются по 10-ти бальной шкале. По аналогии оценивается и значимость показателя с точки зрения покупателя.
Далее определяются единичные показатели конкурентоспособности товара (q)
q = Р/Р100 q = Р1/Р100
Обобщающий показатель конкурентоспособности продукта (К) определяется по формуле
Где:qi- единичный показатель конкурентоспособности по параметру;
аi – значимость параметра;
n – число параметров, которые необходимо учитывать при определении К.
Показатель конкурентоспособности проектируемого товара по отношению к базовому продукту определяется как отношение показателя конкурентоспособности базового продукта к показателю конкурентоспособности проектируемого продукта. (Кк = Кпр/Кб). В том случае, когда соотношение по величине превышает 1 (Кк>1), продукция обладает высокой (достаточно высокой) конкурентоспособностью, в ином случае продукция неконкурентоспособна или недостаточно конкурентоспособна.
Раздел 7 Мероприятия по продвижения товара на рынке
Внедрение на рынок нового вида продукции либо расширение рынка
за счёт выпуска однородной или идентичной продукции сопровождается мероприятиями по её продвижению. В число этих мероприятий входит различного рода реклама и пиар-акции.
В данном разделе экономической части дипломной работы предоставляют 1- 2 мероприятия по продвижение товара.
При выборе вида рекламы и акций руководствуются следующими соображениями:
- реклама товара разрешена;
- затраты на рекламу не превышают норму затрат на эти цели.
Расчёт затрат на рекламу предоставляется в виде сметы. Кроме того разрабатывается график мероприятий по продвижению товара на конкретный период времени (1год, 1кв и т.п.), где указаны виды рекламной акции, сроки их проведения, стоимость каждой акции.
Наиболее популярные виды рекламных акций:
- реклама в периодических изданиях;
- плакаты, листовки, буклеты, проспекты;
- упаковочный материал с символикой и т.п.;
- участие в выставках, праздничных мероприятиях города;
- дегустации в торговых комплексах, школах и т.д.
Экономический результат от проведения акций должен быть подтверждён расчётом с указанием стоимости размещения рекламы, раздаваемых образцов продукции, рекламных материалов, зарплаты провайдеров и иных участников акции и др. расходов.
Результат акции выражается, как правило, приростом объёма продукции и прибыли. Прирост объёмов продукции планируют в размере
1-3% от базового уровня.
Экономическая часть дипломного проекта завершается составлением таблицы технико-экономических показателей, выносимой на защиту (Таблица №8 ).
Таблица №8
Технико-экономические показатели проекта.
| № п/п | Показатели | Ед. изм. | Значение показателей | |
| До реконст- рукции | Проект | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Производственная мощность | Т/год | ||
| 2 | Выпуск продукции: -в натуральном выражении -товарная продукция | Тонн Тыс.руб. | ||
| 3 | Полная себестоимость | Тыс.руб. | ||
| 4 | Затраты на 1 руб. товарной Продукции | Тыс.руб. | ||
| 5 | Численность ППП | Чел. | ||
| 6 | Инвестиционные затраты | Тыс.руб. | ||
| 7 | Прибыль от реализации | Тыс.руб. | ||
| 8 | Срок окупаемости инвестиций | Год | ||
| 9 | Коэффициент конкурентоспособности | Доли ед. | ||
Количество и наименование показателей хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, представляемых на защиту дипломного проекта, может отличаться от представленных в таблице №8.
Перечень показателей уточняется с руководителем экономической части дипломного проекта.
Рекомендуемая литература.
1. Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, И.И. Шаргородский, В.Я. Черных. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. Учебник. М.:”Колос”,1994.
2. А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. Проектирование кондитерских предприятий. Учебник. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004.
3. Гончаров В.Д. Маркетинг в пищевой промышленности и торговле.М.:Дели принт., 2001.
4. Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях. ГНИИХП, М., 2000.
5. Т.М. Панченко. Маркетинг научно-технической продукции. Учебное пособие. МГУПП, М., 1997.
6. Т.И. Солодкова, Ю.И. Егоров, Н.М. Климкина. Методические указания к выполнению расчетно-аналитической работы “Планирование показателей деятельности промышленного предприятия” (для студентов очной и заочной формы обучения специальности 06.08.). МГУПП, М., 2004.
Приложение
Таблица №9
Годовой режим работы предприятий пищевых отраслей
(при 8-часовом рабочем дне).
| Наименование предприятий | Число смен в году |
| Хлебозаводы | 990 |
| Макаронные фабрики: для основного оборудования Для фасовочного оборудования | 713 476 |
| Кондитерские фабрики | 488 |
| Бисквитные цеха | 730 |
Таблица №10
Ориентировочные нормы выхода хлеба и хлебобулочных изделий.
| Изделие | Масса, кг | Норма Выхода,% |
| Хлеб ржаной формовой | 1,0 | 155,0 |
| Хлеб столовый подовый | 0,93 | 145,8 |
| Хлеб дарницкий подовый | 1,25 | 142,6 |
| Хлеб пшеничный из муки 2 сорта формовой | 1,0 | 138,5 |
| Калач саратовский из муки высшего сорта | 1,0 | 139,5 |
| Батон нарезной из пшеничной муки в.с. | 0,5 | 136,0 |
| Булка городская из пшеничной муки в.с | 0,2 | 133,2 |
| Сайка листовая формовая из пшенич. муки 1 с. | 0,2 | 137,5 |
Таблица №11
Удельные показатели по отдельным производствам
| Показатель | Карамель | Конфетное пр-во | Мучные изделия | ||
| До 7000 Т/год | 0,5 – 2,0 (рознич. Сорта) | До 7000 И выше | До 2000 т/год | от 7000 и выше | |
| Расход пара на 1 т готовой продукции, кг | 1300 | 1400. | 1200 | 130 | 130 |
| Расход воды на 1 т готовой продукции, м3 | 10,5 | 2,5 | 1,5 | 1,3 | 1,3 |
| Расход холода на 1 т готовой продук- ции, ккал | 100000 | 90000 | 90000 | 2000 | 2000- 50000 |
| Расход эл/энергии На 1 тонну готовой Продукции, кВт*ч | 75 | 100 | 180 | 105/450 | 105/450 |
105/450 – на газе/на электрообогреве.
Таблица №12
Нормы амортизационных отчислений по основным фондам
(в %% к балансовой стоимости ОПФ)
| Вид экономической деятельности | Норма аморти- зации,% |
| Хлебопекарное производство | 12,0 |
| Кондитерское производство | 11,8 |
| Макаронное производство | 12,0 |
Таблица №13
Виды и продолжительность плановых остановок
| Наименование остановок | Хлебопе- карное про- изводство | Кондитер- ское про- изводство | Макарон- ное про- изводство |
| Капитальный ремонт | 20 суток (ежегодно) | 15 | 15 |
| Текущий ремонт и осмотр | 48 часов (ежемесячно) | ||
| Праздничные дни | 11 | 11 | |
| Число выходных дней | 90 | 90 | |
| Капитальный ремонт обору- дования по графику ПТОР | 2 |
Таблица №14
Примерная анкета по определению потребности
в хлебобулочных изделиях.
Уважаемый респондент!
Просим Вас дать ответы на следующие вопросы, касающиеся бесперебойного снабжения _______________________________________
(указать населенный пункт)
хлебобулочными издельями.
1 Какова численность Вашей семьи? ______чел
2.Укажите среднемесячный доход, который приходится в Вашей семье на одного человека.
______ниже 500 руб.
______от 500 до 1000 руб.
_____от 1000 до 2000 руб.
_____от2000 до 3000 руб.
_____свыше 3000 руб.
3. Какое количество хлеба в среднем потребляется в вашей семье ежедневно? _______г/день