Хорошо = 46 – 53 (76 - 90 %)
Удовлетворительно = 31 – 45 (51 - 75 %)
Неудовлетворительно = 30 и менее (50 % и менее).
4.3 Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»
1. Эволюция гостиничного хозяйства.
2. Классификация отелей в зависимости от цели путешествия и их характеристика.
3. Особенности гостиничных услуг.
4. Факторы, влияющие на заполняемость гостиницы.
5. Архитектурные и технические решения отелей.
6. Коллективные средства размещения. Общие требования к ним.
7. Специализированные средства размещения. Общие требования к ним.
8. Индивидуальные средства размещения. Общие требования к ним.
9. Требования безопасности, предъявляемые к средствам размещения.
10. Классификация гостиниц в зависимости от различных показателей.
11. Характеристика средств размещения категории «без звезд».
12. Характеристика средств размещения категории «1 звезда».
13. Характеристика средств размещения категории «2 звезды».
14. Характеристика средств размещения категории «3 звезды».
15. Характеристика средств размещения категории «4 звезды».
16. Характеристика средств размещения категории «5 звезд».
17. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире.
18. Технология обслуживания клиентов отелей.
19. Клиент и его требования.
20. Обслуживание VIP- и CIP-клиентов.
21. Особенности работы в сфере гостиничного сервиса.
22. Общие правила общения персонала с клиентами.
23. Требования к персоналу гостиниц.
24. Категории номеров и их характеристика.
25. Планировка номеров.
26. Общая характеристика служебных помещений в отеле.
27. Внутригостиничные коммуникации в отеле.
28. Общественные помещения в отеле.
29. Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения и организация их работы.
30. Помещения бытового обслуживания и организация их работы.
31. Классификация служб в гостиничном хозяйстве, требования к работникам.
32. Служба бронирования: характеристика, функции.
33. Служба обслуживания: характеристика, функции.
34. Служба приема, размещения и расчетная часть: характеристика, функции.
35. Служба эксплуатации номерного фонда: характеристика, функции.
36. Административная служба: характеристика, функции.
37. Финансовая служба: характеристика, функции.
38. Коммерческая служба: характеристика, функции.
39. Служба безопасности: характеристика, функции.
40. Служба питания: характеристика, функции.
41. Техническая (инженерная) служба: характеристика, функции.
42. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (от 25.04.1997г. № 490 в редакции 2000 г.).
43. Международные гостиничные правила (от 02.11.1982 г.)
44. Франкфуртская таблица по снижению цен на гостиничные услуги.
45. Стандартизация и сертификация гостиничного хозяйства.
46. Порядок сертификации гостиничных услуг.
47. Лицензирование средств размещения в РФ.
5. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА
Для самостоятельного изучения курса «Техника и технология гостиничного хозяйства» необходимо:
1. Ознакомиться с программой курса.
2. Изучить соответствующий раздел основной литературы. В этих изданиях представлены все разделы дисциплины, которые включены в государственный стандарт высшего образования для специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии».
3. После ознакомления с изучаемым материалом рекомендуется прочитать дополнительную литературу, приведенную в списке, для получения наиболее полного представления об изучаемой дисциплине.
4. В процессе работы с литературой делать записи, в которых должны быть отражены основные термины, определения, сведения и выводы по изученному материалу.
5. Для выполнения индивидуальной расчетно-графических работ №1, 3 вычислить n – номер Вашего варианта по следующему алгоритму:
а) от числа 50 отнять две последние цифры номера зачетной книжки;
б) если получится отрицательное число, то взять его положительное значение.
Например, две последние цифры номера зачетной книжки 78;
50 - 78= - 28, следовательно, n = 28.
6. Рекомендации к выполнению индивидуальной расчетно-графической работы № 1.
а) Выбрать страну для индивидуального задания по Приложению А.
б) Привести классификацию и характеристику средств размещения в выбранной стране.
в) Сравнить классификационную характеристику отелей в стране по заданию с действующей в настоящее время в Российской Федерации классификацией средств размещения [7]. Сделать выводы.
7. Для выполнения работы № 2 «Сообщение об «уникальном» средстве размещения в мире, имеющем собственную концепцию, отличающую предприятие от других» необходимо воспользоваться дополнительной литературой [15], в том числе ресурсами Internet. Форма сообщения произвольная. Иллюстративный материал желателен.
8. Выполнение работы № 3 (3.1, 3.2) осуществляется по выбранному варианту n. Результат работы оформить в виде таблиц.
Необходимо 1) Сравнить требования, предъявляемые к гостиницам в РФ в соответствии с Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ [7] (Приложение В таблица 1). Сделать выводы.
2) Сравнить требования, предъявляемые в РФ к гостиничным номерам в зависимости от категории (Приложение В таблица 2). Сделать выводы.
Работа № 4
Пользуясь Приложением В [7], идентифицировать категорию одной гостиницы из представленных ниже задач.
После выполнения расчетно-графических работ №№ 1, 2, 3, 4 подготовить реферат на одну из тем, приведенных в Разделе 4 п. 4.1. Предложенная тематика может быть расширена собственным предложением.
План реферата составляется самостоятельно, можно согласовать его с ведущим преподавателем.
План реферата в общем виде должен состоять из введения с обоснованием актуальности темы реферата, основной части и заключения, списка использованных источников. При необходимости делаются приложения.
При написании рефератов на темы, касающиеся организации обслуживания клиентов гостиниц, желательно оформление документов, представленных в Приложении С «Виды бланков строгой отчетности для гостиничного хозяйства».