4 КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
4.1 Подготовить рефераты по разделам дисциплины «Техника и технология гостиничного хозяйства»
Примерные темы рефератов:
1. История российского гостиничного дела.
2. Гостиничный бизнес в США.
3. Гостиничный бизнес в европейских странах.
4. Международные гостиничные цепи и перспективы их развития.
5. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства в Новосибирске и Новосибирской области.
6. Использование флотелей и ботелей для организации круизов. Их характеристика.
7. Ротели и их использование для круизного отдыха в стране и за рубежом.
8. Флайтели – возможности для полноценного путешествия.
9. Клубные отели: перспективы развития в мире, стране.
10. Кондоминимумы в гостиничном бизнесе .
11. Особенности обслуживания клиентов в санаторно-курортном комплексе.
12. Наиболее известные бальнеологические курорты, их характеристика.
13. История становления и развития мотелей в мире.
14. Кемпинги как наиболее удобное средство размещения для автотуристов.
15. Туристские деревни и туристские приюты – характеристика и перспективы развития.
16. Организация обслуживания VIP и CIP-туристов.
17. Организация обслуживания клиентов в лечебных гостиницах.
18. История появления и перспективы развития хостелей в мире и стране.
19. Игорный бизнес в гостиницах.
20. Индустрия развлечений в предприятиях гостеприимства.
21. Архитектурно-планировочные решения наиболее известных отелей в мире.
22. Внутренний дизайн гостиниц.
23. Деятельность гостиничных служб в малых гостиницах Планирование затрат гостиничного хозяйства.
24. Себестоимость услуг гостиничного хозяйства и факторы, влияющие на её величину.
25. Использование компьютерных программ в гостиничном бизнесе.
26. Правила технической эксплуатации гостиниц.
27. Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц.
28. Новые виды оборудования и санитарно-гигиенических средств для поддержания гигиенического комфорта в гостиницах.
29. Организация питания групповых туристов в гостиничном комплексе.
30. Особенности организации обслуживания в средствах размещения гостиничных сетей.
31. Государственное регулирование гостиничной деятельности в стране, за рубежом.
32. Лицензирование гостиничной деятельности за рубежом.
33. Сертификация гостиниц за рубежом.
Каждое выполненное задание должно заканчиваться списком использованной литературы.
4.2 Тесты по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»
Укажите правильные ответы на один из 2-х вариантов тестов. Для каждого вопроса выбрать и отметить один правильный ответ
ВАРИАНТ 1
| № | Вопросы | № | Ответы |
| 1 | Какие средства размещения из перечисленных относят к специализированным? | 1 2 3 4 | Арендованное жилье Гостиницы Конгресс-центры Хостели |
| 2 | Ботель – это небольшая гостиница | 1 2 3 4 | на воде в воздухе под водой в горах |
| 3 | Мотель – это средство размещения, расположенное | 1 2 3 4 | в деловой части города вблизи автомагистрали в центре населенного пункта возле железнодорожного вокзала |
| 4 | Какие услуги в гостиницах из перечисленных предоставляются за дополнительную плату? | 1 2 3 4 | Вызов врача Передача корреспонденции Информация портье Обслуживание питанием в номере |
| 5 | В Израиле отели классифицируются по уровню комфорта на три категории. Выберите верный вариант. | 1 2 3 | Люкс, высшая, первая Высшая, первая, вторая Первая, вторая, третья |
| 6 | В какой стране принята «буквенная» система классификации гостиниц по уровню комфорта? | 1 2 3 4 | Великобритания Германия Греция Франция |
| 7 | Международные гостиничные правила – это обязательные правила для любой гостиницы? | 1 2 | Да Нет |
| 8 | Из какого количества комнат состоит жилой номер первой категории? | 1 2 3 4 | четырех трех двух одной |
| 9 | В жилых номерах гостиниц каких категорий постельное белье должно меняться ежедневно? | 1 2 3 4 5 | с «без звезд» по 5* категорию с 1* по 5* с 2* по 5* с 3* по 5* с 4* по 5* |
| 10 | В мотеле какой категории допускается отсутствие предприятий общественного | 1 2 | без звезд, 1* 2* |
| № | Вопросы | № | Ответы |
| 10 | питания? | 3 4 5 | 3* 4* 5* |
| 11 | В гостинице категории 4 звезды может быть четырехместный номер (2 категории)? | 1 2 | Да Нет |
| 12 | Какое количество мест в одно- и двухместных номерах в процентном отношении должен содержать номерной фонд гостиницы категории «3 звезды»? | 1 2 3 | 60% 80% 100% |
| 13 | Что из перечисленного не входит в вестибюльную группу помещений? | 1 2 3 4 | гардероб бельевой склад камера хранения рецепция |
| 14 | Может ли гость при временном отъезде из гостиницы оставить свой багаж в камере хранения? | 1 2 | Да Нет |
| 15 | Какова минимальная площадь однокомнатного двухместного номера в гостинице категории 3*? | 1 2 | 10 кв.м 14 кв.м |
| 16 | Какое количество номеров может быть без санузла в гостинице категории 2*? | 1 2 3 4 | 25 50 75 100 |
| 17 | Консьерж – это работник службы ___________. | 1 2 3 4 | административной обслуживания приема и расчетной части эксплуатации номерного фонда |
| 18 | Какие требования предъявляют к персоналу неконтактных служб? | 1 2 3 4 | знание иностранных языков коммуникабельность наличие специального образования ограничение возраста |
| 19 | Работников каких служб относят к персоналу первого уровня? | 1 2 3 4 | коммерческой бронирования технической финансовой |
| 20 | К персоналу неконтактных служб относят работников службы _________ | 1 2 3 | административной банкетинга эксплуатации номерного фонд |
| 4 | обслуживания | ||
| 21 | Заявки на бронирование номеров/мест в средства | 1 2 | переменные разовые |
| 21 | размещения поступают из постоянных и __________ источников. | 3 4 5 | случайные выборочные внутренние |
| 22 | Какие пути (каналы) резервирования мест в гостиницах из перечисленных не предназначены для индивидуальных туристов? | 1 2 3 4 5 | интернет-бронирование централизованное бронирование телефон почта факс |
| № | Вопросы | № | Ответы |
| 23 | Какая информация не требуется в заявке на бронирование мест в гостинице? | 1 2 3 4 5 | количество гостей дата и время приезда дата и время отъезда семейное положение потенциальных гостей категория номера |
| 24 | Резервирование с подтверждением гостиницы о том, что она предоставит клиенту заказанный номер и в необходимое ему время называется _______ бронированием | 1 2 3 4 | гарантированным негарантированным обязательным перебронированием |
| 25 | Какую из перечисленных причин, приводящих к сверхбронированию номеров в гостинице, можно назвать объективной? | 1 2 3 4 | бронирование клиентом номера в нескольких гостиницах получение прибыли отелем несвоевременный отъезд гостя приказ владельца гостиницы |
| 26 | Поднос багажа в номер является обязательной услугой в гостиницах каких категорий? | 1 2 3 4 | без звезд и 1* 2* и 3* 3* и 4* 4* и 5* |
| 27 | В течение какого времени багаж зарегистрированного гостя должен быть доставлен в номер? | 1 2 3 4 | 3 мин 5 мин 8 мин 10 мин |
| 28 | Багаж гостя в номер доставляет __________ | 1 2 | Посыльный коридорный |
| 3 4 5 | Валет портье супервайзер | ||
| 29 | Услуги, которые оказывают консьержи, входят в цену размещения? | 1 2 | Да Нет |
| 30 | Анкета «случайного» гостя, прибывшего в гостиницу, заполняется дежурным администратором? | 1 2 | Да Нет |
| 31 | Заполненная и подписанная «Анкета гостя», прибывшего в гостиницу, - это ________________ | 1 2 3 4 | информационный листок страховой полис подтверждение договора между гостем и гостиницей на размещение пропуск в гостиницу |
| 32 | Цена номера по брони дороже опубликованного тарифа? | 1 2 | Да Нет |
| 33 | Бронирование по предоплате (или по выставлению счета, или по кредитной карте, или туристским ваучером) – это _____________ бронирование | 1 2 3 4 | обязательное гарантированное негарантированное централизованное |
| 34 | Группе туристов при поселении в отеле выписывают общую визитную карту? | 1 2 | Да Нет |
| 35 | Кому отправляется «подтверждение бронирования» в случае двойного бронирования? | 1 2 3 4 | только первому клиенту только второму клиенту обоим нет верного ответа |
| № | Вопросы | № | Ответы |
| 36 | Вещь, которую уехавший гость забыл в вестибюле гостиницы, должна быть сохранена и возвращена ему? | 1 2 | Да Нет |
| 37 | С каким типом бронирования клиенты чаще всего не приезжают в гостиницу? | 1 2 3 | гарантированное негарантированное сверхбронирование |
| 38 | Сверхбронирование – это услуга гостиницы, которая повышает её имидж? | 1 2 | Да Нет |
| 39 | При своевременной аннуляции бронирования можно ли получить обратно деньги за бронь? | 1 2 | Да Нет |
| 40 | В обязанности персонала какой службы входит подготовка «Листов | 1 2 | обслуживания бронирования |
| заезда на каждый день»? | 3 4 5 | приема и расчетная часть эксплуатации номерного фонда административной | |
| 41 | Картотека постоянных гостей включает только VIP-персон? | 1 2 | Да Нет |
| 42 | Может ли администрация гостиницы изменить единый расчетный час с 12-00 на другой? | 1 2 | Да Нет |
| 43 | Может ли турфирма аннулировать заказ на размещение туристов в гостинице менее чем за 24 часа до заезда без уплаты штрафа? | 1 2 | Да Нет |
| 44 | Если турист поселяется в гостинице после 00.00, как ему должны выставить счет за этот период времени до расчетного часа? | 1 2 3 4 | бесплатная услуга за каждый час до расчетного часа за половину суток за сутки |
| 45 | Время, проведенное в гостинице сверх срока проживания, равное 5 часам после расчетного часа, оплачивается гостем______ | 1 2 3 4 | бесплатная услуга за каждый час задержки за половину суток за сутки |
| 46 | Если гость задержался в гостинице на 15 часов после расчетного часа, как будет оплачиваться гостем эта услуга? | 1 2 3 4 | бесплатная услуга за каждый час задержки за половину суток за сутки |
| 47 | Фактическая суточная загрузка гостиницы означает отношение _________ номеров (мест) к их общему количеству | 1 2 3 4 | забронированных подготовленных проданных выведенных для реконструкции |
| 48 | Загрузка гостиницы – это ________________ показатель спроса на гостиничные услуги | 1 2 3 4 | абсолютный качественный количественный эластичный |
| 49 | Корпоративный тариф – это ______________ цена | 1 2 3 4 | опубликованная завышенная договорная относительная |
| 50 | Медицинская аптечка при необходимости предлагается клиенту отеля за допол- | 1 2 | Да Нет |
| № | Вопросы | № | Ответы |
| нительную плату? | |||
| 51 | Должна ли дежурная по этажу бесплатно предоставлять комплект столовой посуды | 1 2 | Да Нет |
| и приборов любому проживающему в гостинице? | |||
| 52 | Какой вид уборки номера требует больше затрат времени? | 1 2 3 4 | текущая после выезда гостя генеральная нет верного ответа |
| 53 | Сертификация гостиницы - это процедура подтверждения туристами качества и безопасности гостиничных услуг? | 1 2 | Да Нет |
| 54 | Сертификация средства размещения проводится на соответствие его требованиям ГОСТа Р 50645-94 Классификация гостиниц? | 1 2 | Да Нет |
| 55 | Классификация средства размещения (СР) в РФ состоит из нескольких этапов: 1) экспертная оценка соответствия СР категории; 2) _________________ СР; 3) инспекционный контроль классифицированного СР. | 1 2 3 4 | аттестация лицензирование сертификация стандартизация |
| 56 | Заявка на проведение классификации средства размещения подается добровольно? | 1 2 | Да Нет |
| 57 | Может ли Аттестационная комиссия отказать в выдаче сертификата категории гостинице без объяснения причин? | 1 2 | Да Нет |
| 58 | Как часто может проводиться плановый инспекционный контроль классифицированного средства размещения? | 1 2 3 4 | 2 раза в год 1 раз в год 1 раз в 2 года 1 раз в 5 лет |
| 59 | Реконструкция классифицированого средства размещения – это повод для его инспекционной проверки? | 1 2 | Да Нет |
| 60 | Франкфуртская таблица по снижению цен за гостиничные услуги действует во всем мире? | 1 2 | Да Нет |
ВАРИАНТ 2