МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Новосибирский филиал
Торгово-экономический факультет
Кафедра коммерции
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 080301 – Коммерция (торговое дело)
Новосибирск 2011
Российский государственный торгово-экономический университет. Новосибирский филиал. Торгово-экономический факультет.кафедра коммерции
Авторы-составители: Грицанова В.К., доцент,
Решедько Л.В., к.т.н., доцент
Товароведение и экспертиза товаров: Методические указания по выполнению курсовой работы дисциплины / Грицанова В.К., Решедько Л.В. – Новосибирск: НФ РГТЭУ, 2011. – 28 с.
Рецензент: ________________________________
Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» составлены в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080301 – Коммерция (торговое дело) и рабочей программы по дисциплине.
Учебная дисциплина «Товароведение и экспертиза товаров» относится к дисциплинам специализации по специальности 080301 –Коммерция (торговое дело) и является обязательной для изучения.
Методические указания по выполнению курсовой работы рекомендованы к изданию кафедрой коммерции, протокол №_______ от ________________2011
Утверждены учебно-методическим советом НФ РГТЭУ, протокол №.____ от ______________________2011
© Российский государственный торгово-экономический университет, Новосибирский филиал. 2011
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины.. 4
2. Требования к уровню освоения дисциплины.. 4
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы.. 5
3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы.. 6
4. Методические указания по выполнению курсовой работы.. 10
4.1. Общие требования к курсовой работе. 10
4.1.1. Задачи курсовой работы.. 10
4. 1.2. Структура и содержание курсовой работы.. 11
4.1.3 Требования к оформлению курсовой работы.. 15
4.2. Выбор темы курсовой работы.. 23
4.3. Обязанности руководителя курсовой работы.. 23
5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.. 24
5.2. Методическое обеспечение дисциплины.. 25
5.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины.. 26
1. Цели и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров» является творческое усвоение студентами теоретических знаний, формирование умений и практических навыков, обеспечивающих квалифицированную профессиональную деятельность специалистов в области коммерции.
Учитывая направление подготовки специалистов - коммерсантов, основное внимание следует уделить вопросам изучения ассортимента, потребительских свойств, методологии оценки качества непродовольственных и продовольственных товаров разных групп и назначения, принципов формирования их оптимального ассортимента. Необходимо довести до студентов сведения о новейших технологиях производства товаров, научных достижениях, тенденциях развития отечественного и мирового рынка товаров. Важно рассмотреть правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения как факторов, обеспечивающих сохранность качества товаров.
Задачи курса: дать знания и привить навыки в области товароведения и экспертизы товаров, ознакомить с номенклатурой показателей качества, ассортиментом и конкурентоспособностью товаров непродовольственных и продовольственных групп, методами их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины специалист в области коммерции должен:
иметь представление:
- о принципах формирования товарной политики;
- о способах идентификации и фальсификации продовольственных и непродовольственных товаров;
- о современных методах экспертизы товаров;
знать:
- свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом товаров;
- принципы формирования ассортиментной политики;
- ассортимент и качество потребительских товаров;
- факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;
- структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к ней;
уметь:
- анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
- анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
- осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;
- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров.
приобрести навыки:
- анализа состояния потребительского рынка;
- органолептической оценки качества отдельных групп товаров;
- идентификации товаров.
владеть:
- информацией о рынке потребительских товаров;
- сведениями о новинках в ассортименте, их отличительными особенностями и свойствами.
иметь опыт:
- работы с нормативными документами;
- оценки качества отдельных групп товаров.
Это позволит молодому специалисту правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, выявлять потребительские предпочтения, повышать конкурентоспособность реализуемых товаров с целью организации прибыльной коммерческой деятельности.
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||||
| Очная | Очная сокращенная | Очно-заочная | Заочная | Заочная сокращённая | |
| №№ семестров | 4,5,6 | 3 | 4,5,6 | 5,6 | 4 |
| Аудиторные занятия: | 147 | 95 | 85 | 44 | 18 |
| Лекции | 65 | 47 | 35 | 20 | 6 |
| Лабораторно-практические работы | 82 | 48 | 50 | 24 | 12 |
| Самостоятельная работа | 173 | 145 | 235 | 276 | 92 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 320 | 320 (80 ч. ператтест.) | 320 | 320 | 320 (210 ч. ператтест.) |
| Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) | реферат, 5,6 сем. | - | - | контрольная работа, 4,5,6 сем. | контрольная работа -3, 4 сем. |
| Курсовая работа (№ семестра) | 6 сем. | 3 сем. | 6 сем. | 6 сем. | 4 сем. |
| Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров | зачет – 5,6 сем., экзамен, 4,5, 6 семестр | экзамен – 3 сем. | зачет – 5 сем., экзамен – 4, 6 сем. | экзамен – 4,5,6 сем. | экзамен – 4 сем. |
Форма обучение очная
| № | НАЗВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ | ВСЕГО (часов) | Аудиторные занятия (час.) | СРС | |
| Лекции | Лабораторно-практические | ||||
| 1. | Часть I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ | 105 | 23 | 28 | 54 |
| Тема 1. Предмет и задачи товароведения | 10 | 2 | 3 | 5 | |
| Тема 2. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров | 13 | 3 | 4 | 6 | |
| Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров | 11 | 3 | 3 | 5 | |
| Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров | 13 | 3 | 3 | 7 | |
| Тема 5. Методология оценки качества товаров | 12 | 2 | 3 | 7 | |
| Тема 6. Виды и средства информации о товаре | 12 | 2 | 3 | 7 | |
| Тема 7. Экспертиза товаров | 24 | 6 | 6 | 12 | |
| Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров | 10 | 2 | 3 | 5 | |
| 2. | Часть II. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ | 110 | 23 | 28 | 59 |
| Тема 10. Текстильные товары | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 11. Швейные товары | 7 | 2 | 2 | 3 | |
| Тема 12. Трикотажные товары | 7 | 2 | 2 | 3 | |
| Тема 13. Обувные материалы | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 14. Кожаная обувь | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 15. Меховые товары | 9 | 2 | 4 | 3 | |
| Тема 16. Ювелирные товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 17. Парфюмерно-косметические товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 18. Посуда из керамики | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 19. Посуда из стекла | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 20. Металлическая посуда | 8 | 1 | - | 7 | |
| Тема 21. Изделия из пластических масс | 8 | 2 | - | 6 | |
| Тема 22. Приборы холодильные бытовые | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 23. Бытовые стиральные машины | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 24. Бытовые уборочные машины | 4 | - | - | 4 | |
| 3. | Часть III. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ | 105 | 19 | 26 | 60 |
| Тема 25. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров | 10 | 2 | - | 8 | |
| Тема 26. Основы хранения продовольственных товаров | 7 | 1 | - | 6 | |
| Тема 27. Основы консервирования продовольственных товаров | 7 | 1 | - | 6 | |
| Тема 28. Классификация продовольственных товаров | 4 | - | - | 4 | |
| Тема 29. Зерномучные товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 30. Плодоовощные товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 31. Вкусовые товары | 11 | 2 | 4 | 5 | |
| Тема 32. Кондитерские товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 33. Молочные товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 34. Мясные товары | 10 | 2 | 4 | 4 | |
| Тема 35. Рыбные товары | 8 | 2 | 2 | 4 | |
| Тема 36. Пищевые жиры | 6 | 1 | - | 5 | |
| Итого: | 320 | 65 | 82 | 173 | |
Форма обучения заочная