** Указанное количество наименований блюд, напитков и кулинарных изделий для ресторанов следует рассматривать как минимальное.
*** Здесь и далее реализация алкогольных напитков и их ассортимент определяются при наличии лицензии.
Таблица В2 – КАФЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ
| Блюда, напитки и кулинарные изделия | Примерное количество наименований | ||||
| в меню специализированных кафе | |||||
| молодежных | кондитерских | мороженых | детских | молочных | |
| Горячие напитки | 3 | 8 | 2 | 2 | 2 |
| Холодные напитки собственного производства | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 |
| Кондитерские и хлебобулочные изделия | 4 | 15 | 1 | 10 | 6 |
| Сладкие блюда, мороженое | 3 | 4 | 4 | 4 | 6 |
| Холодные блюда | 4 | - | - | 2 | - |
| Вторые горячие блюда | 2 | - | - | 3 | 2 |
| Молоко и кисломолочные продукты | - | 4 | - | 2 | 6 |
| Бутерброды | - | 4 | - | - | - |
| Коктейли молочные | - | 2 | 3 | 1 | 1 |
| Первые блюда | - | - | - | 2 | 1 |
| Итого: | 19 | 38 | 11 | 27 | 26 |
| Коньяки, ликеры | - | 1 | 1 | - | - |
| Столовые вина | 3 | - | 3 | - | - |
| Десертные вина | 2 | - | 2 | - | - |
| Игристые вина | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Итого: | 6 | 2 | 7 | - | - |
| Фруктовые и минеральные воды, тонизирующие и прохладительные напитки | 5 | 6 | 5 | 8 | 2 |
Таблица В3 – Б А Р Ы
| Блюда, напитки и кулинарные изделия | Примерное количество наименований в меню баров-классов | ||||||||||||
| люкс | высшего | первого | |||||||||||
| винного | коктейль-бар | коктейль-холле | пивного | винного | коктейль-бар | коктейль-холле | пивного | винного | коктейль-бар | коктейль-холле | пивного | Молочного | |
| Коктейли крепкие | 2 | 3 | 3 | - | 2 | 2 | 2 | - | 1 | 2 | 2 | - | - |
| Коктейли десертные | 3 | 4 | 4 | - | 2 | 2 | 2 | - | 1 | 2 | 2 | - | - |
| Коктейли игристые | 3 | 4 | 4 | - | 3 | 3 | 3 | - | 1 | 2 | 2 | - | - |
| Коктейли с фруктами | 1 | 3 | 3 | - | 1 | 2 | 2 | - | - | 1 | 1 | - | - |
| Коктейли с яйцом | 1 | 2 | 2 | - | - | 1 | 1 | - | - | 1 | 1 | - | - |
| Коктейли слоистые | 1 | 4 | 4 | - | 1 | 2 | 2 | - | - | 1 | 1 | - | - |
| Крюшоны, пунши, гроги, глинтвейны, дейзи и др | 5 | 5 | 5 | - | 5 | 3 | 3 | - | 5 | 1 | 1 | - | - |
| Коньяки | 4 | 3 | 3 | - | 3 | 2 | 2 | - | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Виски, ликеры, джины, ром и др. напитки крепостью выше 30%, (кроме водки) | 4 | 3 | 3 | - | 3 | 2 | 2 | - | 1 | - | - | - | - |
| Крепкие вина | 3 | - | - | - | 3 | - | - | - | 2 | - | - | - | - |
| Десертные, ликерные вина | 4 | - | - | - | 4 | - | - | - | 3 | - | - | - | - |
| Столовые и сухие вина | 6 | - | - | - | 5 | - | - | - | 3 | - | - | - | - |
| Игристые вина | 4 | 3 | 3 | - | 3 | 2 | 2 | - | 2 | 1 | 1 | - | - |
| Пиво | - | - | - | 6 | - | - | - | 4 | - | - | - | 3 | - |
Продолжение таблицы В3 – БАРЫ