Продолжительность преддипломной практики составляет 6 недель.
Время практики распределяется примерно следующим образом:
· ознакомление с туристскими и гостиничными предприятиями и правилами внутреннего распорядка, прохождение инструктажа по технике безопасности и охране труда – 1 день;
· лекции ведущих специалистов туристских предприятий и производственные экскурсии – 1 день;
· практика на рабочем месте в туристских и гостиничных предприятиях – 40 дней;
· окончательное оформление отчета, сдача на проверку руководителю от туристских предприятий и представление на кафедру социально-культурного сервиса, туризма и музейного дела – 3 дня.
В процессе преддипломной практики собирается и анализируется информация о деятельности предприятий. При этом на всех туристских предприятиях в той или иной мере реализуется следующий примерный набор основных функций.
Общее руководство:
- технико-экономическая характеристика;
- организационно-правовая форма;
- предмет деятельности туристских предприятий;
- организационная структура управления;
- должностные инструкции;
- положения об отделах и службах;
- механизм защиты коммерческой тайны.
Планирование:
- степень и ритмичность выполнения плана;
- структура предлагаемых услуг;
- производительность труда;
- составление плана по труду;
- составление плана по издержкам производства;
- план по формированию и использованию доходов.
Маркетинг и продажа услуг:
- удельный вес категорий (групп) потребителей услуги;
- характеристика обслуживаемых категорий клиентов;
- удобство местоположения предприятия;
- договора с контрагентами (турфирмами).
Ценообразование:
- себестоимость услуг;
- тарифы на различные виды услуг;
- динамика уровня издержек, размеры и темпы их изменения;
- составление калькуляции на конкретный вид услуги.
Финансовый анализ:
- фонд накопления, резервный и др.;
- степень выполнения плана по доходам;
- источники образования средств и их размещение;
- анализ хозяйственной деятельности.
Бухгалтерский учет:
- уставной капитал;
- годовой баланс;
- динамика роста основных и оборотных средств.
Управление персоналом:
- штатное расписание;
- социальное развитие туристских и гостиничных предприятий;
- практика заключения коллективных договоров;
- подбор и профессиональное обучение.
Материально-техническое снабжение:
- изменение структуры расхода материалов и оборудования;
- состояние запасов на складах;
- договора с контрагентами.
Основное производство и обслуживание:
- лицензирование деятельности и сертификация услуги;
- производственно-технологическая структура;
- качество обслуживания.
Информационное обеспечение:
- автоматизированная система управления;
- делопроизводство и документооборот.
Дополнительно к основной программе руководитель практики выдает студенту индивидуальное задание по более глубокому изучению и анализу вопросов одного из разделов программы в соответствии с конкретным направлением НИРС, которым занимается студент. В дальнейшем разработка того индивидуального задания кладется в основу подготовки дипломной работы. План прохождения практики согласуется студентом с руководителем базы практики (туристское предприятие), учитывается специфика деятельности и возможности конкретного предприятия туристской индустрии. Во время прохождения практики студенты ведут дневник (см. приложение 3). В дневнике отмечается каждый рабочий день преддипломной практики, заверяется подписью руководителя туристского предприятия, печатью.
Руководитель практики от кафедры социально-культурного сервиса, туризма и музейного дела:
· определяет индивидуальные задания и форму его выполнения;
· проверяет выполнение программы практики, ход выполнения дипломной работы;
· консультирует студента по различным вопросам;
· проверяет отчеты и проводит защиту практики.
Предприятие обязано:
· обеспечить рабочим местом и необходимыми нормативно-справочными материалами;
· выделить консультанта;
· оказать содействие в изучении нормативных документов и анализе материалов для дипломной работы;
· контролировать выполнение программы;
· по окончании практики проверить отчет, дать письменную характеристику.
Обязанности студента-практиканта
На преддипломную практику допускаются студенты, полностью выполнившие учебный план, успешно закрывшие сессию. Лица, имеющие академическую задолженность, к прохождению Практики не допускаются. Перед выходом на преддипломную практику студент обязан получить на выпускающей кафедре:
· программу практики;
· индивидуальное задание;
· образец дневника практики.
Требования к студенту в процессе прохождения практики
Студент обязан в процессе прохождения практики:
1. знать и выполнять правила внутреннего распорядка, соблюдать трудовую дисциплину туристского предприятия;
2. иметь безупречный внешний вид, соответствующий требованиям данного предприятия;
3. строго соблюдать правила техники безопасности, санитарных условий, правила охраны труда;
4. добросовестно выполнять положенную работу и нести за ее выполнение и результат ответственность;
5. достойно представлять на туристском предприятии свое образовательное учреждение;
6. выполнять полный перечень заданий по преддипломной практике;
7. принимать участие в работе совещаний, семинаров которые проводятся на предприятии;
8. подкреплять полученные знания книжной, периодической информацией, консультированием преподавателей кафедры социально – культурного сервиса, туризма и музейного дела;
9. регулярная фиксация деятельности студента во время преддипломной практики, в качестве отчетного документа предоставить дневник практики;
10. систематизировать, анализировать и углубленно изучать весь материал, который удается получить в результате прохождения преддипломной практики;
11. полученные данные должны быть применены и теоретически подкреплены в дипломных работах студентов;
12. выполнять индивидуальные задания, которые предусмотрены темой дипломной работы;
13. в установленные сроки сдать отчет о результатах прохождения преддипломной практики с отзывом руководителя туристского предприятия, заверенный печатью.
Обязанности руководителя практики
В обязанность руководителя практики от туристских предприятий входит:
· осуществление систематического контроля за текущей работой студентов;
· создание нормальных условий для ее прохождения на всех рабочих местах;
· оказание студентам практической помощи в подборе, изучении и обработке материалов;
· обеспечение эффективного использования рабочего времени практикантов.
Общий контроль за подготовкой и проведением практики осуществляется заведующим выпускающей кафедрой; непосредственно руководство практикой на отдельных базах возлагается на преподавателей, назначаемых кафедрой.
В случае непредвиденных обстоятельств, срочно связаться с кафедрой социально-культурного сервиса, туризма и музейного дела факультета сервиса и туризма по телефону 24-22-60.
Структура и содержание отчета
По итогам практики студенты представляют отчет о проделанной работе на кафедру социально-культурного сервиса, туризма и музейного дела.
При написании отчета следует использовать документы, содержащие материалы по вопросам экономики, организации и управления туристских предприятий, технологии обслуживания, статистическую отчетность и нормативно-техническую документацию по соответствующим разделам.
В отчете отражается проделанная работа студентом с обязательным указанием действующих методов работ, направлением работ, объемом выполненной нагрузки по каждому из направлений.
К отчету прилагаются копии различных документов предприятия, которые помогут помочь раскрыть содержание преддипломной практики, как правило, такие документы оформляются в разделе «приложение», в пронумерованном порядке, в самом отчете должны содержаться ссылки на них. Отчет должен содержать проанализированный практический материал каждого из указанных направлений. Поэтому после анализа каждой службы туристского предприятия должны быть сделаны выводы об основных направлениях развития туристского предприятия сервиса и туризма. Отчет оформляется в течение трех дней после окончания практики, в соответствии с графиком ее прохождения.
После окончания оформления практики отчет подписывается у руководителя практики (на туристском предприятии), в данный отчет входит: дневник, отчет, характеристика. Все документы заверяются подписью руководителя и печатью. Оформленный и заверенный отчет сдается на кафедру.
К отчету прилагаются:
1. Путевка о направлении на практику с отметками о прибытии и убытии;
2. характеристика, подписанная и заверенная руководителем туристского предприятия;
3. дневник, подписанный практикантом, заверенный подписями руководителя практики на предприятии и печатью.
Все документы должны быть оформлены в соответствии с требованиями выпускающей кафедры, подшиты в папку, пронумерованы, структурированы. Защита практики проводится в установленные кафедрой сроки после прохождения практики. Итоги практики подводятся на научно-практической конференции по практике.
Структура и содержание отчета
Введение – основные задачи и проблемы, которые поднимаются в представленном отчете, и возможные способы их разрешения. Во введении приводится обоснование актуальности выбранной проблемы исследования, краткая характеристика предполагаемых методов и направлений исследования, определение степени новизны предлагаемого подхода. Рекомендуемый объем введения составляет 1- 2 страницы.