Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, изготовляемой с лактозой,'%, не более
Кислотность карамели подкисляемой в градусах, не менее: леденцовой
с введением кислоты до 0!,в% с введением кислоты до 1,01% с введением кислоты до l,5i%
карамели витаминизированной «карамели «Взлетная»
карамели неглазированной с фруктово-ягодными и помадными начинками с введением кислоты до 0,4% с введением кислоты до 0,8i% с введением кислоты до 1,01%
карамели с масляно-сахарными (прохладительными) начинками
карамели «Снежинка в сахаре», «Помадная в сахаре», «Велдзе», «Кокосовый орех», «Шална» Влажность начинок
Количество начинки к массе готовой продукции %, не менее:
в завернутой карамели с содержанием штук в '1 кг до 100
от 101 до 1(20 от 112)1 до 150 от 151 до 200 от 20'1 и более
в завернутой карамели, изготовленной на ротационных карамелеформующих машинах, с содержанием штук в 1 кг до ilOO
от 10,1 до 120
от 121 до'ГЭО
от 1б|1 до 200 .
от 201 и более
в карамели, глазированной шоколадной и жировой глазурью
| в мягкой карамели, в карамели открытой с до2ЙО от 1221 до 300' от 30!1 до 360 от 351 до 500 от 501 и более |
глазированной шоколадной глазурью содержанием штук в 1 кг
Массовая доля глазури i%
Количество отделившегося от оболочки сахара или другого отделочного материала (крошки) в открытой карамели со специальной защитной обработкой к массе готовой продукции, %, не более
^Массовая доля солей меди, мг на 1 кг карамели, не более •»•' Массовая доля мышьяка
Массовая доля солей свинца
Массовая доля сернистой кислоты, мг на 1 кг карамели с фруктовой или фруктово-ягодной начинками, не более
Массовая доля золы, нерастворимой в 10% -ной соляной кислоте, %, не более
Массовая доля йода, мг на 1 кг карамели с морской капустой, не менее
Стр. 8 ГОСТ 6477—69
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Карамель выпускают завернутой и открытой, фасованной, весовой или штучной.
3.2. Карамель завертывают как отдельными штуками, так и по нескольку штук в тюбики или пачки.
Карамель завертывают в этикетку, этикетку с подверткой или этикетку с фольгой и подверткой.
3.3. Для этикеток и подвертки применяют бумагу этикеточную по ГОСТ 7625—55, бумагу писчую по ГОСТ 18510—73, фольгу алюминиевую для упаковки пищевых продуктов по ГОСТ 745—79, бумагу парафинированную по ГОСТ 9569—79, подпергамент по ТОСТ 1760—81, пергамент по ГОСТ 1341—74, пергамин, целлофан по ГОСТ 7730—74, основу парафинированной бумаги по ГОСТ 16711—79, полимерные.и другие упаковочные материалы, применение которых разрешено Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.4. Карамель завертывают на машинах или вручную различными способами: «в перекрутку», «в замок», «в саше» и др.
3.5. Этикетка и подвертка должны облегать карамель плотно, без заметного смещения рисунка.
При машинной завертке допускается смещение фольги и подвертки не более чем на 2 мм.
3.6. Для каждого вида карамели этикетка должна быть художественно оформлена.
3.7. Краска на этикетке должна быть прочной, не должна мазаться и переходить на.поверхность карамели.
Этикетки и подвертки из парафинированной бумаги не должны иметь постороннего запаха. Парафин не должен расплавляться и переходить на поверхность карамели.
3.8. Завернутая и открытая карамель может быть расфасова-на в различные виды тары массой нетто до 1000 г.
3.9. Открытые без защитной обработки поверхности монпане и карамель фасуют в жестяные банки по ГОСТ 12120—82 и другой нормативно-технической документации, комбинированные банки по ГОСТ 12120—82, или коробки из картона по ГОСТ 7933—75 массой нетто не более 3 кг, или пакеты из термоспаивающегося целлофана.
Крышки банок оклеивают бандеролью, целлофановой полоской или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477—75.
Открытые без защитной обработки поверхности монпансье и карамель можно упаковывать в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512—81 массой нетто не более 8 кг. При этом в
ГОСТ 6477—69 Стр. 9
ящик должен быть вложен мешок из полимерной пленки, разрешенной Министерством здравоохранения СССР.
Глазированная шоколадной глазурью-и фасованная в коробки карамель может быть предварительно уложена в бумажные фи-лейчики и сверху покрыта тонкой гофрированной бумагой.
Лечебную карамель фасуют в жестяные банки, картонные коробки, в пакеты из термоспаивающегося целлофана или полимерных пленок, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.10. Нелуженые жестяные банки и коробки должны быть покрыты внутри пищевым лаком или в них должен быть вставлен патрон из пергаментной, подгтергаментной или парафинированной бумаги. Не допускается применять жестяную тару с ржавчиной.
Банки и коробки могут быть изготовлены также из полимерных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения
СССР.
3.11. Коробки, пакеты и банки должны быть художественно
оформлены.
3.12. Открытую с защитной обработкой поверхности, завернутую и фасованную карамель упаковывают в ящики дощатые по ГОСТ 13357—81, фанерные по ГОСТ 10131—78 или из гофрированного картона по ГОСТ 13512—81 массой нетто:
для открытой с защитной оболочкой и карамели завернутой (кроме ликерной) — не более 22 кг;
для фасованной (кроме ликерной) — не более 20 кг;
для ликерной завернутой и открытой — не более 12 кг;
для завернутой «соломки» — не более 5 кг.
3.13. При отгрузке водным или смешанным транспортом при перевозках, связанных с перегрузками, а также при перевозке мелкими партиями карамель должна быть упакована в дощатые или фанерные ящики или ящики из гофрированного картона.
3.14. Для внутригородских перевозок допускается упаковывать карамель в ящики дощатые и фанерные многооборотные по ГОСТ 11354—82; завернутую карамель — в возвратные ящики из гофрированного картона; фасованную карамель — в возвратные ящики из гофрированного картона и металлическую тару-оборудование.
3.15. Карамель, отправляемую в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, упаковывают по ГОСТ 15846—79.
3.14. 3.15. (Измененная редакция, Изм. № 1).
3.16. Тара всех видов должна быть чистой, сухой, прочной, без постороннего запаха.
При упаковывании открытой карамели тара полностью выстилается с внутренней"стороны упаковочной бумагой таким образом, чтобы бумага закрывала всю поверхность карамели.
Стр. 10 ГОСТ 6477—69
Дощатая тара выстилается бумагой и при упаковывании в нее завернутой карамели.
3.17. Допускаются следующие отклонения в массе нетто упаковочной единицы в процентах, не более:
до 60 г включ. ............. ±5,0'
св. 50 до 250 г включ. ........... ±3,0
св. В501 до 500' г включ. ........... ±2,0-
св. 500 до а000 г включ. ...... . . . . . ±1,0
св. 1000' г ..........'..... ±0,5
При упаковывании весовой карамели допускается отклонение в массе нетто ±5%.
3.18. Карамель должна иметь маркировку с указанием:
на этикетках карамели
а) наименования предприятия-изготовителя и его местонахождения;
б) наименования карамели.
на потребительской таре всех видов
а) товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его местонахождения;
б) наименования карамели;
в) даты выработки (при фасовке массой нетто более 100 г);
г) массы нетто;
д) обозначения настоящего стандарта; е) розничной цены.