12 – запрос бухгалтериина количество продуктов, которые были использованы в процессе приготовленияблюд;
13 – перечни продуктов,которые затрачены на приготовление.
2.2. Врач- диетолог
Врач-диетолог занимается решением следующихзадач:
- определениесистемы питания на планируемый срок;
- выборальтернативного продукта в блюде;
- замена блюда Бi на эквивалентное ему блюдо Бj в рамках рациона, назначенного врачом-диетологом.
Пациент,поступивший в санаторный комплекс, получает консультацию врача-диетолога,который, в соответствии с поставленным диагнозом, назначает соответствующую диету.Пациент в течение всего времени пребывания в санатории получает питание, ссоответствующим диете количеством приемов пищи в день (завтрак, обед, полдник иужин).
В функции врача-диетологатакже входит процесс замены одного продукта на другой, эквивалентный первому посоставу, в случае отсутствия или нехватки его на складе. Информация оботсутствии или недостаточном количестве продуктов на складе поступает кврачу-диетологу со склада.
Схема информационногообмена подразделения «Врач-диетолог» с другими подразделениями санаторияпредставлена на рис. 2.2.1.
Рис. 2.2.1. Информационный обменврача-диетолога
с другими подразделениями с/к
Обозначения на рис. 2.2.1:
1 – информация о самочувствии пациента ирезультаты его диагностики врачом-диетологом;
2 – информация о заболеваниях и диагнозепациента, поставленном диагностическим отделением лечебного комплекса;
3 – информация о диагнозе пациента,поставленном врачом-диетологом передается в архив;
4 – запрос столовой на составление менюврачом-диетологом, а также на замену продукта (или блюда), которого не хватаетна складе;
5 – составленные врачом-диетологом меню исписок эквивалентных продуктов (или блюд);
6 – запрос склада на замену продукта,которого не хватает;
7 – список эквивалентных продуктов.
2.2.1.Определение системы питания на планируемый срок
Врач-диетолог получает от терапевта (излечебного комплекса) информацию о состоянии пациента и всоответствии с его самочувствием, врач-диетолог рекомендуетопределенную диету Дi.Рассмотрим подробнее построение этой модели.
Врач-диетолог при составлении диеты дляпациента должен учитывать витаминный и энергетический составыпродуктов, используемых при приготовлении блюд. Каждый пищевойпродукт Пi, оцениваетсяколичеством белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, аминокислот,витаминов и энергетической ценности. Таким образом, каждый продукт можетхарактеризоваться некоторым набором атрибутов.
Можно составить таблицу исходных данных (Таблица 2.2.1), в которой столбцы определяются как атрибуты, астроки как значения атрибутов.
Таблица. 2.2.1. Составпродуктов
В столовой имеетсяассортимент приготовляемых блюд. Ассортимент блюд составляется с учетомимеющихся на складе продуктов.