Государственная политика России в области продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов. Современное состояние вопроса (стр. 2 из 2)
Такие новые области знаний как нутриге- номика, нутригенетика, нутриметаболомика, протеомика позволили расширить научную базу норм рационального питания и внести коррективы в нормативные значения. Интересной является характеристика социальнодемографических групп населения РФ, так, возрастная периодизация детского населения разработана с учетом двух факторов: биологического (онтогенетического) и социального критерия, учитывающего особенности обучения
Рис. 3. Организационная структура социально гигиенического мониторинга РФ
Нормы суточной потребности компонентов питания для различных категорий населения
(утверждены 18 декабря 2008 г.)
| Компонент питания | Физиологическая потребность для потребителей разных категорий | |
| Мужчины Женщины | Дети | |
| Пантотеновая кислота, мг/сут | 5,0 | 1,0-5,0 |
| Биотин, мкг/сут | 50 | 10-50 |
| Бета-каротин, мг/сут | 5 | - |
| Витамин К, мкг/сут | 120 | 30-75 |
| Калий, мг/сут | 2500 | 400-2500 |
| Натрий, мг/сут | 1300 | 200-1300 |
| Хлориды, мг/сут | 2300 | 300-2300 |
| Медь, мг/сут | 1,0 | ,0 ,5 0, |
| Марганец, мг/сут | 2,0 | - |
Окончание таблицы
| Компонент питания | Физиологическая потребность для потребителей разных категорий | |
| Мужчины Женщины | Дети | |
| Селен, мкг/сут | 70 | 50 |
| Хром, мкг/сут | 50 | 11-35 |
| Молибден, мкг/сут | 70 | - |
| Коэнзим Q-10, мг/сут | 30 | - |
| Липоевая кислота, мг/сут | 30 | - |
| Метилметионинсульфоний (витамин U), мг/сут | 200 | - |
| Оротовая кислота (витамин В13), мг/сут | 300 | - |
| Парааминобензойная кислота, мг/сут | 100 | - |
| Холин, мг/сут | 500 | 100-200 (4...6 лет) 200-500 (7.18 лет) |
| Микроэлементы: Кобальт, мкг/сут | 10 | - |
| Кремний, мкг/сут | 30 | - |
| Индольные соединения: Индол-3-карбинол, мкг/сут | 50 | |
| Флавоноиды, мг/сут | 250 | - (4.6 лет) 150 - 250 (7.18 лет) |
| Изофлавоны, изофлавонгликозиды, мг/сут | 50 | - |
| Растительные стерины, мг/сут | 300 | - |
| Г люкозамин сульфат, мг/сут | 700 | - |
и воспитания в нашей стране. Так, по нормам 2008 года установлено 6 групп: 1 мес.; до года; 1-3 года; 3-7 лет; 7-11 лет; от 11 до 18 лет.
Четко установлена первая группа детей, вторая группа ограничена более длительным сроком, четвертая группа объединяет детей более раннего возраста, четко ограничен больший предел последней шестой группы детей. В таблице указаны основные параметры обновления норм 2008 года по отношению к нормам 1991 года.
Исходя из данных таблицы, видно, что 28 компонентов рекомендованы в рационах питания впервые, причем некоторые из них - только для взрослого населения. Можно отметить, что рекомендуемые нормы по таким веществам как инозит, L-карнитин, холин и флавоноидам для рационов питания детей зависят от их возрастной группы, причем установленные в этом случае возрастные группы отличны от выделенных ранее групп, в частности: 1 группа - 4-6 лет, вторая - 7-18 лет.
Кроме того, в данном документе присутствует особая часть - Мониторинг питания, которая ориентирована на использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ. Такое направление деятельности согласуется с рекомендациями ИНФОСАН по оценке нутриционных рисков при верхних уровнях потребления (информационная записка №2/2006) и исследованиях полноценного рациона питания (информационная записка №6/2006). Процессы прослеживания потребления населением основных нутриентов, а также наиболее значимых незаменимых компонентов питания позволят минимизировать риски, связанные с недостатком, либо переизбытком в рационах питания тех или иных веществ, и, как следствие, обеспечить своевременное решение проблем здоровья человека.
В данной ситуации при постоянном мониторинге процессов существует реальная возможность обеспечения весьма известного изречения, что пища может стать лекарством, также фактором профилактики многих заболеваний человека.
Список литературы
Питание и здоровье в Европе: новая основа действий / под ред.: Aileen Robertson,
Cristina Tirado, Tim Lobstein, Marco Jermini, Cecile Knai, J0rgen H. Jensen, Anna Ferro-Luzzi и W.P.T. James // Региональные публикации ВОЗ. - Европейская серия. - № 96.
Материалы научно-практических конгрессов IV Всероссийского форума «Здоровье нации - основа процветания России». Т. 1. Раздел «Санитарно-эпидемиологическое благополучие Российской Федерации». - М., - 244 с.