Содержание:
1 Резюме……………………………………………………………………4
2 Описание предприятия………………………………………………….6
3 Маркетинговый план…………………………………………………...7
3.1 Сегментация потребителей рынка…………………………………..7
3.2 Определение емкости рынка…………………………………………8
3.3 Анализ конкурентов………………………………………………….10
3.4 ценообразование……………………………………………………..12
4 Производственный план………………………………………………14
5 Организационный план………………………………………………..28
6 Финансовый план………………………………………………………31
7 Анализ рисков…………………………………………………………..39
Список использованной литературы…………………………………….40
Приложение А……………………………………………………………..41
1 Резюме.
Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью "Пицца - Пицца". Располагаться созданное предприятие будет на территории арендуемого помещения, общей площадью 130 м2. Адрес: 357101, ул. Гагарина, 3. Предприятие образовано 9.01.2006г. Регистрационное свидетельство № Ю48 /635487. Основной вид деятельности предприятия – оказание услуг в сфере быстрого питания. Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Форма собственности - частная. Банковские реквизиты: Сберегательный банк РФ, р/счет 40702810560290000999.Пиццерия планирует предоставлять следующие виды услуг:1)выпечка и реализация пиццы;2)выпечка и реализация блинов;3)предоставление услуги «товары в дорогу»;4)в ассортимент пиццерии будут включены холодные закуски, бульоны проведение праздников, юбилеев, торжеств.Для финансирования проекта планируется привлечь кредит в размере 200000 рублей сроком на 1 год.Для организации производства требуется закупить необходимое оборудование. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.Срок окупаемости первоначальных инвестиций составляет 4,5 месяцев.Основные экономические показатели деятельности фирмы в течение первых двух лет представлены в таблице 1. Таблица 1 – Основные экономические показатели Наименование показателяГодпервыйвторой1. Объем продаж в натуральном выражении81300900002. Выручка от реализации814120089670003. Затраты на реализацию9480007480004.Чистая прибыль192870021039002 Описание предприятияМое предприятие будет заниматься изготовлением пиццы и сопутствующих продуктов, таких как салаты, блины, бульоны и т.п.Пиццерия будет производить товар из наисвежайших продуктов. В тесто будут добавляться специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу и изготовлены из муки высшего качества. При изготовлении пиццы и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты.Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис. Пиццерия планирует предоставлять следующие виды услуг:5)выпечка и реализация пиццы;6)выпечка и реализация блинов;7)предоставление услуги «товары в дорогу»;8)в ассортимент пиццерии будут включены холодные закуски, бульоны9) проведение праздников, юбилеев, торжеств.Месторасположение пиццерииПредполагаемое месторасположение пиццерии – это центральная улица города Невинномысска – Гагарина 3. Пиццерия будет располагаться на первом этаже пятиэтажного здания. Преимущества данного расположения пиццерии заключается в том, что рядом расположен крупнейший в городе институт, центральный рынок города, а также завод «Невинномысский Азот», где работает большинство населения города. Выгодно это расположение пиццерии и потому, что по близости нет конкурентов.3 Маркетинговый план.3.1 Сегментирование потребительского рынка Для успешной реализации своей продукции организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации. Критерии сегментации рынка для частных лиц являются:социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;уровень дохода - средний, низкий и высокий.Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, студентов, также кафе будет популярно среди семей, проживающих в этом районе и посещающих центральный рынок.Выделим сегменты:С1 – работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близости «Азот» и других промышленных предприятий, находящихся по близости;С2 – студенты и бизнесмены;С3 – люди, посещающие центральный рынок;С4 – пенсионеры и школьники.Общее число жителей города Невинномысска – 130000.Количество работников ОАО «Азот» составляет 7500 человек, предприятий находящихся по близости 2000 человек.Количество студентов и бизнесменов 2300 человек.Количество пенсионеров и школьников 45000 человек.Количество людей, посещающих центральный рынок 60000 человек.Определим количественные характеристики целевых потребительских групп:С1 = 7500 + 2000 = 9500 человекС2 = 2300 человекС3 = 60000 человекС4 = 45000 человек.3.2 Определение емкости рынкаПостроим потребительскую матрицу по основным потребительским характеристикам: заинтересованность потребителя в анализируемой услуге и финансовая возможность потенциальных потребителей (рис.1) Заинтересованность покупателявприобретениитовараФинансовый потенциал покупателяВысокийСреднийНизкийВысокаяС1С2-Средняя-С3С4Низкая--- Рисунок 1 – Матрица потребительских группИсходя из статистических данных, полученных в результате исследований, вероятность покупки товара в зависимости от потребительской категории приведена в таблице 2.Таблица 2 – Вероятность покупки товара Категория покупателяВероятность приобретения товара, 123450,80,50,30,1менее 0,05 Используя закон Парето (закон 20/80) к основным целевым потребительским сегментам следует отнести потребительские категории (группы) 1, 2 и 3.С1 = 9500*0,8 = 7600 человек;С2 = 2300*0,5 = 1150 человек;С3 = 60000*0,3 = 18000 человек.После определения количественных характеристик целевых потребительских сегментов необходимо построить гистограмму распределения потенциальных потребителей на целевом рынке (рис. 2).
Рисунок 2 – Гистограмма распределения потребителейСуммарная емкость рынка (потенциальный спрос) определятся по формуле :,где Сi - количество потребителей в i-м сегменте,m - количество целевых сегментов.С = 7600 + 1150 + 18000 = 26750 человек.Далее, по закону Парето находится потребительская группа (20%), дающая лучший результат в продажах (80% прибыли), в данном случае 20% - составит 5350 человек – это потенциальные потребители.3.3 Анализ конкурентов Так как пиццерия будет расположена в центре города, то необходимо провести анализ конкурентоспособности. Таблица 3 ФакторыПиццерияКонкурентыПиццерия «Милан»«Пиццерия Лето»КачествоВсегда теплые, свежие, вкусные изделияПицца привозная, полуфабрикатыПицца обладает высоким качествомМестонахождениеОдна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.Оживленное место, центр города, близко от остановки..Оживленное место, центр города, нет места для парковкиУровень ценыСредняяВыше среднейВыше среднейИсключительность товаровНе распространенный на рынкеРаспространенный РаспространенныйАссортимент10-15 видов.Не очень широкий ассортиментШирокий ассортиментРепутация фирмыФирма новаяИзвестнаяИзвестная, постоянные клиенты.Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.Таблица 4 SWOT- анализ Пиццерия «Милан»«Пиццерия Лето»Своя компанияСильные стороныУдобное географическое положение, постоянные клиентыНаличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент. Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента .Слабые стороныВысокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая рекламаВысокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, большое количество людей при не очень большом помещении. Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.ВозможностиУлучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компанииРасширение ассортимента, открытие новых кафе.Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.УгрозыВозможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности.Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности. Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности. Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.3.4 Ценообразование.Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа пиццерии.Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли. На данный момент мы ставим перед собой следующие основные цели:1)Максимально возможная прибыль2)Обеспечение и благосостояние рабочих3)Положение на рынке4)Максимальная производительность5)Разработка, производство продукта и обновление технологий6)Внедрение дополнительных производственных единицОстановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:1 Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.2 Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу пиццерию или заключить контракт именно с такой фирмой.3 Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Невинномысске. Постепенное установление монополистических прав.4 Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.5 Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу.Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия.Производимую продукцию мы планируем распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис.4 Производственный план.Подбор оборудования.Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания.1. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования представлен в таблице 5.Таблица 5 №Наименование оборудованияКоличествоМарка Цена, руб.1