Ларь морозильный1UDD400ВК120003
Соковыжималка1JUCUP 9911BK50004
Фритюрница1FR70E150005
Кофе машина1Е85platinum150007
Машина тестомесильная1ТестомесS20120008
Вытяжка 2Krona ELIS50025009
Печь для пиццы2MS 4+41500010
Чайник4KECRN 5018 BK100011
Салфетница с баночками для специй1525012
Кассовый аппарат115000ИТОГО321550002
Расчет немеханического оборудования представлен в таблице 6.Таблица 6 №Наименование оборудованияМаркаКоличество Цена, руб.1
Ванна моечная210130,562
Тарелки (набор)Grande359803
Набор столовых приборовNissan 0598-23420004
Чашки чайныеGrande Passione319535
Cтол производственныйСХ-6721236,226
Стеллаж передвижнойСТ - 538911000,007
Стойка раздаточнаяПН - 876315454,268
Бак для пищевых отходовUTJ – 89745009
Венчик25010Доска разделочнаяК-262262,5811
Доска разделочнаяК-644313,5712
Скалка деревяннаяСК-4192,4513
Ложка разливательнаяЛР-64125,3214
Кастрюли (набор)КУЦ-8923658,4515
КонсервовскрывательVR - 7862500.001
6Лопатки5123,211
7Ножи профессиональные (набор) RX -98722500.001
8Сковороды (набор)WYR-98726581.211
9Щипцы для рыбы2523,21ИТОГО4839069
Расчет оборудования и мебели, предназначенного для зала представлено в таблице 7.Таблица 7 №Наименование оборудованияКоличествоЦена, руб.
1Стол151500
2Стулья 100300
3Тюль25 метров3385
Картина56587
Люстры620009
Музыкальный центр19000
ИТОГО64240
Оборудование, предназначенное для помещений личной гигиены.
1Унитаз 35000
2Раковина35000
3Зеркало31000
5Держатель туалетной бумаги31000
6Мыльница3500
7Держатель одноразовых полотенец21500
ИТОГО
ext-align:justify">2140000Производственные площади и планировки.Состав помещений и их площади представлены в таблице 8.Таблица 8 №Наименование помещенияПлощадь, кв.м.% от общей площади1Производственный цех3526,52Кладовая108,93Туалет для персонала53,54Вестибюль для посетителей108,15Зал для посетителей5041,26Туалет женский для посетителей74,17Предбанник в уборной Ж31,88Туалет мужской для посетителей74,19Предбанник в уборной М31,8ИТОГО130100Помещение планируется взять в аренду. Стоимость аренды 100 рублей в месяц за кв.м. стоимость аренды помещения в месяц составит 13 тысяч рублей, в год арендная плата составит 156 тысяч рублей.План производства и расчет выпуска продукции.Для расчетов мы используем два вида товаров: 1 Пицца с шампиньонами и зеленым горошком;2 Пицца с курицей и майонезом.Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.Цены на основное сырье представлены в таблице 9.Таблица 9 НаименованиеЦена за 1 кг, руб.Мука8,00Молоко11, 00Дрожжи35,00Яйца20,00/десСливочное масло70,00Сахар18,00Курица70,00Помидоры45,00Майонез40,00Лук10,00Морковь20,00Соль3,00Шампиньоны70,00Ветчина70,00Горошек зеленый80,00Виноград60,00Зелень5,00/пучокПерец сладкий20,00Планируемый суточный объем выпуска.Пицца с шампиньонами и зеленым горошком:Согласно проведенным исследованиям предположим, что объем продаж в сутки данного вида продукции составит 15 штук. Стоимость одной пиццы равна: - большой 99 рублей, - средней 75 рублей, а маленькой 50 рублей за штуку.Пицца с курицей и майонезом:Предположим, что данный вид продукции будут потреблять в сутки в количестве 35 штук. Стоимость одной пиццы составит: - большой 116 рублей, - средней 87 рублей и – маленькой 58 рублей за штуку.Расчет себестоимости продукции.Общая сумма затрат на производство продукции может изменится из-за:·Объема производства продукции и ее структуры;·Уровня переменных затрат на единицу продукции;·Суммы постоянных расходов.Переменные затраты включают в себя: qСдельная зарплата производственных рабочих;qПрямые материальные затраты;qУслугиПостоянные затраты состоят из:ьАмортизации;ьАрендной платы;ьПовременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей продукции.Таблица 10 – Расчет себестоимости пиццы с курицей и майонезом. №НаименованиеКоличество, гр.Цена за 1кг/руб.Итого, руб.1Мука1008,001,002Дрожжи1035,000,353Сахар/ соль5/518,00/3,000,09/0,0154Молоко5511,000,65Курица30070,00216Масло сливочное2570,001,757Майонез5040,0028Сыр5010059Перец сладкий100454,510Помидоры3004513,511Морковь10020212Зелень--613Перец черный320,000,06Итого57,00Распределим постоянные затраты№Статья затратколичествоЗа 1 единицу%Итого на 35 штукИтого на 1 единицу, руб.1Электроэнергия400 кВт2,13 руб.35298,28,522ТрудозатратыаЗ/пл. рабочих14300493/день35172,55бЗ/пл. административно-управленческого персонала11000379/день351333,85Топливо200070,03524,50,76Арендная плата13000500351744,9Таблица 11 Расчет себестоимости пиццы с курицей и майонезом Элементы затратСумма, руб.Оплата труда305,5Материальные затраты2311в том числе:сырье и материалы (на 35 пицц)1988топливо25электроэнергия и т.д.298Арендная плата174Полная себестоимость(на 35 пицц)2790Полная себестоимость(на 1 пиццу)79Итого себестоимость пиццы с курицей и майонезом, выпускаемой в сутки: 2790 руб.При суточной выпечке 35 пицц себестоимость одной пиццы составит 79 руб.Таблица 12 – Расчет себестоимости пиццы с шампиньонами и зеленым горошком. №НаименованиеКоличество, гр.Цена за 1кг/руб.Итого, руб.1Мука1008,001,002Дрожжи235,000,073Сахар, соль5-1,004Молоко10011,001,15Яйца1шт.22/дес.2,26Масло сливочное2070,001,47Майонез5040,002,008Сыр50100,005,009Шампиньоны4070,002,810Помидоры30045,0013,511Ветчина10070,007,0012Зелень--6,0013Горошек зеленый5080,004,0014Виноград (кислых сортов)4060,002,4Итого46,00Распределим постоянные затраты№Статья затратколичествоЗа 1 единицу%Итого на 25 штукИтого на 1 единицу, руб.1Электроэнергия400 кВт2,13 руб.252134,922ТрудозатратыаЗ/пл. рабочих14300493/день252189бЗ/пл. административно-управленческого персонала11000379/день5Топливо200070,02517,50,76Арендная плата13000448251124,48Таблица 13 Расчет себестоимости пиццы с шампиньонами и зеленым горошком Элементы затратСумма, руб.Оплата труда218Материальные затраты1380,5в том числе:сырье и материалы (на 25 пицц)1150топливо17,5электроэнергия и т.д.213Арендная плата112Полная себестоимость(на 25 пицц)1710Полная себестоимость(на 1 пиццу)68Итого себестоимость пиццы с шампиньонами и зеленым горошком, выпускаемой в сутки: 1710 руб.При суточной выпечке 35 пицц себестоимость одной пиццы составит 68 руб.Таблица 14 – Расчет себестоимости куриных шашлычков с грибами №НаименованиеКоличество, гр. На кг. курицыЦена за 1кг/руб.Итого, руб.1Курица100070702Масло подсолнечное5002512,53Соль1030,034Специи151502,255Зелень2 пучка3/пучок66Грибы1 банка23/банка23Итого на 4 порции113,78Итого на 1 порцию28,445Распределим постоянные затраты№Статья затратколичествоЗа 1 единицу%Итого на 30 порцийИтого на 1 порцию, руб.1Электроэнергия400 кВт2,13 руб.30255,68,522ТрудозатратыаЗ/пл. рабочих14300493/день30261,78,7бЗ/пл. административно-управленческого персонала11000379/день5Топливо200070,0/день 30210,76Арендная плата1300044830134,44,48Таблица 15 Расчет себестоимости куриных шашлычков с грибами Элементы затратСумма, руб.Оплата труда261,7Материальные затраты1129,6в том числе:сырье и материалы (на 30 порций)853,35топливо21электроэнергия и т.д.255,6Арендная плата134,4Полная себестоимость(на 30 порций)1525Полная себестоимость(на 1 порцию)50Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом «средней издержки плюс прибыль», но не будем также забывать об уровне текущих цен.Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену.Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать следующему плану:1)Постановка задачи ценообразования;2)Определение спроса;3)Прогноз издержек;4)Анализ цен и товаров конкурентов;5)Выбор метода ценообразования;6)Установление окончательной цены.Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили: