Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Экономический факультет
Кафедра экономики
агробизнеса и ВЭС
Курсовая работа
на тему: «Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции
на примере ООО «Пивоваренный завод «Орский»
Выполнил: студент 32 группы
экономического факультета,
отделения «Финансы и кредит»
Филиппова Ю.В.
Проверил: Добродомова Л.А.
Оренбург – 2008
Содержание
Введение……………………………………………………………………………...3
1 Теоретические основы формирования себестоимости пивоваренной продукции…………………………………………………………………………….5
1.1 Современное состояние производства пива в России. Значение отрасли пивоварения в экономике и сельском хозяйстве страны…........…5
1.2 Понятие издержек производства и себестоимости пивоваренной продукции……………………………………………………………………...8
1.3 Классификация производственных затрат……………………………..11
1.4 Методика исчисления себестоимости продукции……………………..14
2 Формирование затрат и себестоимости продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский»……………………………………………………………………..18
2.1 Организационно – экономическая характеристика предприятия…….18
2.2 Анализ производства продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский»……………………………………………………………………..20
2.3 Эффективность использования предприятием основных и оборотных средств………………………………………………………………………..23
2.4 Анализ финансовых результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия …………………………………………………28
2.5 Производственные затраты и себестоимость пивоваренной продукции……………………………………………………………………33
3 Направления минимизации издержек при производстве продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский»…………..........................................................…38
Выводы и предложения……………………………………………………………44
Список литературы…………………………………………………………………47
Приложения…………………………………………………………………………50
Введение
Затраты, обусловленные расходованием разных видов экономических ресурсов (сырья, материалов, труда, основных средств, услуг, финансовых ресурсов) в процессе производства и обращения продукции, товаров образуют издержки предприятия. Снижение издержек является важнейшим источником роста прибыли предприятия, а, следовательно, и увеличения размера средств, направляемых на расширение, техническое перевооружение производства, разработку и внедрение новых видов продукции.
Уровень издержек связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д. Затраты, включаемые в себестоимость, в свою очередь, являются основой определения цен на продукцию. Снижение их приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Актуальность данной темы очевидна, ведь минимизация издержек является одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия.
Для того, чтобы определить направления минимизации издержек, надо знать их состав и структуру. В связи с этим целью курсовой работы является изучение издержек пивоваренной продукции ООО «Пивоваренный завод «Орский» и определение направлений их минимизации.
Исходя из этого, основные задачи исследования определились следующим образом:
– рассмотреть современное состояние производства пива в России и его значение в сельском хозяйстве;
– описать понятие издержек производства и себестоимости пивоваренной продукции;
– изучить состав и классификацию затрат при исчислении себестоимости продукции;
– дать организационно – экономическую характеристику исследуемого предприятия;
– проанализировать производство продукции ООО «Пивоваренный завод «Орский»;
– определить эффективность использования предприятием основных и оборотных средств;
– проанализировать финансовые результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятия за 2005-2007 гг.;
– выявить производственные затраты и себестоимость пивоваренной продукции;
– определить направления минимизации издержек при производстве продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский»
Объектом исследования данной курсовой работы является Общество с ограниченной ответственностью «Пивоваренный завод «Орский». Предметом исследования служит процесс формирования затрат и исчисления себестоимости пивоваренной продукции на исследуемом объекте.
В процессе исследования применялись диалектический, математический, статистический, расчетно-конструктивный методы. При анализе финансово-экономической информации в работе применяется табличный метод визуализации данных.
Информационную базу исследования составили данные годовой отчетности и первичной документации ООО «Пивоваренный завод «Орский», данные научных публикаций по исследуемой тематике, материалы периодической печати (журналы «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий», «АПК: экономика, управление», «Вопросы экономики», «Аграрная Россия», газеты «Орская хроника», «Труд» и др.). Теоретической основой проведения исследования послужили труды ведущих отечественных ученых, посвященные вопросам издержек производства.
1 Теоретические основы формирования себестоимости пивоваренной продукции
1.1 Современное состояние производства пива в России. Значение отрасли пивоварения в экономике и сельском хозяйстве страны
Пиво в последнее время пользуется большой популярностью во всем мире. Аналогичная ситуация наблюдается и в нашей стране. Пивоварение представляет собой сегодня одну из преуспевающих отраслей российской экономики. Такой результат стал следствием новых экономических отношений и усилий пивоваренных компаний, которым удалось за короткий период времени достичь высокого уровня конкурентоспособности.
За последние десять лет пивоварение в России прошло путь от самой отсталой отрасли в пищевой и перерабатывающей промышленности до одной из наиболее развитых индустрий экономики [25]. Сегодня пивоваренная отрасль – это 250 предприятий, на которых работают более 50 тыс. человек. За последние годы общий объем инвестиций в отрасль составил более 2,5 млрд долларов США.
Ю.Г. Медведев, Первый заместитель Председателя Комитета Государственной Думы по экономической политике, предпринимательству и туризму отмечает: «За короткий период времени пивовары сделали очень много, создали практически новое производство, сейчас выпускают качественный продукт, который вполне конкурентоспособен» [20].
Российская пивоваренная промышленность в последние годы стабильно наращивает темпы производства и уверенно развивается. В 2007 г. произведено 1159,7 млн. дал пива, или 115,9 % к уровню 2006 г., к уровню 2000 г. производство пива возросло в 2,3 раза. Россия входит в пятерку ведущих производителей пива в мире, однако еще значительно уступает США и европейским странам. Мощности по производству пива в целом используются на 77 %, что позволяет и в дальнейшем увеличивать объемы производства.
По уровню потребления пива Россия занимает 16-е место в мире (около 60 литров на человека). Доля импортного пива в России в настоящее время составляет порядка 2,5% и не представляет конкуренции пиву отечественному. В свою очередь экспорт российского пива постоянно растет.
Результативность пивоваренных компаний оказывает существенное влияние на состояние региональных бюджетов. По уровню налоговых поступлений ряд пивоваренных компаний являются «бюджетообразующими».
Играя существенную роль в экономике России, пивоваренная отрасль ориентирована на решение современных задач, стоящих перед страной, к которым относится не только рост внутреннего валового продукта, но и выпуск конкурентоспособной, максимально удовлетворяющей потребителя продукции. Такой подход обеспечивает возможности для выхода России на международные рынки.
Развивая свою отрасль, пивовары играют существенную роль и для других сегментов российской экономики. Прежде всего, это относится к сельскому хозяйству, актуальность развития которого для России бесспорна. Так, А.Н. Хайруллин, Заместитель Председателя Комитета Государственной Думы РФ по аграрным вопросам (на 4-й Всероссийской конференции производителей пивобезалкогольной продукции) заявил: «Сегодня пивоваренная отрасль России является не только флагманом развития пищевой отрасли, но и локомотивом развития сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности» [25].
Действительно, во многих странах мира пивоварение является локомотивом развития сельского хозяйства. Это касается не только прямого воздействия, когда структура потребляемого сырья способствует возделыванию определенных сельскохозяйственных культур. Так, лучшим для пивоваренного ячменя предшественником в севообороте является озимая пшеница, имеющая повышенное содержание клейковины. Из такой пшеницы получается высококачественный хлеб и макароны.
Отходы пивоварения – дробина – могут эффективно использоваться в животноводстве, повышая надои молока и привес крупного рогатого скота [21]. Причем этот вид сотрудничества взаимовыгоден для предприятий обеих отраслей – пивовары снимают проблему утилизации отходов, животноводы получают практически бесплатный высокопродуктивный корм.
Кооперация между пивоваренными и сельскохозяйственными компаниями способствует созданию рентабельных сельхозпредприятий и вертикально интегрированных холдингов [22].
Следует отметить, что важное значение для производства пива имеет качество сырья – ячменя и солода. Немаловажное значение принадлежит и продажной цене пива. Импортное зерно и солод дороже отечественного, но качество его, надо признать, пока лучше. В связи с открывающимися перспективами России на мировом рынке пива, главная задача отечественной промышленности – создание собственной мощной сырьевой базы [25]. Использование отечественного сырья позволит снизить затраты на его приобретение, и, как следствие, снизит себестоимость производимой продукции.