Таблица 8 - Расчёт обобщающих показателей экономической эффективности организации
| Показатели | 2008 год | 2009 год | Изменение | Темп прироста | |
| Показатели результатов | |||||
| 1. Товарооборот общественного питания, млн.р. | 40,1 | 32,4 | -7,7 | -19 | |
| 2.Прибыль отчётного периода, млн. р. | 6,1 | 4,5 | -1,6 | -26,2 | |
| 3.Доходы от реализации, млн. р | 8,4 | 6,6 | -1,8 | -21,4 | |
| 4.Чистая продукция (стр.2+стр.7), млн.р. | 9,9 | 8,6 | -1,3 | -13,1 | |
| Показатели ресурсов и затрат | |||||
| 5.Сренегодовая стоимость основных средств, млн.р. | 4,0 | 4,0 | 0 | 0 | |
| 6.Среднегодовая стоимость оборотных средств, млн.р. | 31,0 | 20,0 | -11,0 | -35,5 | |
| 7. Фонд заработной платы, млн.р. | 3,8 | 4,1 | 0,3 | 7,9 | |
| 8.Среднегодовая стоимость применённых ресурсов всего (стр.5+стр.6+стр.7),млн.р. | 38,8 | 28,1 | -10,7 | -27,5 | |
Продолжение таблицы 8
| 9.Расходы общественно питания - всего, млн. р. | 31,4 | 25,8 | -5,6 | -17,8 | ||
| 9а. В том числе расходы общественного питания без расходов на оплату труда ( стр.9-стр.7), млн.р. | 27,6 | 21,7 | -5,9 | -21,4 | ||
| Обобщающие показатели эффективности | ||||||
| 10.Ресурсоотдача (стр.1:стр.8), р. | 1,03 | 1,15 | 0,12 | 11,65 | ||
| 11.Доходность ресурсов ( стр.3 : стр.8*100),% | 21,6 | 23,48 | 1,88 | 8,7 | ||
| 12.Рентабельность ресурсов ( стр.2:стр.8*100),% | 15,7 | 16,0 | 0,3 | 2,0 | ||
| 13.Товарооборот на 1 рубль расходов(затратоотдача), р. ( стр.1:стр.9) | 1,28 | 1,26 | -0,02 | -1,56 | ||
| 14.Уровень расходов общественного питания – всего(стр.9:стр.1*100),% | 78,3 | 79,6 | 1,3 | 1,66 | ||
| 14а. Уровень расходов общественного питания без расходов на оплату труда ( стр. 9:стр.1*100),% | 68,8 | 67,7 | -1,1 | -1,6 | ||
| 15.Рентабельность текущих расходов ( стр.2:стр.9*100),% | 19,4 | 17,44 | -1,96 | -10,1 | ||
| 16.Удельный вес прибыли в доходах от реализации, % | 27,38 | 31,8 | 4,42 | 16,14 | ||
| 17.Удельный вес фонда заработной платы в чистой продукции ,% | 61,61 | 52,3 | -9,31 | -15,11 | ||
| 18. Удельный вес прибыли в чистой продукции, % | 38,38 | 47,7 | 9,32 | 24,28 | ||
Из данных таблицы видно, что эффективность деятельности организации общественного питания в отчётном году по сравнению с предшествующим годом возросла. Об этом свидетельствует рост ресурсоотдачи на 0,12 р., увеличение доходности ресурсов, рассчитанной на основе чистой продукции, а также рентабельности ресурсов на 2%.
Но снижение общего уровня расходов приводит к снижению рентабельности текущих расходов. Так, если в предшествующем году на каждые 100 р. текущих расходов было получено 19,4 р.прибыли, то в отчётном году - уже 17,44 р., наблюдается подение эффекта на рубль вложенных ресурсов и текущих расходов. Негативным моментом является возрастание уровня расходов общественного питания без расходов на оплату труда с 68,8 % до 67,7% к товарообороту, или на 1,1 %.
1.4 Внешнее окружение предприятия
Для ООО «Агидель» особое значение имеют поставщики сырья для производства продукции. Особую важность здесь имеет непосредственная прямая связь с региональными оптовыми торговцами. Все они в основном сконцентрированы в г. Пермь. Большую долю в товарообороте занимают такие товары как: мука, сахарный песок, соль, хлеб, алкогольные напитки. Все это кроме хлеба закупается предприятием на оптовых складах. У ООО сложились давние связи с такими оптовыми фирмами, как ООО «Ан Кар», ООО «Доктор май».
Характерно большое количество бартерных сделок. В связи с этим предприятие вынуждено прибегать к услугам случайных поставщиков, которые предлагают те же товары по более высокой цене, но без предоплаты на реализацию. Недостатком таких отношений является еще и то, что в основном предлагаемые товары низкого качества или «залежалый» товар, который не нашел сбыта в краевом центре или других городах.
Таким образом, можно заключить, что ООО «Агидель» из-за отсутствия достаточного количества оборотных средств не может оказывать должного влияния на поставщиков, которое было бы выгодно для предприятия.
ООО «Агидель до недавнего времени была монополистом на рынке по оказанию услуг общественного питания. На сегодня же ситуация изменилась и может возникнуть угроза со стороны конкурентов. Предприятия, оказывающие подобный вид услуг, не смотря на кризис, продолжают развиваться и составляют сильную конкуренцию. Для того, чтобы удержаться на данном рынке услуг ООО «Агидель» необходимо развиваться в сфере услуг общественного питания и предлагать нововведения по их оказанию.
Характеристики покупателя – различные социальные слои населения, неограниченные по полу и возрасту.
Отношение покупателя к оказанной предприятием услуге – услуги общественного питание являются необходимыми покупателю, т.к. в связи с занятостью населения и выгодным местом расположения кафе является удобным для него.
Таким образом, можно сделать вывод, что ООО «Агидель» имеет сильные позиции по отношению к покупателю, но необходимо укреплять свои позиции на рынке, чтобы оставаться востребованным и конкурентоспособным.
2.1 Дискуссионные вопросы понятия финансовой устойчивости предприятия
Финансовое состояние - экономическая категория, отражающая структуру собственного и заемного капитала и структуру его размещения между различными видами имущества, а также эффективность их использования, платежеспособность, финансовую устойчивость и инвестиционную привлекательность предприятии и его способность к саморазвитию. По мнению А.Д. Шеремета и Е.В. Негашева, финансовая устойчивость выступает одной из важнейших характеристик финансового состояния предприятия(8). Особенно яркое отражение эта мысль нашла в предложенной ими классификации финансового состояния предприятия по степени его финансовой устойчивости. Они выделили четыре типа финансового состояния, в которых может находиться предприятие: абсолютная устойчивость финансового состояния, нормальная устойчивость финансового состояния, неустойчивое финансовое состояние, кризисное финансовое состояние. Следует обратить внимание на то, что для оценки финансовой устойчивости предприятия ими рекомендована определенная, только ей присущая система показателей, в которую не входят показатели платежеспособности, ликвидности, рациональности размещения и использования имущества.
Позицию, почти полностью совпадающую с вышеназванными авторами, занимает О.В. Ефимова(11), хотя она и не дает определения сущности финансового состояния и финансовой устойчивости, это видно из содержания ее работы.
Несколько иную позицию по раскрытию сущности финансового состояния предприятия, его финансовой устойчивости и взаимосвязи между ними занимает Г.В. Савицкая (13). С одной стороны, давая характеристику понятиям финансового состояния и финансовой устойчивости предприятия, она справедливо пишет, что финансовое состояние предприятия - экономическая категория, отражающая состояние капитала в процессе его кругооборота и способность субъекта хозяйствования к саморазвитию на фиксированный момент времени. Далее, ею отмечается, что в процессе хозяйственной деятельности происходит непрерывный процесс кругооборота капитала, изменяются структура средств и источников их формирования, наличие и потребность в финансовых ресурсах и как следствие изменяется финансовое состояние предприятия, внешним проявлением которого выступает платежеспособность. Затем Г.В. Савицкая отмечает, что финансовое состояние может быть устойчивым, неустойчивым (предкризисным) и кризисным(13). Наряду с этим, подчеркивает, что финансовое состояние предприятия, его устойчивость, стабильность зависят от результатов его производственной и коммерческой деятельности. Изложенный подход, по существу, совпадает с характеристикой финансового состояния, его устойчивости и взаимосвязи между ними, которую дают вышеуказанные авторы.
С другой стороны, Г.В. Савицкая допускает нечеткость в разграничении таких понятий, как «финансовое состояние» и «финансовая устойчивость». Данный вывод подтверждается нижеследующим определением финансовой устойчивости предприятия, которое дает Г.В. Савицкая: «Финансовая устойчивость предприятия - это способность субъекта хозяйствования функционировать и развиваться, сохранять равновесие своих активов и пассивов в изменяющейся внутренней и внешней среде, гарантирующее его постоянную платежеспособность и инвестиционную привлекательность в границах допустимого уровня риска». И далее: «Следовательно, устойчивое финансовое состояние не является счастливой случайностью, а итогом грамотного, умелого управления всем комплексом факторов, определяющих результаты хозяйственной деятельности предприятия». При таком подходе в понятие «финансовая устойчивость» вкладывается даже более широкое содержание, чем в понятие «финансовое состояние предприятия»(13).
Следует подчеркнуть, что ряд ученых экономистов, например, М.Н. Крейнина, В.В. Ковалев разделяют подход А.Д. Шеремета, М.И. Баканова и Н.М. Негашева к раскрытию сущности финансового состояния предприятия, его устойчивости и взаимосвязи между ними. Например, М.Н. Крейнина дает определение финансового состояния, близкое позиции М.И. Баканова и А.Д. Шеремета, отмечая, что финансовое состояние является важнейшей характеристикой экономической деятельности предприятия, определяющей конкурентоспособность предприятия, его потенциал в деловом сотрудничестве, с его помощью оценивается, в какой степени гарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнеров по финансовым и другим отношениям. М.Н. Крейнина подчеркивает, что устойчивое финансовое состояние формируется в процессе всей производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Одновременно с этим допускает путаницу между сущностью финансового состояния и методами его анализа, определяя финансовое состояние как «систему показателей, отражающих наличие, размещение и использование финансовых ресурсов»(18).