6. Другие выплаты.
В крупных компаниях основная тенденция формирования компенсационных пакетов заключается в увеличении дополнительных льгот и нематериального вознаграждения в общей системе вознаграждений. Развитая социальная политика присутствует в тех компаниях, где ценится человеческий капитал. И, как показывает опыт, они оказываются наиболее эффективными и успешными в своем бизнесе.
Именно поэтому предлагается ввести дополнительный компенсационный пакет в частности для официантов и барменов, так как именно от результатов работы этих категорий персонала во многом зависит финансовый результат работы предприятия. Предоставляя дополнительные льготы, можно повысить заинтересованность персонала в своей работе, а значит и качество обслуживания.
В компенсационный пакет должны входить:
бесплатное питание или скидка на продукцию данного предприятия;
бесплатный развоз по домам.
Также в целях повышения стимулирования персонала, предлагается ввести квалификационные разряды официантам. Каждый более высокий разряд должен оплачиваться в большем размере, чем нижестоящий.
Так как в ресторан "Барвинок" зарплата официантов зависит также от средней выручки, то чем выше оклад, тем выше будет дополнительный процент доплат, а следовательно и сама зарплата. Конечно, это означает, что расходы на оплату труда увеличатся. Но нужно иметь в виду, что рост качества обслуживания привлечет дополнительных посетителей, что в свою очередь увеличит объемы прибыли предприятия.
Меню кафе «Крем»
САЛАТЫ
Салат «Йогуртовый» 1/125 65.00
Салат «Оливье» 1/110 49.00
Сельдь под шубой 1/150 52.00
Винегрет овощной 1/130 36.00
Овощной салат 1/145 51.00
Салат из капусты 1/120 32.00
Салат «Нежность» 1/130 42.00
Салат «Мимоза» 1/150 68.00
Салат «Цезарь» 1/130 84.00
Салат «Греческий» 1/140 76.00
Салат «Деревенский» 1/100 39.00
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Морковь по-корейски 1/110 36.00
Сельдь с луком 50/1 15.00
Семга с/с с лимоном 50/5 79.00
Сельдь с капустой 70/5 36.00
Ветчинные рулетики 1/90 50.00
Рулетики из баклажан 1/90 65.00
Помидоры малосольные 1 шт. 35.00
Огурцы соленые 1 шт. 25.00
Сало с соленым огурцом 40/10 45.00
Грибы маринованные 1/70 60.00
Оливки/маслины б/к 1/50 36.00
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Жульен грибной 1/100 76.00
Сырные шарики 1/100 66.00
Хлебцы 1/100 60.00
Крылышки куриные 1/100 67.00
Брокколи в сырном соусе 1/200 89.00
Креветки 1/250 130.00
Пивной картофель 1/150 55.00
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Бульон с яйцом/гренками 1/250 30.00
Борщ Украинский 1/250 66.00
Грибной суп 1/250 50.00
Крем-суп из брокколи 1/250 50.00
Рассольник 1/250 56.00
Суп гороховый 1/250 59.00
Рыбный суп 1/250 50.00
Суп-пюре из шампиньонов 1/250 59.00
Щи из щавеля 1/250 62.00
Суп куриный с потрохами 1/250 55.00
Окрошка 1/250 56.00
Щи из свежей капусты 1/250 49.00
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Котлета рыбная с сыром 1/90 79.00
Нототения жаренная 1/100 69.00
Семга на гриле 1/110 172.00
Форель речная запеч. 1/120 145.00
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Голубцы ленивые 110/40 66.00
Плов 1/250 110.00
Котлета домашняя 1/100 76.00
Шницель свиной 1/110 75.00
Буженина 1/100 125.00
Гречка с ветчиной 1/200 56.00
Бефстроганов из свинины 1/150 109.00
Колбаска Краковская 1 шт. 89.00
Колбаска с сыром 1 шт. 89.00
Язык отварной 1/100 130.00
Шашлык из свиной шейки 1/130 155.00
Шашлык из курицы 1/130 115.00
Люля-кебаб из курицы 1/70 62.00
Бефстроганов из курицы 1/175 99.00
ГАРНИРЫ
Фасоль с морковью 1/200 61.00
Овощи на гриле 1/200 89.00
Цветная капуста с брокколи1/200 89.00
Картофель отварной 1/200. 39.00
Картофель по-деревенски 1/200 39.00
Гречка 1/300 39.00
Рис с овощами 1/300 39.00
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Кекс с изюмом 1/90 35.00
Ватрушка с творогом 1 шт. 25.00
Круассан с карамелью 1 шт. 25.00
Даниш фруктовый 1 шт. 30.00
Булочка ванильная 1 шт. 18.00
Булочка с маком 1 шт. 25.00
ДЕСЕРТЫ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Фруктовый салат 1/250 65.00
Ягодный кисель 1/200 56.00
Желе Вишенка 1/200 50.00
Персиковый шарм 1 шт. 55.00
Шоколадный чизкейк 1 шт. 120.00
Чизкейк Нью Йорк 1 шт. 120.00
Тирамису 1 шт. 99.00
Земляничный торт 1 шт. 110.00
Лесные ягоды 1 шт. 110.00
БАР
ПИВО РАЗЛИВНОЕ мл. Цена
Бочкарев светлое 300/500 42/69
Хайникен светлое 300/500 85/135
Крушовице темное 300/500 115/190
Хугарден нефильтров. 300/500 125/205
ВОДКА
Финляндия 50 120
Царская 50 88
Водка с серебром 50 60
Немирофф горилка 50 57
Немирофф медовая 50 57
Кедровая 50 50
ВИНО БЕЛОЕ
Будаи Иршаи Оливер сухое 150 160
Будаи Иршаи Оливер сухое 750 800
Токай Фурминт п/сладкое 150 120
Токай Фурминт п/сладкое 750 600
ВИНО КРАСНОЕ
Кьянти ле Ганжиоле сухое 150 190
Кьянти ле Ганжиоле сухое 1000 1260
Бургонь Пино Нуар сухое 150 240
Бургонь Пино Нуар сухое 750 1200
Сексарди Бикавер сухое 150 135
Сексарди Бикавер сухое 750 675
Мерло сухое 150 135
Мерло сухое 750 675
Мерло сладкое 150 125
Мерло сладкое 750 610
Тайан руж п/сладкое 150 125
Тайан руж п/сладкое 750 640
ИГРИСТЫЕ ВИНА
Серебряный Век сухое 150 150
Серебряный Век сухое 750 750
Серебряный Век п/сухое 750 750
Российское Шампанское п/сл. 750 350
АПЕРИТИВ
Мартини Бьянко 50 85
Мартини Розе 50 85
Мартини Россо 50 85
Мартини Экстра Драй 50 85
Кампари 50 120
КОНЬЯК
Хеннесси ВС 50 350
Хеннесси ВСОП 50 400
Старый Город 8 лет 50 280
Старый Город 5 лет 50 145
КиНовский 3 года 50 95
КиНовский 4 года 50 125
ВИСКИ
Св. Патрик 50 125
Джеймесон 50 190
Джек Дениелс 50 230
Джим Бим 50 165
РОМ
Бакарди Супериор/Блек 50 150
ТЕКИЛА
Ольмека Сильвер 50 185
Ольмека Голд 50 185
ДЖИН
Бифитер 50 150
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
Глинтвейн классический 200 125
Глинтвейн "Вишневый" 200 170
Глинтвейн "Витаминный" 180 149
СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ
Апельсиновый 200 85
Лимонный 200 80
Яблочный 200 85
СОК В АССОРТИМЕНТЕ
Яблочный 200 36
Апельсиновый 200 36
Томатный 200 36
Ананасовый 200 36
Грейпфрутовый 200 36
Вишневый 200 36
ЧАЙНАЯ КАРТА
Эрл Грей 500 75
Моргентау 500 75
Жасмин Голд 500 75
Фитнес 500 75
Крем Оранж 500 75
Садовые ягоды 500 75
КОФЕЙНАЯ КАРТА
Эспрессо 50 69
Американо 100 69
Каппучино 100 89
Латте 180 130
Гляссе 100 119
Горячий шоколад 90 69
Сливки 33% 20 10
Молоко 20 10
МОРОЖЕНОЕ
Ванильное 70 46
Клубничное 70 46
Банановое 70 46
Вишня со сливками 70 46
Шоколадное 70 46
СИГАРЕТЫ
Винстон, Милд Севен, Кэмел, Гламур, Лючия
(цена указана на пачке)
| Наименование разделов | Количество дней |
| 1. Прибытие на объект практики, распределение на рабочее место, инструктаж по технике безопасности | 1 |
| 2. Выполнение практических заданий и сбор материалов по общей характеристике предприятия | 6 |
| 3. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению управления производством | 6 |
| 4. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению системы управления персоналом | 6 |
| 5. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению информационной системы управления предприятием | 4 |
| 6. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению финансового менеджмента предприятия | 4 |
| 7. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению системы маркетинга предприятия | 6 |
| 8. Выполнение практических заданий и сбор материалов по изучению внешней среды предприятия | 7 |
| 9. Выполнение практических заданий и сбор данных по анализу хозяйственной деятельности предприятия | 6 |
| 10. Подготовка выводов и рекомендаций по прохождению практики | 2 |
| Итого | 48 |