Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы (стр. 1 из 13)
Содержание
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………….………..…… 4
1. ОРГАНИЗАЦИОННО - ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «БАЗАЛЬТ» ……………………………………………………………...…6
1.1. Правовой статус, состав и структура предприятия…………..…...6
1.2. Характеристика внешней и внутренней среды предприятия…...11
1.3. Виды деятельности предприятия……………………………..…. 16
1.4. Ресурсы предприятия…………………………………………..… 18
1.4.1. Основные средства (фонды)…………………………….... 18
1.4.2. Оборотные средства…………………………………..…... 22
1.4.3. Персонал …………………………………………..………..25
1.5. Организация и оплата труда ………………………….…………..26
1.6. Менеджмент, маркетинг и реклама………………………………30
2. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………………………………34
2.1. Анализ динамики экономических показателей …………………34
2.2. Анализ финансового состояния предприятия…………………...46
2.3. Анализ затрат, прибыльности и рентабельности………………..55
2.4. Обоснование предложений по улучшению работы предприятия…………………………………………………………………….58
3. АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОБРАБОТКИ ИНФОРМАЦИИ ………………………………………………………………...68
3.1. Исходные положения и характеристики ……………………….68
3.2. Обоснование цели создания АСОИ ……………………………..69
3.3. Определение комплексов задач (подсистем) в АСОИ …………73
3.4. Подсистема «Складской учет» …………………………………..76
3.4.1. Задачи подсистемы …………………………………………….76
3.4.2. Используемые классификаторы информации ………………..77
3.4.3. Требования к оборудованию и персоналу …………………….78
3.5. Постановка задачи «Удаленный доступ» ……………………….78
3.5.1. Организационно - экономическая сущность задачи ………..78
3.5.2. Информационная база задачи ………………………………….79
3.5.3. Алгоритм задачи ………………………………………………...81
3.5.4. Оценка экономической эффективности реализации задачи «Удаленный доступ» ……………………………………………………………82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………...………………84
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………87
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..89
Введение
Коммерческая деятельность - широкое и сложное понятие, которое заключает в себе комплекс приемов и методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой торговой операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя. Суть и принципиальное преимущество подобного определения заключаются в подчеркивании и усилении значения коммерческой деятельности предприятия, являющейся важнейшей составляющей всей системы его функциональной деятельности в условиях рыночной экономики.
Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и предприятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-продажи на рынке товаров и услуг.
Коммерческая работа в торговле - это деятельность предприятия, направленная на решение особого комплекса задач. Изучение процессов их реализации - важный элемент оперативного исследования на уровне торгового предприятия. Процесс торговли, то есть процесс купли-продажи товаров, является функцией торгового предприятия, которое осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета.
Главной целью торговых предприятий является получение максимальной прибыли и товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек.
Недооценка роли анализа деятельности предприятия, ошибки в планах и управленческих действиях в современных условиях приносят чувствительные потери. И, наоборот, те предприятия, на которых серьезно относятся к анализу деятельности, имеют хорошие результаты, высокую экономическую эффективность. В настоящее время анализ деятельности предприятия является одним из важнейших элементов процесса управления производством. На основе результатов анализа разрабатываются и обосновываются управленческие решения.
Анализ деятельности предприятия предшествует решениям и действиям, обосновывает их и является основой научного управления, обеспечивает его эффективность и объективность. Следовательно, анализ деятельности предприятия можно рассматривать как деятельность по подготовке данных, необходимых для научного обоснования и оптимизации управленческих решений. В связи с этим выбор темы курсового проекта «Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы» является чрезвычайно актуальным на сегодняшний день.
Цель курсового проекта - анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы.
Для достижения указанной цели в процессе выполнения курсового проекта должен быть решен ряд задач:
-дана экономическая характеристика объекта исследования – кафе «Тетушка Молли» ООО «Базальт»;
-исследована деятельность кафе «Тетушка Молли» и разработаны
1. ОРГАНИЗАЦИОННО - ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «БАЗАЛЬТ»
1.1. Правовой статус, состав и структура предприятия
Кафе «Тетушка Молли» на 60 посадочных мест располагается по адресу: г. Ижевск, ул. ул. Бородина, 5, несмотря на то, что в данном районе расположены места для отдыха (рестораны, бары, кафе и др.) данное кафе пользуется спросом у населения и имеет своих постоянных клиентов.
«Тетушка Молли» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Базальт»). ООО является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.
Кафе является предприятием с полным производственным циклом, на котором выполняются все стадии технологического процесса приготовления пищи, организуются универсальные рабочие места, характерные для бесцеховой структуры предприятия.
В кафе применяется метод индивидуального обслуживания посетителей официантами.
В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание, бильярд и караоке. В кафе посетителей обслуживают официанты. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом. Время работы кафе с 10-00 до 23-00 обслуживание посетителей предусмотрено официантами в зале за столиками. Расчёт посетителей с барменом производится за наличный расчет без оформления через контрольно-кассовый аппарат. Расчёт с официантом производится по счёту, предъявленному посетителю. Кафе оборудовано стерео музыкальной системой «Караоке». Предприятие находится в центре города. В данном месте за счётнебольших цен блюд быстрого приготовления учитывая большую проходимость, так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным.
Для производства продукции или выполнения той или иной стадии технологического процесса на предприятии организуют следующие цеха:
1) заготовочные (овощной, мясо-рыбный);
2) доготовочные (горячий, холодный);
3) специализированный (кондитерский).
В каждом цехе организуются технологические линии. Технологической линией называется участок производства, оснащённый необходимым оборудованием для определённого технологического процесса.
Кроме цехов на производстве имеются вспомогательные помещения: моечная столовой посуды, моечная и кладовая тары и т.д.
Соотношение отдельных подразделений предприятия (цехов, отделений, вспомогательных помещений) определяют структуру производства. На данном предприятии установлена бесцеховая структура, при которой для разграничения различных технологических процессов по видам обрабатываемого сырья и способам кулинарной обработки цеха выделяются условно.
Директор подчиняется непосредственно учредителям кафе. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства,
Организационная структура кафе «Тетушка Молли» представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 - Организационная структура кафе «Тетушка Молли»
внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Осуществляет контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживание клиентов. Заключает договоры поставки продовольственных товаров, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Предоставляет отчетность о производственной деятельности, в том числе владельцу ресторана. Представляет интересы ресторана и действует от его имени. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождения от занимаемых должностей работников ресторана, применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.