· социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;
· уровень дохода - средний, низкий и высокий.
Главным образом, продукция кафе пользуется спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе популярно среди семей и молодежи.
Поставщики. Поставщиками являются организации, занимающиеся оптовой торговлей, которые удовлетворяют организацию по следующим показателям:
1) стоимость поставляемого товара;
2) гарантия качества поставляемого товара
3) график поставки товаров;
4) пунктуальность и обязательность выполнения условий поставки товаров.
Все продукты кроме соков, лимонадов и спиртных напитков закупаются на местной оптовой базе, овощи в ИП Неустроева В. А. Заключены договоры поставки с фирмами «Центр» и «Фиеста» (спиртное), «Гелиос», и представителями компании «Coca-Cola» (напитки). Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в 15 дней.
Конкуренты. Главной проблемой данной организации являются конкуренты, так как предприятия общественного питания заметно увеличиваются по стране. На сегодняшний момент рынок подобных видов продукции и услуг уже сформирован, насыщен, и поделен примерно в одинаковом объеме. Поскольку данная отрасль является развивающейся, то в качестве будущих стратегий предприятию, специализирующемуся на данном виде продукции, может выступать более глубокое проникновение на рынок с помощью маркетинговых мероприятий, а также диверсификация производства. Поскольку у кафе уже имеется достаточно широкий круг потенциальных клиентов и потребителей, а также предприятие реализует свою продукции по цене, более низкой, чем у конкурентов, то применяемые конкурентами стратегии не приведут к ухудшению положения фирмы на рынке. Стратегия конкурентов агрессивна и в охвате рынка они используют методы маркетинга.
Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность сбыта продукции высокого качества по низким ценам.
Внутренняя среда организации - это та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор ключевых процессов и элементов организации, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация.
Информация о внутренней среде фирмы необходима менеджеру, чтобы определить внутренние возможности, потенциал, на которые фирма может рассчитывать в конкурентной борьбе для достижения поставленных целей. Анализ внутренней среды позволяет также лучше уяснить цели и задачи организации. Важно то, что помимо производства продукции, оказания услуг организация обеспечивает возможность существования своим работникам, создает определенные социальные условия для их жизнедеятельности.
Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества. Миссия кафе «Тетушка Молли» - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения.
Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. В зависимости от значимости, цели подразделяются на главную и дополнительные цели, обеспечивающие достижение главной цели. Далее они разделяются до уровня задач.
Миссией кафе «Тетушка Молли» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.
Цель кафе проста. Удовлетворить потребности посетителей, желающих быстро пообедать и найти удобное место для встреч и развлечений. Кафе является хорошим местом для назначения свиданий и будет приятно прийти в это место вновь и вновь, поскольку кафе будет вызывать приятные воспоминания. Меню позволяет выбрать блюда по душе, для создания романтической атмосферы, что так же является важным, поскольку, чтобы приготовить подобные блюда потребуется приличное время, которым не все располагают.
Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе «Тетушка Молли» являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.
1.3. Виды деятельности предприятия
Услуги кафе, бара, организация различных мероприятий.
Кафе предлагает услуги по организации и проведению свадеб, банкетов, корпоративных мероприятий и вечеринок.
У Вас намечается торжество и перед Вами встаёт вопрос, какое кафе в Ижевске выбрать. Кафе для проведения торжества должно не только создавать атмосферу, которая необходима для празднования важного события в Вашей жизни, но и максимально располагать гостей к отдыху и веселью. Банкет должен запомниться его участникам надолго, и в этом основная роль отводится умелой организации, разнообразному меню.
Если планируется свадебное торжество и Вы не знаете, где лучше заказать банкет, то Мы можем предложить к Вашим услугам Наше уютное кафе в центре города, а так же оформление его по Вашему желанию воздушными шарами и живыми цветами.
Кафе «Тетушка Молли» предлагает услуги по организации и проведению свадеб, банкетов, корпоративных мероприятий и вечеринок. Наше кафе находятся в центре г.Ижевска. Для кафе характерна приемлемая ценовая политика .
Организация банкетов проводится на самом высоком уровне, а банкетный зал каждый раз оформляется по-новому, и с обязательным учётом Ваших пожеланий. Наше уютное кафе в центре, на свадьбу может предложить разнообразное меню из более чем 70 блюд: Салаты, холодные закуски, горячие закуски, горячие блюда с гарниром, напитки. Причём напитки Вы свободно можете выбрать из Нашего меню или привезти с собой — как алкогольные, так и безалкогольные. Организация банкетов и свадеб проводится Нами с учетом количества участников, а меню для Вашего праздника составляется на основе индивидуальных пожеланий. Вы обязательно оцените наши кушанья, из кухонь различных народов мира.
Для Нас важно, чтобы банкет в Нашем кафе для проведения Вашего мероприятия полностью оправдал все Ваши надежды, а свадебный банкет прошел весело и организованно.
Наше недорогое кафе готово принять Вас и Ваших гостей в любое удобное для Вас время, а к Вашему приходу в кафе для праздника будет создана особая восхитительная атмосфера, без которой невозможно себе представить проведение свадьбы и банкета. Мы придерживаемся того принципа, что не должно быть двух похожих друг на друга праздничных торжеств, вне зависимости от того, свадебный ли это банкет или корпоративный. Для каждого случая Мы по-своему оформляем зал, а организация банкетов проходит по индивидуальному сценарию составленному с учётом Ваших пожеланий.
Кафе «Тетушка Молли» для проведения торжеств готово гарантировать вам вкусную и разнообразную еду, отличное настроение и незабываемые впечатления. Свадьба, банкет для деловых партнеров или юбилей – Наше кафе «Тетушка Молли» к Вашим услугам.
1.4. Ресурсы предприятия
1.4.1. Основные средства (фонды)
Основные фонды - это произведенные активы, часть национального имущества, созданная общественным трудом, которая длительное время неоднократно или постоянно в неизменной натурально-вещественной форме используется в экономике, постепенно перенося свою стоимость на создаваемые продукты и услуги. К ним относятся объекты, которые служат не менее года и стоимостью выше определенного значения, устанавливаемого в зависимости от динамики цен на продукцию фондосоздающих отраслей.
В настоящее время действует следующая типовая классификация материальных основных фондов:
* здания (кроме жилья);
* сооружения;
* жилища;
* машины и оборудование;
* транспортные средства;
* инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь;
* рабочий и продуктивный скот;
* многолетние насаждения;
* прочие основные фонды.
Для каждой отрасли экономики классификация материальных основных фондов конкретизируется.
Нематериальные основные фонды (нематериальные произведенные активы) подразделяются на следующие группы:
* затраты на геологоразведочные работы;
* затраты на программное обеспечение и базы данных ЭВМ;
* оригиналы материальных и художественных произведений (фильмы, звукозаписи, рукописи и т.п.), являющиеся основой для их тиражирования.
Основные фонды делятся на производственные и непроизводственные.
Основные производственные фонды - это средства, целиком участвующие в повторяющихся процессах производства и переносящие по частям свою стоимость на готовый продукт по мере износа. К средствам труда относятся здания, сооружения, машины и оборудование, рабочий и продуктивный скот и другие основные фонды, функционирующие в сфере материального производства.
Из определения следует, что к основным фондам относятся только те продукты труда, которые функционируют в производстве. Поэтому, например, не могут быть отнесены к основным фондам станки, находящиеся на складе готовой продукции завода-изготовителя; не являются основными фондами земля и дикорастущий лес, реки, поскольку они не являются продуктами общественного труда. В то же время в состав основных фондов войдут капитальные вложения в землю, лесопосадки, искусственно сооруженные водоемы и др.